Шаблон для создания тестов в формате qti V 2.0

№

Текст вопроса/варианты ответа

Дополнительные параметры

1

Назовите основные виды хозяйствующих субъектов различных организационно-правовых форм:

Секция:

1

+

индивидулы, малые предприятия, элитные предприятия

Вес вопроса:

1

различные торгово-сервисные центры

Перемешивать ответы:

+

малые предприятия, элитные предприятия

мастера, ремесленники

торгово-сервисные центры

2

Что такое рекрутинг:

Секция:

 1

управление предприятияем

Вес вопроса:

1

набор профессиональных навыков

Перемешивать ответы:

+

+

определение и отбор потенциальных работников предприятия

планирование основных задач

выполнение определенных задач

3

Для эффективности при системе обучения персонала необходимо учесть:

Секция:

 1

необходимые профессиональные навыки

Вес вопроса:

1

настойчивость

Перемешивать ответы:

+

самообучение

+

учесть в расходах предприятия средства на постоянное обучение и повышение квалификации

возможность дальнейшего карьерного роста

4

Отклонение от технологии, некачественная переработка сельскохозяйственных продуктов приводит к:

Секция:

 1

+

заражению опасными для жизни человека бактериями, может вызвать заболевания и т.п

Вес вопроса:

1

бракованной продукции

Перемешивать ответы:

+

становятся переносчиками заболеваний

профессиональным заболеваниям

сложности получения помещений

5

Какая обязанность лежит на службе размещения?

Секция:

 1

организация труда персонала

Вес вопроса:

1

+

обслуживание потенциальных клиентов

Перемешивать ответы:

+

декорировать убранство

размещение оборудования

управление персоналом

6

Для каких целей в гостинице организовывается бизнес-центр?

Секция:

 1

+

для работы и профессионального общения

Вес вопроса:

1

для рекреации

Перемешивать ответы:

+

для отдыха

для организации экскурсий

для развлечений

7

Какая группа помещений ориентирована на встречу и проводы гостей?

Секция:

 1

жилая часть

Вес вопроса:

1

техническое помещение

Перемешивать ответы:

+

+

помещения вестибюля

помещения торгово-бытового обслуживания

помещения развлекательного назначения

8

Вестибюли каких гостиниц отличаются обычно большими удельными площадями?

Секция:

 1

Туристского класса

Вес вопроса:

1

Кемпинги

Перемешивать ответы:

+

Мотели

+

Престижных

Экономического класса

9

Какой процент от общей площади однокомнатного номера на одного проживающего приходится на санузел?

Секция:

 1

+

до 14%

Вес вопроса:

1

до 35%

Перемешивать ответы:

+

до 5 %

до 50%

до 20%

10

Какая служба отвечает за организацию управления всеми службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы и вопросы кадрового обеспечения?

Секция:

 1

инженерная служба

Вес вопроса:

1

+

административная служба

Перемешивать ответы:

+

бухгалтерия

вспомогательные службы

служба управления номерным фондом

11

Какая служба занимается созданием условий для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-технического оборудования, систем телевидения и связи?

Секция:

административная служба

Вес вопроса:

1

+

инженерно-техническая служба

Перемешивать ответы:

+

вспомогательная служба

консультативная служба

коммерческая служба

12

В состав службы управления номерным фондом входят:

Секция:

секретариат, финансовая служба, кадровая служба

Вес вопроса:

1

служба уборки помещений, бухгалтерия, секретариат

Перемешивать ответы:

+

главный инженер, служба текущего ремонта, служба связи

+

менеджер по эксплуатации номеров, служба приема и размещения, объединенная сервисная служба

коммерческий директор, служба маркетинга

13

Что является основным элементом услуги размещения?

Секция:

служба приема и размещения

Вес вопроса:

1

назначение

Перемешивать ответы:

+

количество комнат

стойка портье

+

гостиничные номера

14

Что такое технология?

Секция:

 1

+

Это практическое применение науки к любой человеческой деятельности. Она включает ресурсы и знания, необходимые для достижения практических целей

Вес вопроса:

1

Она применяется в редких случаях

Перемешивать ответы:

+

Она нигде не применяется

Это применение любой техники в деятельности человека. Она включает различную квалификацию

Это система взаимосвязанных процессов

15

Работа техники кондиционирования, мусороудаления, телефонов, сигнализации осуществляется в помещениях:

Секция:

1

+

Технических

Вес вопроса:

1

Вестибюля

Перемешивать ответы:

+

Питания

Служебно-бытовых

Жилой

16

Техническое обслуживание – это…?

Секция:

+

Комплекс операций или операций по поддержанию работоспособности или исправности товара при использовании его по назначению

Вес вопроса:

1

Комплекс операций по созданию изделия на основе индивидуальной потребности заказчика

Перемешивать ответы:

+

Комплекс мероприятий по восстановлению работоспособности приборов у продавца

Комплекс мероприятий по восстановлению работоспособности приборов у потребителя

Комплекс операций по восстановлению работоспособности товара, его свойства

17

Изготовление изделия по индивидуальному заказу – это…?

Секция:

+

Комплекс операций по созданию изделия на основе индивидуальной потребности заказчика.

Вес вопроса:

1

Комплекс мероприятий по восстановлению работоспособности приборов у продавца.

Перемешивать ответы:

+

Комплекс мероприятий по восстановлению работоспособности приборов у потребителя.

Комплекс операций по восстановлению работоспособности товара, его свойства.

Комплекс операций или операций по поддержанию работоспособности или исправности товара при использовании его по назначению

18

Ремонт в период гарантийного срока, установленного изготовителем или предприятием, выполняющим его функции, - это…?

Секция:

 1

+

Ремонт прибора в срок, установленный изготовителем, в течении которого ремонтное предприятие выполняет гарантийные обязательства

Вес вопроса:

1

Ремонт прибора, потерявшего работоспособность не по вине потребителя в период гарантийного срока, установленного изготовителем и возвращенного продавцу

Перемешивать ответы:

+

Ремонт прибора в течении срока службы, установленного в нормативной документации на изделие, или, если он не установлен, в течение 10 лет с начала эксплуатации прибора

Ремонт прибора после истечения срока службы, установленного в нормативной документации, или, если срок службы не установлен, то по истечении 10 лет с момента продажи изделия

Комплекс операций по восстановлению работоспособности товара, его свойства

19

Восстановительный ремонт – это…?

Секция:

 1

+

Ремонт прибора, потерявшего работоспособность не по вине потребителя в период гарантийного срока, установленного изготовителем и возвращенного продавцу.

Вес вопроса:

1

Ремонт прибора в течении срока службы, установленного в нормативной документации на изделие, или, если он не установлен, в течение 10 лет с начала эксплуатации прибора.

Перемешивать ответы:

+

Ремонт прибора после истечения срока службы, установленного в нормативной документации, или, если срок службы не установлен, то по истечении 10 лет с момента продажи изделия.

Комплекс операций по восстановлению работоспособности товара, его свойства.

Ремонт прибора в срок, установленный изготовителем, в течении которого ремонтное предприятие выполняет гарантийные обязательства.

20

Ремонт в период срока службы – это...?

Секция:

 1

+

Ремонт прибора в течении срока службы, установленного в нормативной документации на изделие, или, если он не установлен, в течение 10 лет с начала эксплуатации прибора

Вес вопроса:

1

Ремонт прибора после истечения срока службы, установленного в нормативной документации, или, если срок службы не установлен, то по истечении 10 лет с момента продажи изделия

Перемешивать ответы:

+

Комплекс операций по восстановлению работоспособности товара, его свойства

Ремонт прибора в срок, установленный изготовителем, в течении которого ремонтное предприятие выполняет гарантийные обязательства

Ремонт прибора, потерявшего работоспособность не по вине потребителя в период гарантийного срока, установленного изготовителем и возвращенного продавцу

21

 Основные формы обслуживания потребителя.

Секция:

 1

+

Стационарное, выездное обслуживание

Вес вопроса:

1

Стационарное обслуживание

Перемешивать ответы:

+

Выездное обслуживание

Торговое обслуживание

Местное обслуживание

22

 Работа техники кондиционирования, мусороудаления, телефонов, сигнализации осуществляется в помещениях:

Секция:

 1

+

Технических

Вес вопроса:

1

Вестибюля

Перемешивать ответы:

+

Питания

Служебно-бытовых

Жилой

23

Услуги периодического спроса:

Секция:

1

+

Документальное фото, химическая чистка одежды, ремонт обуви, стирка белья.

Вес вопроса:

1

Пошив одежды, пошив обуви,

Перемешивать ответы:

+

Ремонт обуви, парикмахерские, пошив обуви,

Документальное фото, химическая чистка одежды.

Ремонт обуви, парикмахерские.

24

Услуги постоянного использования:

Секция:

 1

+

Ремонт обуви, парикмахерские.

Вес вопроса:

1

Документальное фото, химическая чистка одежды, ремонт обуви, стирка белья.

Перемешивать ответы:

+

Пошив одежды, пошив обуви,

Ремонт обуви, парикмахерские, пошив обуви,

Документальное фото, химическая чистка одежды.

25

Хранение отремонтированных и принятых в ремонт бытовых приборов осуществляется:

Секция:

 1

+

Раздельно на складах в сухих помещениях при температуре не ниже 5⁰С

Вес вопроса:

1

На складах в помещении при температуре не ниже 25⁰С

Перемешивать ответы:

+

Раздельно на складах в сухих помещениях при температуре не ниже 15⁰С

Раздельно на складах в сухих помещениях при температуре не ниже 10⁰С

Раздельно на складах в сухих помещениях при температуре не ниже 8⁰С

26

Бытовая радиоэлектронная аппаратура, прошедшая ремонт, должна быть:

Секция:

1

+

Опломбирована

Вес вопроса:

1

Опечатана

Перемешивать ответы:

+

Запаяна

Упакована

Запечатан

27

На приборы снятые с производства более 10 лет назад, выпуск запасных частей для которых прекращен, гарантийный срок устанавливается:

Секция:

 1

+

Не менее 3 месяцев.

Вес вопроса:

1

Не менее 12 месяцев.

Перемешивать ответы:

+

Не менее 6 месяцев.

Не менее 9 месяцев.

Не менее 24 месяцев.

28

На отремонтированные бытовые машины и приборы, относящихся ко второй группе сложности, устанавливается срок гарантии:

Секция:

 1

6 месяцев

Вес вопроса:

1

9 месяцев

Перемешивать ответы:

+

3 месяцев

24 месяца

+

12 месяцев

29

На отремонтированные бытовые машины и приборы, относящихся к первой группе сложности, устанавливается срок гарантии:

Секция:

 1

+

6 месяцев

Вес вопроса:

1

12 месяцев

Перемешивать ответы:

+

9 месяцев

3 месяцев

24 месяца

30

Ремонт и техническое обслуживание транспортных средств, принадлежащих гражданам (легковых автомобилей, мопедов, мотороллеров и др.)выполныются:

Секция:

 1

+

В сервисных центрах, на станциях технического обслуживания и ремонта транспортных средств.

Вес вопроса:

1

В ДЕПО

Перемешивать ответы:

+

В автосалонах

Станциях транспортного обеспечения.

В ДЕПО и автосалонах.

31

Основная проблема, решаемая в логистической системе при организации транспортировки продукции

Секция:

 1

Эффективное использование транспорта

Вес вопроса:

1

+ 

Составление графиков обслуживания потребителей

Перемешивать ответы:

+

Использование контейнеров и поддонов

Учет работы подвижного состава

Использование различных транспортных средств

32

Основные каналы распределения:

Секция:

 1

+ 

Прямой, косвенный, вертикальный

Вес вопроса:

1

Розничная торговля

Перемешивать ответы:

+

Оптовая торговля

Интенсивный

Эксклюзивный

33

Основные виды отгрузки продукции потребителям

Секция:

 1

 +

Прямые отгрузки из запасов

Вес вопроса:

1

Поставки сырья

Перемешивать ответы:

+

Поставки комплектующих изделий

Внутрифирменное перемещение грузов

Отгрузка сырья дочерним компаниям

34

Физическое распределение означает:

Секция:

 1

+ 

Доставка продукции от продавца к потребителю

Вес вопроса:

1

Распределение различных видов продукции

Перемешивать ответы:

+

Оказание услуг по сохранности грузов

Обработка заказов

Управлением распределением

35

Материально-техническая база транспорта невыполняет:

Секция:

 1

Виды транспортных средств

Вес вопроса:

1

Путевое и дорожное хозяйство

Перемешивать ответы:

+

Технические устройства и сооружения

Транспорт, технические устройства, сооружения, путевое и дорожное хозяйство

+ 

Движение автомобиля

36

Что такое ездка автомобиля:

Секция:

 1

Движение автомобиля

Вес вопроса:

1

+ 

Законченный цикл транспортной работы

Перемешивать ответы:

+

Движение автомобиля от заказчика в автохозяйство

Стоянка автомобиля под погрузкой

Движение автомобиля из автохозяйства в пункт погрузки

37

Из каких частей состоит ездка автомобиля:

Секция:

 1

Движение автомобиля от заказчика в автохозяйство

Вес вопроса:

1

Стоянка автомобиля под погрузкой

Перемешивать ответы:

+

Движение автомобиля из автохозяйства в пункт погрузки

+ 

Время движения без груза

Движение автомобиля

38

Какой существует критерй выбора подвижного транспорта:

Секция:

 1

 +

Производительность

Вес вопроса:

1

Коэффициент использования пробега

Перемешивать ответы:

+

Коэффициент использования грузоподъемности

Эффективный грузооборот

Грузовой пробег

39

Продолжительность цикла работы погрузочного механизма – 120 сек. В каком ответе правильно отражено количество циклов в час?

Секция:

 1

28

Вес вопроса:

1

29

Перемешивать ответы:

+

31

 +

30

32

40

Тенхнология услуги прачечных:

Секция:

 1

 +

услуги по стирке загрязненного белья, отбеливанию, подсинению, крахмалению.

Вес вопроса:

1

услуги по отбеливанию

Перемешивать ответы:

+

услуги по подсинению

услуги по крахмалению

услуги по крашению

41

Крашением является:

Секция:

 1

 +

комплекс физико-химических процессов, обеспечивающих придание окраски текстильным материалам, мехам и кожам.

Вес вопроса:

1

комплекс физико-химических процессов

Перемешивать ответы:

+

комплекс механических процессов

комплекс физических процессов

комплекс физико-механических процессов, обеспечивающих удаление загрязнений с из­делий в среде органических растворителей.

42

По степени загрязненности вещи подразделяются на несколько групп

Секция:

 1

 +

4

Вес вопроса:

1

5

Перемешивать ответы:

+

3

2

6

43

В сервисную деятельность химчисток и прачечных входят:

Секция:

 1

+ 

прием изделия в чистку, стирку, для крашения, выдачу вещей потребителю.

Вес вопроса:

1

изготовление и пришивание меток на сдаваемые изделия

Перемешивать ответы:

+

пришивание и отпарывание пуговиц

текущий ремонт изделий

сушка и глажение изделий

44

В каких группах помещений имеются химчистки и прачечные?

Секция:

 1

+ 

административное помещение, салон обслуживания и производственные помещения

Вес вопроса:

1

административное помещение

Перемешивать ответы:

+

производственные помещения и административное помещение

салон обслуживания и производственные помещения

салон обслуживания и административное помещение

45

Помещения химчисток и прачечных включают в себя:

Секция:

 1

 +

цех химической чистки и пятновыведения; со стиральными автоматами; с гладильными машинами; склады для хранения принимаемых в стирку и отсти­ранных вещей, моющих средств и оборудования

Вес вопроса:

1

цех химической чистки и пятновыведения; с гладильными машинами; склады для хранения принимаемых в стирку и отсти­ранных вещей, моющих средств и оборудования

Перемешивать ответы:

+

цех химической чистки и пятновыведения; со стиральными автоматами; склады для хранения принимаемых в стирку и отсти­ранных вещей, моющих средств и оборудования

цех химической чистки и пятновыведения; со стиральными автоматами; с гладильными машинами;

цех со стиральными автоматами; с гладильными машинами; склады для хранения принимаемых в стирку и отсти­ранных вещей, моющих средств и оборудования

46

Дайте характеристику аквачистке?

Секция:

 1

+ 

новая технология химической чистки на водной основе на специальном оборудовании и с применением соответственных препаратов.

Вес вопроса:

1

новая технология химической чистки на водной основе

Перемешивать ответы:

+

новая технология химической чистки на специальном оборудовании и с применением соответственных препаратов.

комплекс физико-химических процессов, обеспечивающих придание окраски текстильным материалам, мехам и кожам.

комплекс физико-механических процессов, обеспечивающих удаление загрязнений с из­делий в среде органических растворителей.

47

Охарактеризуйте что такое влажно-тепловая обработка

Секция:

 1

 +

Обработка изделий посредством специального оборудования с использованием тепла, влаги и давления.

Вес вопроса:

1

Обработка изделий посредством специального оборудования

Перемешивать ответы:

+

Обработка изделий с использованием тепла, влаги и давления.

Обработка специальными химическими реагентами

Обработка изделий с применением методов "сухой" и "мокрой'' химической чистки

48

Как вы понимаете технологию выведения пятен

Секция:

 1

+ 

Удаление пятен с изделий воздействием химическими препаратами на пятнообразующие вещества.

Вес вопроса:

1

Удаление пятен с изделий воздействием физическими препаратами на пятнообразующие вещества.

Перемешивать ответы:

+

Удаление пятен с изделий воздействием механическими препаратами на пятнообразующие вещества.

Удаление пятен с изделий воздействием водных растворов на пятнообразующие вещества.

Удаление пятен с изделий воздействием кислородным роствором на пятнообразующие вещества.

49

Зачистка изделий - это

Секция:

 1

+ 

Обработка специальными химическими реагентами загрязненных мест изделий перед обработкой в органических растворителях или водных растворах моющих средств.

Вес вопроса:

1

Обработка специальными химическими реагентами загрязненных мест

Перемешивать ответы:

+

Обработка специальными химическими реагентами изделий перед обработкой в органических растворителях или водных растворах моющих средств.

Обработка изделий посредством специального оборудования с использованием тепла, влаги и давления.

Обработка изделий с применением методов "сухой" и "мокрой'' химической чистки

50

Охарактеризуйте процесс комбинированной химической чистки

Секция:

 1

 +

Обработка изделий с применением методов "сухой" и "мокрой'' химической чистки, водных растворов моющих средств и органических растворителей.

Вес вопроса:

1

Обработка изделий посредством специального оборудования с использованием тепла, влаги и давления.

Перемешивать ответы:

+

Обработка изделий с применением методов "сухой" и "мокрой'' химической чистки

Обработка специальными химическими реагентами загрязненных мест изделий перед обработкой в органических растворителях или водных растворах моющих средств.

Обработка изделий с применением водных растворов моющих средств.

51

Охарактеризуйте процесс мокрой химической чистки

Секция:

2

 +

Обработка изделий с применением водных растворов моющих средств.

Вес вопроса:

1

Обработка изделий с применением методов "сухой" и "мокрой'' химической чистки, водных растворов моющих средств и органических растворителей.

Перемешивать ответы:

+

Обработка изделий посредством специального оборудования с использованием тепла, влаги и давления.

Обработка изделий с применением методов "сухой" и "мокрой'' химической чистки

Обработка специальными химическими реагентами загрязненных мест изделий перед обработкой в органических растворителях или водных растворах моющих средств.

52

Охарактеризуйте процесс сухой химической чистки

Секция:

 2

 +

Обработка изделий органическими препаратами с применением или без применения усилителей или других специальных препаратов, придающих изделиям новые свойства без применения водных растворов моющих средств.

Вес вопроса:

1

Обработка изделий с применением методов "сухой" и "мокрой'' химической чистки, водных растворов моющих средств и органических растворителей.

Перемешивать ответы:

+

Обработка изделий посредством специального оборудования с использованием тепла, влаги и давления.

Обработка изделий с применением методов "сухой" и "мокрой'' химической чистки

Обработка специальными химическими реагентами загрязненных мест изделий перед обработкой в органических растворителях или водных растворах моющих средств.

53

Охарактеризуйте пропитку (аппретирование):

Секция:

 2

 +

Обработка изделий специальными составами для придания определенных свойств.

Вес вопроса:

1

Обработка изделий с применением методов "сухой" и "мокрой'' химической чистки, водных растворов моющих средств и органических растворителей.

Перемешивать ответы:

+

Обработка изделий посредством специального оборудования с использованием тепла, влаги и давления.

Обработка изделий с применением методов "сухой" и "мокрой'' химической чистки

Обработка специальными химическими реагентами загрязненных мест изделий перед обработкой в органических растворителях или водных растворах моющих средств.

54

В зависимости от вида и характера загрязнений, степени изношенности, вида волокна, характера окраски и отделки, конструкции пошива изделий применяются следующие изделия

Секция:

 2

 +

"мокрая" , "сухая" или "комбинированная" виды химической чистки изделий.

Вес вопроса:

1

"мокрая", "сухая" виды химической чистки изделий

Перемешивать ответы:

+

"мокрая" вид химической чистки изделий

"мокрая", "комбинированная" виды химической чистки изделий

"сухая" или "комбинированная" виды химической чистки изделий

55

К процессу химической чистки изделий относится:

Секция:

 2

 +

приемка изделий; сортировка изделий и комплектация партий; удаление специфических загрязнений (выведение пятен); зачистка изделий; обработка изделий в среде неорганических растворителей или водных растворах моющих средств; пропитка изделий; влажно-тепловая обработка; проверка качества; выдача изделий заказчику.

Вес вопроса:

1

приемка изделий; сортировка изделий и комплектация партий; удаление специфических загрязнений (выведение пятен); зачистка изделий; обработка изделий в среде неорганических растворителей или водных растворах моющих средств.

Перемешивать ответы:

+

приемка изделий; зачистка изделий; обработка изделий в среде неорганических растворителей или водных растворах моющих средств; пропитка изделий; влажно-тепловая обработка; проверка качества; выдача изделий заказчику.

приемка изделий; сортировка изделий и комплектация партий; удаление специфических загрязнений (выведение пятен); пропитка изделий; влажно-тепловая обработка; проверка качества; выдача изделий заказчику.

приемка изделий; сортировка изделий и комплектация партий; пропитка изделий; влажно-тепловая обработка; проверка качества; выдача изделий заказчику.

56

Ремонт –есть

Секция:

 2

 +

Комплекс операций по восстановлению работоспособности товара, его свойства.

Вес вопроса:

1

Комплекс операций или операций по поддержанию работоспособности или исправности товара при использовании его по назначению

Перемешивать ответы:

+

Комплекс операций по созданию изделия на основе индивидуальной потребности заказчика.

Комплекс мероприятий по восстановлению работоспособности приборов у продавца.

Комплекс мероприятий по восстановлению работоспособности приборов у потребителя.

57

Техническое обслуживаниест - есть

Секция:

 2

 +

Комплекс операций или операций по поддержанию работоспособности или исправности товара при использовании его по назначению

Вес вопроса:

1

Комплекс операций по созданию изделия на основе индивидуальной потребности заказчика.

Перемешивать ответы:

+

Комплекс мероприятий по восстановлению работоспособности приборов у продавца.

Комплекс мероприятий по восстановлению работоспособности приборов у потребителя.

Комплекс операций по восстановлению работоспособности товара, его свойства.

58

Что такое изготовление изделия по индивидуальному заказу

Секция:

 2

 +

Комплекс операций по созданию изделия на основе индивидуальной потребности заказчика.

Вес вопроса:

1

Комплекс мероприятий по восстановлению работоспособности приборов у продавца.

Перемешивать ответы:

+

Комплекс мероприятий по восстановлению работоспособности приборов у потребителя.

Комплекс операций по восстановлению работоспособности товара, его свойства.

Комплекс операций или операций по поддержанию работоспособности или исправности товара при использовании его по назначению

59

Что такое предторговый ремонт

Секция:

 2

 +

Комплекс мероприятий по восстановлению работоспособности приборов у продавца.

Вес вопроса:

1

Комплекс мероприятий по восстановлению работоспособности приборов у потребителя.

Перемешивать ответы:

+

Комплекс операций по восстановлению работоспособности товара, его свойства.

Комплекс операций или операций по поддержанию работоспособности или исправности товара при использовании его по назначению

Комплекс операций по созданию изделия на основе индивидуальной потребности заказчика.

60

Что такое ремонт в период гарантийного срока, установленного изготовителем или предприятием, выполняющим его функции:

Секция:

 2

 +

Ремонт прибора в срок, установленный изготовителем, в течении которого ремонтное предприятие выполняет гарантийные обязательства.

Вес вопроса:

1

Ремонт прибора, потерявшего работоспособность не по вине потребителя в период гарантийного срока, установленного изготовителем и возвращенного продавцу.

Перемешивать ответы:

+

Ремонт прибора в течении срока службы, установленного в нормативной документации на изделие, или, если он не установлен, в течение 10 лет с начала эксплуатации прибора.

Ремонт прибора после истечения срока службы, установленного в нормативной документации, или, если срок службы не установлен, то по истечении 10 лет с момента продажи изделия.

Комплекс операций по восстановлению работоспособности товара, его свойства.

61

Рестораны, кафе, закусочные относятся к индустрии …

Секция:

 2

Рекреация

Вес вопроса:

1

Размещения

Перемешивать ответы:

+

Развлечения

Транспорта

 +

Питания

62

К коммерческим предприятиям общественного питания не относятся…

Секция:

 2

Шашлычные

Вес вопроса:

1

Закусочные

Перемешивать ответы:

+

Столовые при производственных предприятиях

 +

Рестораны

Бары

63

К организациям социального питания относятся…

Секция:

 2

 +

Школьные и студенческие столовые

Вес вопроса:

1

Бары и студенческие столовые

Перемешивать ответы:

+

Кафе и столовые при производственных предприятиях

Рестораны и закусочные

Шашлычные и школьные столовые

64

Кабак – это…

Секция:

 2

Организация фуршета

Вес вопроса:

1

Предприятие питания, в котором можно было отведать первые и вторые блюда, закуски, а также выпить спиртные напитки

Перемешивать ответы:

+

Предприятие питания, в котором торговали только вторыми блюдами и буфетной продукцией (без алкогольных напитков).

Предприятие питания, обслуживаемое официантами, расположенное у дороги, с широким ассортиментом закусок, горячих первых и вторых блюд и буфетной продукцией.

+ 

Питейное заведение для простого люда, где подавалась только выпивка (водка, пиво, ром).

65

Трактир – это…

Секция:

 2

Место в центре города, где происходили церемонии жертвоприношения

Вес вопроса:

1

Предприятие питания, в котором торговали только вторыми блюдами и буфетной продукцией (без алкогольных напитков).

Перемешивать ответы:

+

Предприятие питания, в котором можно было отведать первые и вторые блюда, закуски, а также выпить спиртные напитки.

 +

Предприятие питания, обслуживаемое официантами, расположенное у дороги, с широким ассортиментом закусок, горячих первых и вторых блюд и буфетной продукцией.

Питейное заведение для простого люда, где подавалась только выпивка (водка, пиво, ром).

66

Рестораны и бары по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг подразделяются на следующие классы…

Секция:

 2

Люкс, высший, туристский классы

Вес вопроса:

1

VIP, люкс, высший классы

Перемешивать ответы:

+

Высший, бизнес, эконом классы

Экстра, стандарт , первый классы

 +

Люкс, высший, первый классы

67

Минимальная вместимость типового ресторана составляет не менее…

Секция:

 2

 +

50 мест

Вес вопроса:

1

45 мест

Перемешивать ответы:

+

30 мест

20 мест

15 мест

68

На какие 2 группы можно разделить рестораны?

Секция:

 2

 +

Рестораны быстрого обслуживания и классические рестораны

Вес вопроса:

1

Рестораны с европейской и восточной кухнями

Перемешивать ответы:

+

Рестораны быстрого обслуживания и рестораны с европейской кухней

Классические и экзотические рестораны

Классические рестораны и рестораны с восточной кухней

69

В какой стране впервые появился ресторан быстрого обслуживания?

Секция:

 2

 +

США

Вес вопроса:

1

Англии

Перемешивать ответы:

+

Италии

Китае

Мексике

70

Организация обслуживания чаше всего вне помещений предприятия питания – это …

Секция:

 2

 +

Кейтеринг

Вес вопроса:

1

Швецкий стол

Перемешивать ответы:

+

Культура обслуживания

Трактир

Ресторан быстрого обслуживания

71

Кто руководит всей работой официантов, швейцаров, гардеробщиков, уборщиков залов, туалетов, работников сервизного буфета, барменов, буфетчиков?

Секция:

 2

Директор

Вес вопроса:

1

Начальник цехов

Перемешивать ответы:

+

Менеджер по снабжению

Маркетолог

 +

Метрдотель

72

К группе административно – обслуживающего персонала не относятся…

Секция:

 2

 +

Кондитер

Вес вопроса:

1

Директор

Перемешивать ответы:

+

Старший бухгалтер

Экспедитор

Заведующий производством

73

К группам работников зала относятся…

Секция:

2

 +

Буфетчик, официант, бармен

Вес вопроса:

1

Буфетчик, бармен, гардеробщик

Перемешивать ответы:

+

Гардеробщих, сторож, вахтер

Кондитер, официант, бармен

Буфетчик, бармен

74

На какие две большие группы обычно делят напитки?

Секция:

 2

Сухие и полусухие

Вес вопроса:

1

Вина и пиво

Перемешивать ответы:

+

+ 

Алкогольные и безалкогольные

Белое и красное вино

Европейские и восточные

75

Выберете правильное утверждение. В меню допускается наличие…

Секция:

 2

 +

Описания блюд

Вес вопроса:

1

Исправлений от руки

Перемешивать ответы:

+

Помарок

Подтирок

Перечня блюд, не приготовляемых в данном заведении

76

Кто предложил руководствоваться комбинацией трех переменных: себестоимостью блюд, валовой прибылью, объемом продаж для анализа меню?

Секция:

 2

+ 

Дэвид Пэйвесик

Вес вопроса:

1

Томас Кук

Перемешивать ответы:

+

Томас Манн

Генри Лан

77

Какого вида обслуживания не существует?

Секция:

 2

 +

Восточно-европейского

Вес вопроса:

1

Французского

Перемешивать ответы:

+

Английского

Русского

Американского

78

Укажите недостаток французского сервиса.

Секция:

 2

+

Высокая трудоемкость

Вес вопроса:

1

Официант находится в постоянном контакте с гостями

Перемешивать ответы:

+

Подчеркивает элегантность обслуживания

Является очень впечатляющим

Гость сам определяет желаемвй объем еды

79

Что из перечисленного не относится к методам обслуживания?

Секция:

 2

+ 

Кейтеринг

Вес вопроса:

1

« А ля карт»

Перемешивать ответы:

+

«А парт»

«Табльдот»

Шведский стол

80

Чем занимается гардеробщик?

Секция:

 2

+ 

Принимает от потребителей верхнюю одежду, обувь и другие личные вещи, вручая взамен жетон с указанием места хранимых вещей, за сохранность которых несет ответственность

Вес вопроса:

1

Должен встречать гостей (открывать и закрывать двери), информировать потребителей о размещение залов, своевременно прекращать впуск потребителей перед закрытием предприятия.

Перемешивать ответы:

+

Должен в совершенстве владеть техникой обслуживания, знать кулинарную характеристику блюд, закусок, холодных и горячих напитков, вино–водочных изделий, наименование и назначение мельхиоровой, фарфоровой, стеклянной посуды, столовых приборов, белья, оказывать потребителю помощь в выборе блюд и напитков

Руководит всей работой официантов, швейцаров, гардеробщиков, уборщиков залов, туалетов, работников сервизного буфета, барменов, буфетчиков.

Несет ответственность за организацию и результаты всей торгово-производственной деятельности, контролирует выполнение плана показателей коммерческо-хозяйственной деятельности.

81

Чем занимается швейцар?

Секция:

 2

+ 

Должен встречать гостей (открывать и закрывать двери), информировать потребителей о размещение залов, своевременно прекращать впуск потребителей перед закрытием предприятия.

Вес вопроса:

1

Принимает от потребителей верхнюю одежду, обувь и другие личные вещи, вручая взамен жетон с указанием места хранимых вещей, за сохранность которых несет ответственность.

Перемешивать ответы:

+

Должен в совершенстве владеть техникой обслуживания, знать кулинарную характеристику блюд, закусок, холодных и горячих напитков, вино–водочных изделий, наименование и назначение мельхиоровой, фарфоровой, стеклянной посуды, столовых приборов, белья, оказывать потребителю помощь в выборе блюд и напитков.

Руководит всей работой официантов, швейцаров, гардеробщиков, уборщиков залов, туалетов, работников сервизного буфета, барменов, буфетчиков.

Несет ответственность за организацию и результаты всей торгово-производственной деятельности, контролирует выполнение плана показателей коммерческо-хозяйственной деятельности.

82

Чем занимается директор ресторана?

Секция:

 2

+ 

Несет ответственность за организацию и результаты всей торгово-производственной деятельности, контролирует выполнение плана показателей коммерческо-хозяйственной деятельности.

Вес вопроса:

1

Должен встречать гостей (открывать и закрывать двери), информировать потребителей о размещение залов, своевременно прекращать впуск потребителей перед закрытием предприятия.

Перемешивать ответы:

+

Принимает от потребителей верхнюю одежду, обувь и другие личные вещи, вручая взамен жетон с указанием места хранимых вещей, за сохранность которых несет ответственность.

Должен в совершенстве владеть техникой обслуживания, знать кулинарную характеристику блюд, закусок, холодных и горячих напитков, вино–водочных изделий, наименование и назначение мельхиоровой, фарфоровой, стеклянной посуды, столовых приборов, белья, оказывать потребителю помощь в выборе блюд и напитков.

Руководит всей работой официантов, швейцаров, гардеробщиков, уборщиков залов, туалетов, работников сервизного буфета, барменов, буфетчиков.

83

К группам работников производства не относится …

Секция:

 2

Взрывальщик зерен

Вес вопроса:

1

+ 

Официант

Перемешивать ответы:

+

Жиловщик мяса и субпродуктов

Изготовитель коктейлей

Изготовитель крахмала сырца

84

Поступающие на предприятия общественного питания продукты условно можно разделить на …

Секция:

 2

+ 

Сырье, полуфабрикаты и готовую продукцию

Вес вопроса:

1

Сырье, полуфабрикаты и консервированную продукцию

Перемешивать ответы:

+

Сырье, полуфабрикаты и мясную продукцию

Сырье, полуфабрикаты и заготовочную продукцию

Сырье, консервированную и готовую продукцию

85

Сырье – это …

Секция:

 2

 +

Продукты, из которых изготовляют кулинарную продукцию (блюда, изделия из муки и т. д.) по полной технологической схеме.

Вес вопроса:

1

Продукты, поступающие из заготовочных предприятий в столовые, рестораны, кафе, из которых затем изготовляют блюда и кулинарные изделия по сокращенной технологической схеме.

Перемешивать ответы:

+

Блюда и кулинарные изделия, готовые к потреблению и реализуемые на предприятиях питания.

Горячие, холодные блюда не выставленные на столах.

Продукты, поступающие из заготовочных предприятий в столовые, рестораны, кафе, из которых затем изготовляют блюда и кулинарные изделия по сокращенной технологической схеме: тепловая обработка полуфабрикатов – их реализация

86

Полуфабрикаты – это …

Секция:

 2

 +

Продукты, поступающие из заготовочных предприятий в столовые, рестораны, кафе, из которых затем изготовляют блюда и кулинарные изделия по сокращенной технологической схеме: тепловая обработка полуфабрикатов – их реализация.

Вес вопроса:

1

Продукты, из которых изготовляют кулинарную продукцию (блюда, изделия из муки и т. д.) по полной технологической схеме.

Перемешивать ответы:

+

Продукты, из которых изготовляют кулинарную продукцию (блюда, изделия из муки и т. д.) по полной технологической схеме: обработка сырья, приготовления блюда и их реализация.

Горячие, холодные блюда не выставленные на столах.

Блюда и кулинарные изделия, готовые к потреблению и реализуемые на предприятиях питания.

87

Готовая продукция – это …

Секция:

 2

 +

Блюда и кулинарные изделия, готовые к потреблению и реализуемые на предприятиях питания.

Вес вопроса:

1

Продукты, поступающие из заготовочных предприятий в столовые, рестораны, кафе, из которых затем изготовляют блюда и кулинарные изделия по сокращенной технологической схеме: тепловая обработка полуфабрикатов – их реализация

Перемешивать ответы:

+

Продукты, из которых изготовляют кулинарную продукцию (блюда, изделия из муки и т. д.) по полной технологической схеме.

Продукты, из которых изготовляют кулинарную продукцию (блюда, изделия из муки и т. д.) по полной технологической схеме: обработка сырья, приготовления блюда и их реализация.

Замороженное мясо и рыба

88

Что не относится к сырью?

Секция:

 2

 +

Жареные пирожки

Вес вопроса:

1

Мука

Перемешивать ответы:

+

Сырые овощи

Яйца

Сырое мясо

89

Что относится к сырью?

Секция:

 2

 +

Мука

Вес вопроса:

1

Булочки

Перемешивать ответы:

+

Пирожки

Пончики

Хлеб

90

Что не относится к готовой продукции?

Секция:

 2

+ 

Мука

Вес вопроса:

1

Мучные изделия

Перемешивать ответы:

+

Салаты

Первые блюда

Вторые блюда

91

На какие две стадии условно разделяют процесс производства кулинарной продукции?

Секция:

 2

Ручную и тепловую обработку продуктов

Вес вопроса:

1

Механическую и ручную обработку продуктов

Перемешивать ответы:

+

 +

Механическую и тепловую обработку продуктов

Механическую и холодную обработку продуктов

Холодную и тепловую обработку продуктов

92

Укажите пример биохимического процесса.

Секция:

2

 +

Брожение, вызываемое ферментами

Вес вопроса:

1

Нагревание, охлаждение

Перемешивать ответы:

+

Мытье, замачивание, осаждение и фильтрование продуктов.

Сортирование, измельчение, перемешивание, взбивание, прессование, дозирование и формирование продуктов.

Операция, при которой блюдо порционально раскладывается на тарелки

93

Что такое бракераж?

Секция:

2

 +

Повседневный контроль за качеством приготовления пищи

Вес вопроса:

1

Повседневный контроль за кухонным персоналом

Перемешивать ответы:

+

Еженедельный контроль за качеством приготовления пищи

Еженедельный контроль за кухонным персоналом

Ежемесечный контроль за качеством приготовления пищи

94

Дайте определение повседневному контролю за качеством приготовления пищи

Секция:

 2

 +

Бракераж

Вес вопроса:

1

Менеджмент ресторанного бизнеса

Перемешивать ответы:

+

Мониторинг

Маркетинг

Контроль

95

Сроки хранения мясных продуктов составляют…

Секция:

 2

 +

2-3 дня

Вес вопроса:

1

2-3 недели

Перемешивать ответы:

+

2-3 часа

9-10 дне й

1 месяц

96

Сроки хранения рыбных продуктов составляют…

Секция:

2

 +

2-3 недели

Вес вопроса:

1

1 месяц

Перемешивать ответы:

+

9-10 дней

1-3 дня

2 месяца

97

Сроки хранения хлебобулочных изделий составляют…

Секция:

2

+ 

1 день

Вес вопроса:

1

3 дня

Перемешивать ответы:

+

5 дней