Заключение

По курсовой работе можно сделать следующие выводы.

Успешное развитие сферы общественного питания с позиции современной рыночной экономики и менеджмента исходит из возрастания роли человека как потребителя и производителя продукции данной сферы. В связи с этим становится необходимым создание и постоянное совершенствование маркетинга услуг общественного питания, включающего наряду с общепринятыми методами и приемами также стандарты обслуживания. На его основе становится возможным не только полное удовлетворение потребностей в услугах, но и ведение поиска нетрадиционных видов обслуживания, увеличивающих результат функционирования как отдельных предприятий и организаций, так и сферы общественного питания в целом. В связи с этим возникает практическая необходимость включения маркетинга в управление развитием сферы общественного питания региона. При этом необходимо учитывать характерные особенности конкретного региона, основные из которых заключается в том, что социально-экономический уровень региона непосредственно связан с числом хозяйствующих субъектов, что требует более эффективного приспособления товаров и услуг общественного питания к нуждам конкретных потребителей. Это, в свою очередь, требует совершенствования организации управления этими процессами.

Фактически управление предприятием на основе маркетинга представляет собой анализ, планирование, реализацию, мотивацию и контроль за проведением мероприятий, направленных на установление и укрепление выгодных взаимосвязей с потребителями для достижения главной цели предприятия сферы общественного питания.

Практическая часть

1,15 – поправочный коэффициент

1. Анализ товарооборота

Год	Фактический товарооборот (руб)		Цепной темп роста, %		Базисный темп роста, %
	в действующих ценах	в сопоставимых ценах	в действующих ценах	в сопоставимых ценах	в действующих ценах	в сопоставимых ценах
2008	77455,95	77455,95				
2009	93987,2	80330,93965	121,34%	103,71%	121,34%	103,71%
2010	116186,8	105624,3636	123,62%	131,49%	150,00%	136,37%

При анализе динамики товарооборота необходимо определить и изучить среднегодовой темп его роста. Среднегодовой темп увеличения товарооборота и других показателей хозяйственной деятельности может быть исчислен с помощью логарифмов по формуле средней геометрической:

где: Тф – фактический товарооборот;

Тб – базовый товарооборот;

п – количество анализируемых периодов.

Из таблицы видно, что за последние три года фактический товарооборот в действующих ценах увеличился на 50% к фактическому товарообороту 2008 года.  Товарооборот фирмы за 2010 год в сопоставимых ценах по отношению к 2008 году составил 36,37%. Темпы роста физического объема товарооборота (количества товаров) отмечаются довольно высокие.