
- •Содержание
- •Введение
- •Глава 1 Экономическая характеристика предприятия
- •1.1. Понятие и функции предприятий общественного питания
- •1.2. Классификация предприятий общественного питания и особенности их деятельности
- •1. По характеру производства:
- •2. По ассортименту выпускаемой продукции:
- •3. По уровню обслуживания и контингенту обслуживания
- •4. По времени и места функционирования
- •2.1. Анализ оборота по выпуску продукции и его значение
- •2.2. Анализ выполнения плана реализации по общему объему и ассортименту по предприятию
- •Глава 3 Основные направления совершенствования выпуска продукции в общественном питании
- •Заключение
- •Практическая часть
- •1. Анализ товарооборота
- •Товарооборот в поквартальном разрезе в действующих ценах за 2009-2010 год
- •Расчеты, необходимые для определения коэффициента ритмичности за 2009-2010 года
- •Данные для расчета критического товарооборота
- •Анализ товарных запасов
- •Анализ товарных запасов предприятия за 2009-2010 год
- •3. Анализ валового дохода
- •4. Анализ издержек обращения
- •5. Анализ показателей по труду.
- •Факторный анализ показателей по труду
- •6. Анализ состояния и эффективности использования основных фондов и оборотных средств предприятия
- •7. Анализ прибыли и рентабельности
- •Анализ прибыли и рентабельности
- •8. Общие выводы по анализу
Товарооборот в поквартальном разрезе в действующих ценах за 2009-2010 год
Кварталы |
2009 |
2010 |
Отклонение (-), (+) |
Темп отклонения(%) |
||
сумма,руб. |
удельный вес,% |
сумма, руб |
удельный вес,% |
|||
I квартал |
21841,95 |
23,24% |
28014 |
24,11% |
6172,05 |
128,26% |
II квартал |
25204,55 |
26,82% |
25316,1 |
21,79% |
111,55 |
100,44% |
III квартал |
23227,7 |
24,71% |
30277,2 |
26,06% |
7049,5 |
130,35% |
IV квартал |
23713 |
25,23% |
32579,5 |
28,04% |
8866,5 |
137,39% |
Итого |
93987,2 |
100,00% |
116186,8 |
100,00% |
22199,6 |
123,62% |
Удельный вес для каждого квартала каждого года рассчитывается как отношение товарооборота одного квартала на сумму товарооборота за год.
Отклонение необходимо определять как разницу товарооборота 2010 и 2009 года в поквартальном разрезе.
Темп отклонения – это отношение суммы товарооборота текущего года к сумме товарооборота базового года в поквартальном разрезе.
Из данной таблицы видно, что товарооборот за отчетный год вырос на 23,62%. В поквартальном разрезе наблюдается следующее: товарооборот распределяется по кварталам неравномерно. Наиболее напряженным был второй квартал, наименее напряженным – четвертый.
Для определения равномерности развития розничного товарооборота целесообразно также рассчитать и проанализировать среднее квадратическое отклонение () и коэффициент вариации (ν) по следующим формулам:
Среднее квадратичное отклонение:
где:
-
процент выполнения плана или темп
изменения в динамике по изучаемому
показателю за каждый месяц или квартал;
-
процент выполнения плана или темп
повышения (снижения) в динамике по
анализируемому показателю за год;
п - число месяцев (кварталов) изучаемого периода.
Коэффициент вариации:
где:
-
среднее квадратичное отклонение;
- темп отклонения товарооборота за квартал.
Коэффициент ритмичности:
Расчеты, необходимые для определения коэффициента ритмичности за 2009-2010 года
Квартал |
Темп отклонения (%) |
Х-Х среднее |
(Х-Х среднее)^2 |
I Квартал |
128,26% |
4,64% |
21,5296 |
II Квартал |
100,44% |
-23,18% |
537,3124 |
III Квартал |
130,35% |
6,73% |
45,2929 |
IV Квартал |
137,39% |
13,77% |
189,6129 |
Х среднее |
123,62% |
|
15281,9044 |
Среднее квадратичное отклонение:
14,09
Коэффициент вариации:
Коэффициент ритмичности:
Чем ближе к 100% коэффициент ритмичности, тем ритмичнее изменяется товарооборот.
Планирование розничного товарооборота торгового предприятия целесообразно начинать с определения минимального объема товарооборота, который обеспечит ему безубыточную работу. Такой объем товарооборота принято называть критическим. Все расчеты по определению этого объема сводятся к определению точки безубыточности предприятия.