19. Сист растен-ва, ее звенья, их организ-эк значение.

Сис-ма растен-ва – совокупность имеющихся в хоз-ве отраслей, производящих растен-ческую п-цию (полеводство, луговодство, овцеводство, овощеводство, садоводство, бахчеводство и виноградарство и др.) и включает эл-ты сис-мы: 1) матер.-технич. оснащение; 2) технология (сис-ма) земледелия; 3) орг-ция труда и произв-ва. Орг-но-технич. основа растен-ва – сис-м земледелия, к-рая состоит из звеньев: 1) севообороты; 2) семеноводство; 3) обработка почвы и уход за растениями; 4) удобрения; 5) борьба с болезнями, сорняками и вредителями с/х куль-р; 6) мер-тия по регулированию водного режима почв; 7) мер-тия по борьбе с эрозией почв. Орг-но-эк. эл-ты сис-м растен-ва: 1) орг-ция исп-ия с/х тер-рии; 2) работа по внедрению севооборотов; 3) орг-ция труда, У-ия, Пл-ия и контроля. Основ. фак-ры, опр-щие выбор сис-мы растен-ва по зонам страны и на отдельных предпр-иях: 1) природно-климатич. фак-ры; 2) состояние рынка п-ции и положение предпр-ия на этом рынке (емкость рынка, степень его насыщенности, уровень конкуренции, конкурентоспос. п-ции этого предпр-ия); 3) уровень развития кормопроизв-ва; 4) обеспеченность раб. силой и технич. ср-вами.

50. Сущ-ть, значение и орг-ция пр-ва пр-ции ж-ва на промышл основе.

в настоящее время 40% мяса производится промышленным способом, по системе концентрированного разведения животных. Между тем, в 90 – х. гг. данный показатель составлял 30%. Такова общемировая тенденция – промышленное животноводство и птицеводство развиваются самыми ускоренными темпами в отрасли. В настоящее время путем интенсивного промышленного животноводства и птицеводства получают 74% птицы, 68% - яиц, 50% - свинины, 43% - говядины.

Крупные комплексы обеспечивают население продуктами питания по ценам, несопоставимым с ценами так называемого традиционного животноводства и птицеводства. Однако есть и отрицательные стороны. Животноводство промышленного типа таит в себе немало опасностей для человека, животных, а также окружающей среды. Более того, оно подрывает само сельское хозяйство, поскольку не дает развиваться небольшим фермам и агропредприятиям. Между тем, развитие промышленных методов разведения животных и ведет в первую очередь к сужению генетической базы животноводства и птицеводства, поскольку использоваться начинают лишь отдельные породы, а остальные как бы уходят в тень.

Мясная промышленность, одна из наиболее крупных отраслей пищевой промышленности, осуществляющая комплексную переработку скота. Роль отрасли определяется значением мясных продуктов основного источника высокоценных животных белков и других важных компонентов. Мясная промышленность - типичный представитель отрасли, находящейся под влиянием как сырьевого, так и потребительского факторов. Приближение производства мяса к сырьевым базам позволяет избежать транспортных расходов на перевозку скота, поступающего к центрам переработки гоном и с большим эффектом организовать его откорм перед забоем. В то же время положительный результат дает размещение производства мяса и в районах потребления готовой продукции. В этом случае население получает возможность пользоваться парным мясом, пищевая ценность которого выше, чем мороженного. Кроме того, возникают благоприятные условия для создания производственных сочетаний мясной и кожевенно-обувной промышленности.

Молочная промышленность — отрасль пищевой промышленности, объединяющая предприятия по выработке из молока различных молочных продуктов. В состав промышленности входят предприятия по производству животного масла, цельномолочной продукции, молочных консервов, сухого молока, сыра, брынзы, мороженого, казеина и другой молочной продукции. Современные молочные комбинаты или заводы осуществляют комплексную переработку сырья, выпускают широкий ассортимент продукции, оснащены механизированными и автоматизированными линиями по розливу продукции в бутылки, пакеты и другие виды тары, пастеризаторами и охладителями, сепараторами, выпарными установками, сыроизготовителями, автоматами по расфасовке продукции. Маслосыродельная промышленность дает наиболее ценные продукты питания, обеспечивающие глубокую переработку исходного сырья - молока, а также, в отличие от кисло-молочных, выдерживающих хранение и дальние перевозки.