- •«Холодильная установка пивоваренного завода»
- •1.Задание
- •2.Производство пива
- •2.2.1. Приготовление сусла.
- •2.2.2. Главное брожение.
- •2.3. Дображивание и выдержка
- •3.2. Бродильные цеха.
- •3.3. Лагерные цеха.
- •4.Характеристика охлаждаемого объекта
- •5. Выбор схемных решений установки и расчёт термодинамических циклов холодильных машин.
- •5.1 Выбор расчетного режима.
- •5.2 Расчетная температура наружного воздуха, ºС
- •5.3 Температура смоченного термометра, ºС
- •5.4 Температура конденсации хладагента, ºС
- •5.5 Температура кипения хладагента , ºС.
- •5.6. Отношение давлений в циклах паровых компрессорных холодильных машин.
- •5.7 Регламентированные параметры состояния и процессов , необходимые для построения термодинамических циклов.
- •5.8 Построение (изображение) термодинамических циклов в диаграмме состояний хладагента .
- •5.9Разработка функциональной гидравлической схемы установки .
- •Принцип работы холодильной машины
- •6.Расчет потребности в холоде.
- •6.1Теплоприток через ограждения охлаждаемых объектов.
- •6.2 Теплоприток от охлаждаемых продуктов
- •6.2.1 Массовый поток продуктов , кг/с
- •6.3.Теплоприток от наружного воздуха при вентиляции охлаждаемых помещений.
- •6.4. Эксплуатационные теплопритоки.
- •7. Подбор холодильного оборудования.
- •7.1 Компрессорные агрегаты
- •7.1.1 Расчётная производительность, кВт:
- •7.1.3. Массовая подача хладагента компрессорами, кг/с
- •7.2 Теплообменные аппараты
- •7.3 Насосы
- •7.4 Трубопроводы
- •8. Разработка функциональной схемы автоматизации
- •8.1 Уровень( объем, степень) автоматизации
- •8.2 Системы автоматического регулирования
3.2. Бродильные цеха.
В бродильных цехах с открытым брожением наблюдается выделение большого кол-ва влаги. Для ее удаления применяют воздушную систему охлаждения с мокрыми воздухоохладителями. В кач-ве холодильного оборудования целесообразно устанавливать такие воздухоохладители для поддержания температуры помещения 4οС и его вентиляции. Для отвода тепла, проникающего через внешние ограждения, дополнительно монтируют пристенные батареи из оребренных труб. Теплоносителем обычно служит рассол хлористого натрия.
В бродильных цехах с закрытыми процессами брожения влаговыделений сравнительно немного, и они могут быть поглощены сухими воздухоносителями с ребристыми трубами, способными поддерживать влажность воздуха около 70%.
В некоторых случаях можно применять непосредственное охлаждение аммиаком или фреоном -12, кипящими в охлаждающий проборах
3.3. Лагерные цеха.
Ввиду небольшого влаговыделения в лагерных цехах для них целесообразна воздушная система охлаждения посредством сухих воздухоохладителей их оребренных труб. Охлажденный воздух в лагерном цехе и других помещения (бродильного цеха с закрытым брожением, цехи для приготовления бархатного пива, дрожжевые отделения и экспедиция) распределяется без канала соответствующими эжекторами.
Применение эжекторного воздухораспределения дает возможность отказаться от устройства громоздких воздушных каналов, являющихся источником загрязнений и ухудшающих внешний вид помещений. Такой способ воздухораспределения…
Обеспечивает лучшую циркуляцию и большую равномерность температуры воздуха в помещении.
Постоянную температуру воздуха в помещениях поддерживают соответствующей автоматизацией работы воздухоохладителей. Управление воздухоохладителями осуществляют с помощью терморегуляторов, контролирующих температуру воздуха в помещении, и реле времени, включающих аппараты из работы в период отстаивания инея, производимого путем орошения труб водопроводной водой. Схема позволяет автоматизировать работу холодильной установки, что способствует улучшению технологий и условий хранения продукта, сокращении. Эксплуатационных расходов и облегчению труда обслуживающего персонала.
Для покрытия теплопритоков через ограждения в ряде технологических цехов рекомендуется устанавливать пристенных батареи из оребренных труб. Применение интенсифицированных приборов охлаждения позволяет значительно экономить трубы и металл. В холодильных установках с непосредственным испарением холодильного агента использование оребренных труб значительно уменьшает емкость системы.
Характерным для пивоваренных заводов является значительный расход холода на охлаждении сусла в охладителе, составляющей 55-65% от общего расхода. При этом продолжительность охлаждения сусла в охладителе, составляющей 55-65% от общего расхода. При этом продолжительность охлаждения сусла составляет не более 6 часов в сутки.
Для покрытия пиковых нагрузок в течении суток целесообразна предварительная аккумуляция холода в водяных или рассольных аккумуляторов.
На пивоваренных заводах, технологический процесс которых сопровождается значительным потреблением тепла и холода, целесообразно применять абсорбционные холодильные машины, если параметры и кол-во отбросного тепла могут обеспечить получение потребного кол-ва холода.
Для технологических нужд и сохранения пива перед отправкой в торговую сеть на пивоваренных заводах рекомендуется устанавливать ледогенераторы производящие искусственный лед…