3.7 Расчет коммунальных услуг

Расчет электроэнергии

Расходы включают освещение в помещении и расходы на оборудование. Стоимость электроэнергии на 1 января 2013 года составляет 3, 58 коп, за 1 кВт.

253*25*3,58=22643,5

Расчет тепловых затрат

Отопление подключено к Дмитровской теплосети на основании договора за 0,1 м² взымается 1990,07

1990,07*1,05*0,01*150*210=658215,65

Затраты на воду

Расходы на воду рассчитываются на горячее и холодное водоснабжение.

Горячая вода:

3,65*131,42*20*12=115124

Холодная вода:

5,17*17,5*20*12=21714

Смета затрат

Таблица №7

№	Наименование	Стоимость
1	Затраты на материалы	3 769 700
2	Отопление	658215,65
3	Электроэнергия	22643,5
4	Водоснабжение	75 577,1
5	Амортизация	17 780
6	Заработная плата	8 274 312
7	Прочие расходы	312 960
8	Реклама	10 000

Итого: 9 350219,2рублей

3.8 Расчет плана выпуска блюд

В Ресторане «» посадочных мест – 80, время работы с 12⁰⁰ до 24⁰⁰, время приема пищи на одного посетителя – 30 минут. На одного посетителя 3 блюда.

Определяем плановый выпуск блюд в месяц.

Вб = Мп*Ом*Б*Д=80*24*3*253=1 457 280

Вб – выпуск блюд

Мп – посадочных мест

Ом – оборачиваемость

Б – количество заказанных блюд

Д – дни в месяце

Ом=60:30*12=24

3.9 Расчет на одного посетителя

Таблица №8

№	Наименование	Стоимость	Наценка	Расчетная цена
1	Грибная лапша	30	100	60
2	Картошка Фри Свинина в кляре	30 100	100 100	60 200
3	Салат «Оливье»	100	100	200
4	Кофе	50	100	100

Итого: 620

3.10 Меню для одного посетителя

1 – 60

2 – 260

3 – 200

4 - 100

Примерный расчет для посетителей

620*80*2*253=25 097 600

4. Товарооборот в меню

Таблица №9

№	Наименование	Цена	Количество	Общая цена
1.1	Борщ	150	15	2 250
1.2	Солянка	100	10	1 000
1.3	Грибная лапша	100	5	500
2.1	Бефстроганов	300	20	6 000
2.2	Жульен	200	20	4 000
2.3	Свинина в кляре	350	15	5 250
3.1	Овощной	110	35	3 850
3.2	Оливье	150	30	4 500
3.3	Грибной	100	25	2 500
4.1	Кофе	100	20	2 000
4.2	Чай	50	30	1 500
4.3	Сок	50	20	1 000
5.1	Чизкейк	200	15	3 000
5.2	Штрудель	150	10	1 500

Итого: 38 850

Товарооборот за 2012 составит 9 829 050.

Расчет рентабельности

Р= товарооборот: затраты= 9 829 050 : 312 960=31,40 %

Расчет прибыли

Стоимость блюд – затраты = 25 097 600 - 9 829 050 = 15 268 550

Расчет чистой прибыли

Прибыль - налог (24%)=15 268 550 – 3 664 452 = 11 604 098