2. Состояние отрасли

За прошедшие десять лет производство молока на душу населения в России снизилось на 158 кг, а потребление — на 171 кг и составило соответственно 218 и 213 кг при медицинской норме 390 кг. В результате удельный вес потребления молока и молочных продуктов на душу населения за счет отечественного производства уменьшился до 55%. Страна, в недавнем прошлом занимавшая шестое–седьмое места в мире по уровню потребления основных продуктов питания на душу населения, в настоящее время оказалась на 48-м месте.

Сложившаяся ситуация отрицательно сказывается и на молочной промышленности: снизилась выработка масла, сыров и молочных продуктов.

Для полного удовлетворения потребности населения в молоке и молочных продуктах в России необходимо производить 50–55 млн т молока в год. Желаемых объемов при сложившейся численности коров можно достигнуть, лишь повысив их продуктивность во всех категориях хозяйств до 3500–4000 кг. К сожалению, добиться такого уровня надоев в ближайшие годы не представляется возможным.

2.1 Поголовье и структура стада

При производстве молока важное значение имеет структура стада, под которой понимают определенное соотношение в стаде животных различных половых и возрастных групп. Принятому направлению развития молочного комплекса должна соответствовать рациональ­ная структура стада. Только при этом условии можно обеспечить получение наиболее дешевой продукции.

В молочном скотоводстве основной задачей являет­ся максимальное производство молока. Решающее зна­чение в таком случае будет иметь соотношение в стаде поголовья коров. В различных молочных комплексах и на фермах оно колеблется от 40 до 70%. При 71% ко­ров в стаде воспроизводство поголовья осуществляется в основном за счет собственного ремонтного молодняка. Молочное поголовье основного стада пополняется про­веренными по удою и пригодности к машинному доению первотелками. В общем поголовье скота в хозяйстве ко­ровы будут составлять 40—50,%, а иногда и более в за­висимости от возраста реализации молодняка.

Сверхремонтный молодняк при 40 % коров в стаде выращивают в хозяйстве в течение 12 месяцев, при 50 % коров — в течение 6 месяцев, при 60 % коров — в течение месяца и при 70% коров в стаде — в течение 15 дней. От возраста реализуемого хозяйством молодняка зависят и общий выход молока, показатель его товарности: по мере увеличения доли коров в стаде товарность молоч­ной продукции повышается в результате снижения рас­хода молока на выпойку телят, которых реализуют в ран­нем возрасте в спецхозы, занимающиеся их выращивани­ем. При доле коров в стаде молочного комплекса, пре­вышающей 70%, воспроизводство маточного поголовья ведется за счет телок случного возраста и нетелей, а ино­гда и коров-первотелок, приобретаемых из хозяйств, спе­циализирующихся на их выращивании. В этом случае экономическая эффективность производства молока во многом зависит не только от затрат на корма и оплаты труда, но и от стоимости нетелей или первотелок, при­обретаемых из специализированных хозяйств.

Таблица 6. Поголовье и структура стада (на начало года)

	2004		2005
Половозрастные группы	гол.	%	гол.	%
Быки-производители	4	0	4	0
Коровы	418	41	460	41
Нетели	50	5	72	6
Молодняк старше 1 г	240	23	270	24
Молодняк до 1 г	310	30	320	28
Всего КРС	1022	100	1126	100

Вывод:

В 2005 году количество быков-производителей не изменилось, численность коров увеличилась на 42 головы, в структуре стада в результате этого изменений не произошло; нетелей увеличилось на 22 головы и в структуре стада их стало на 2,5% больше (в результате покупки скота), количество молодняка старшего года в структуре стада увеличилось на 0,5%, а молодняка до года уменьшилось на 1,7% (в связи с продажей и выбраковкой), всего в результате покупки численность стада увеличилась на 104 головы.