
- •Содержание
- •Введение
- •Глава 1 Экономическая характеристика предприятия
- •1.1. Понятие и функции предприятий общественного питания
- •1.2. Классификация предприятий общественного питания и особенности их деятельности
- •1. По характеру производства:
- •2. По ассортименту выпускаемой продукции:
- •3. По уровню обслуживания и контингенту обслуживания
- •4. По времени и места функционирования
- •2.1. Анализ оборота по выпуску продукции и его значение
- •2.2. Анализ выполнения плана реализации по общему объему и ассортименту по предприятию
- •Глава 3 Основные направления совершенствования выпуска продукции в общественном питании
- •Заключение
- •Практическая часть
- •1. Анализ товарооборота
- •Товарооборот в поквартальном разрезе в действующих ценах за 2009-2010 год
- •Расчеты, необходимые для определения коэффициента ритмичности за 2009-2010 года
- •Данные для расчета критического товарооборота
- •Анализ товарных запасов
- •Анализ товарных запасов предприятия за 2009-2010 год
- •3. Анализ валового дохода
- •4. Анализ издержек обращения
- •5. Анализ показателей по труду.
- •Факторный анализ показателей по труду
- •6. Анализ состояния и эффективности использования основных фондов и оборотных средств предприятия
- •7. Анализ прибыли и рентабельности
- •Анализ прибыли и рентабельности
- •8. Общие выводы по анализу
6. Анализ состояния и эффективности использования основных фондов и оборотных средств предприятия
Основные фонды являются наиболее значимой составной частью имущества предприятия и его и его внеоборотных активов.
Основные средства – это основные фонды, выраженные в стоимостном измерении.
Основные средства – это средства труда, которые неоднократно участвуют в производственном процессе, сохраняя при этом свою натуральную форму, а их стоимость переносится на производимую продукцию частями по мере снашивания. К ним относятся: здания, сооружения, различные машины и оборудования, приборы и инструменты, производственный и хозяйственный инвентарь, земельные участки находящиеся в собственности предприятия, внутрихозяйственные дороги и прочие основные средства.
Анализ состояния и использования основных фондов
Показатель |
2009 год |
2010 год |
Отклонение (+), (-) |
темп отклонения (%) |
Товарооборот, руб. |
93987,2 |
116186,8 |
22199,6 |
123,62% |
Численность |
12 |
14 |
2 |
116,67% |
Производительность труда |
7832,266667 |
8299,0571 |
466,790476 |
105,96% |
Стоимость ОФ, в т.ч. |
17812,35 |
20074,4 |
2262,05 |
112,70% |
активной части |
11076,8 |
11771,4 |
694,6 |
106,27% |
Фондоотдача |
5,27651882 |
5,7878093 |
0,51129053 |
109,69% |
Фондоемкость |
0,189518892 |
0,1727769 |
-0,0167419 |
91,17% |
Фодовооруженность |
923,0666667 |
840,81429 |
-82,252381 |
91,09% |
Фрондооснащенность |
1,608077243 |
1,7053537 |
0,09727641 |
106,05% |
Фондоотдача определяется как отношение товарооборота к сумме оборотных средств. Фондоемкость – величина, обратная фондоотдаче. Фондовооруженность – определяется отношением активной части основных фондов к численности работников. Фондооснащенность – величина, показывающая отношение стоимости ОФ к их активной части.
К оборотным производственным фондам промышленных предприятий относят часть средств производства, вещественные элементы которых в процессе труда в отличие от основных производственных фондов расходуются в каждом производственном цикле, и их стоимость переносится на продукт труда целиком и сразу. Вещественные элементы оборотных фондов в процессе труда претерпевают изменения своей натуральной формы и физико-химических средств. Они теряют свою потребительную стоимость по мере их производственного потребления. Оборотные производственные фонды состоят из трех частей: производственные запасы, незавершенное производство и полуфабрикаты собственного изготовления, расходы будущих периодов.
Анализ состояния и использования оборотных средств
Показатель |
2009 год |
2010 год |
Отклонение (+), (-) |
темп отклонения (%) |
Товарооборот по себестоимости, руб. |
70490,4 |
90291,1 |
19800,7 |
128,09% |
Оборотные средства (ОС) |
19842,1 |
22027,1 |
2185 |
111,01% |
Оборачиваемость ОС |
|
|||
в днях оборота |
102,7425933 |
89,04412 |
-13,698474 |
86,67% |
в числе оборотов |
3,552567521 |
4,0990916 |
0,54652405 |
115,38% |
Товарооборот на 1 рубль ОС |
3,552567521 |
4,0990916 |
0,54652405 |
115,38% |
ОС на 1 рубль товарооборота |
0,281486557 |
0,2439565 |
-0,0375301 |
86,67% |
Оборачиваемость ОС следует определять как отношение произведения количества дней в периоде оборачиваемости (365 дней) на сумму оборотных средств к товарообороту.
По данным таблицы, можно сделать вывод, что товарооборот по себестоимости из-за увеличения товарооборота в розничных ценах увеличился на 21522,5 руб.
В результате увеличения оборотных средств и увеличения товарооборота по себестоимости оборачиваемость оборотных средств в днях оборота сократилась на 13,7 дней. Это позволило высвободить дополнительные денежные средства из товарооборота.
Товарооборот на 1 рубль оборотных средств вырос на 0,55 тыс. руб., что говорит об эффективном управлении оборотными активами магазина.