- •Содержание
- •Введение
- •Глава 1 Экономическая характеристика предприятия
- •1.1. Понятие и функции предприятий общественного питания
- •1.2. Классификация предприятий общественного питания и особенности их деятельности
- •1. По характеру производства:
- •2. По ассортименту выпускаемой продукции:
- •3. По уровню обслуживания и контингенту обслуживания
- •4. По времени и места функционирования
- •2.1. Анализ оборота по выпуску продукции и его значение
- •2.2. Анализ выполнения плана реализации по общему объему и ассортименту по предприятию
- •Глава 3 Основные направления совершенствования выпуска продукции в общественном питании
- •Заключение
- •Практическая часть
- •1. Анализ товарооборота
- •Товарооборот в поквартальном разрезе в действующих ценах за 2009-2010 год
- •Расчеты, необходимые для определения коэффициента ритмичности за 2009-2010 года
- •Данные для расчета критического товарооборота
- •Анализ товарных запасов
- •Анализ товарных запасов предприятия за 2009-2010 год
- •3. Анализ валового дохода
- •4. Анализ издержек обращения
- •5. Анализ показателей по труду.
- •Факторный анализ показателей по труду
- •6. Анализ состояния и эффективности использования основных фондов и оборотных средств предприятия
- •7. Анализ прибыли и рентабельности
- •Анализ прибыли и рентабельности
- •8. Общие выводы по анализу
5. Анализ показателей по труду.
Одним из факторов успешного развития розничного товарооборота являются обеспеченность трудовыми ресурсами, правильность установления режима труда, эффективность использования рабочего времени, рост производительности труда. Анализ влияния трудовых ресурсов на торговую деятельность обычно начинают с изучения обеспеченности ими розничного предприятия, укомплектованности штатов продавцов, кассиров, контролеров, других работников и эффективности использования рабочего времени.
Анализ по труду по данным за 2009-2010 год
Показатель |
2009 год |
2010 год |
Отклонение (+), (-) |
темп отклонения (%) |
Товарооборот, руб |
93987,2 |
116186,8 |
22199,6 |
123,62% |
Численность |
12 |
14 |
2 |
116,67% |
Производительность труда |
7832,266667 |
8299,0571 |
466,790476 |
105,96% |
Фонд заработной платы |
2244,8 |
2829 |
584,2 |
126,02% |
Уровень фонда заработной платы |
2,746671888 |
2,8001029 |
0,05343105 |
101,95% |
Зарплатоотдача |
48,14918033 |
47,230407 |
-0,9187738 |
98,09% |
Зарплатоемкось |
0,027466718 |
0,028001 |
0,00053431 |
101,95% |
Средняя зарплата 1 работника в год |
187,0666667 |
202,07143 |
15,0047619 |
108,02% |
Таким образом, в магазине повысилась производительность труда на 5,96%.
В магазине снизилась зарплатоотдача, средняя заработная плата одного работника увеличилась на 16,30тыс. руб.
Факторный анализ показателей по труду
|
||||
Показатель |
2009 год |
2010 год |
Отклонение (+), (-) |
темп отклонения (%) |
Товарооборот, руб |
|
|||
в действующих ценах |
93987,2 |
116186,8 |
22199,6 |
123,62% |
в сопоставимых ценах |
93987,2 |
107715,1 |
13727,895 |
114,61% |
Среднесписочная численность, чел. |
12 |
14 |
2 |
116,67% |
в т.ч.продавцов |
3 |
4 |
1 |
133,33% |
Уд. вес продавцов в чис-ти работников,% |
25,00% |
28,57% |
3,57% |
114,29% |
Производительность труда 1 торгового работника, руб. |
|
|||
в действующих ценах |
7832,266667 |
8299,0571 |
466,790476 |
105,96% |
в сопоставимых ценах |
7832,266667 |
7693,9354 |
-138,33131 |
98,23% |
Производительность труда 1 продавца, руб. |
|
|||
в действующих ценах |
31329,06667 |
29046,7 |
-2282,3667 |
92,71% |
в сопоставимых ценах |
31329,06667 |
26928,774 |
-4400,2929 |
85,95% |
Выработка работников торговли в стоимостном выражении во многом зависит от изменения цен на товары. При повышении розничных цен растет товарооборот, а следовательно, и производительность труда торговых работников в стоимостном выражении.