13. Цоциашвили и. И., Бокучава м. А. Химия и техноло­гия чая. М.: Агропромиздат, 1989.

14. Чепурной И. П., Кунижев С. М. Влияние фермента­ции на углеводный состав чая / Ред. журнала // Известия вузов. Пищевая технология. Краснодар, 1988. (Деп. в Агро^ НИИТЭИ 27.04.88 № 1815).

1. Ароматизация сухих кофейных экстрактов / Б. В. Ар­темьев, Н. Е. Архипцев, И. П. Чепурной и др. // Консервная и овощесушильная промышленность. 1972. № 5. С. 18—20.

2. Артемьев Б. В.,Чепурной И. П. О роли летучих осно­ваний в аромате кофе // Известия вузов. Пищевая техно­логия. 1973. № 1. С. 160—161.

3. Беленький С. М., Лаврешкина Г. П., Дульнева Т. Н. Технология обработки и розлива минеральных вод. М.: Аг-ропромиздат, 1990.

4. Глазунов А. И., Царуну И. Н. Технология вин и конья­ков. М.: Агропромиздат, 1988.

5. Джинджонш Р. Р., Ревишвили Т. О. Комплексная пе­реработка чайного листа. М.: Агропромиздат, 1989.

6. Егоров И. А, Родопуло А. К. Химия и биохимия конь­ячного производства. М.: Агропромиздат, 1988.

7. Коробкина 3. В. Товароведение вкусовых товаров. М.: Экономика, 1986.

8. Пехтерева Н. Т. Экспертиза алкогольных напитков. Белгород: Кооперативное образование, 2000.

9. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. ГОСТ 3 51074-97.

10. Рудольф В. В., Балашов В. Е. Производство безалко­гольных напитков и розлив минеральных вод. М.: Агропром­издат, 1988.

11. Справочник товароведа продовольственных товаров. Т. 2. М.: Экономика, 1987.

12. Хлебников В. И. Технология товаров (продовольствен­ных). М.: ИД "Дашков и К⁰", 2000.

402

Дизайн обложки — М. А. Хавторин Корректор — Е. Л. Качалова Верстка — Е. В. Самочетова

Иван Петрович Чепурной Товароведение и экспертиза вкусовых товаров

Учебник

Санитарно-эпидемиологическое заключение № 77.99.02.953.Д.004609.07.04 от 13.07.2004 г.

Лицензия № 06473 от 19 декабря 2001 Подписано в печать 22.12.2004. Формат 60x84 1/16. Печать офсетная. Бумага газетная. Печ. л. 25,25. Тираж 2000 экз. Заказ №

Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°»

129347, Москва, Ярославское шоссе, д. 142, к. 732.

Для писем: 129347, Москва, п/о И-347

Тел./факс: (095) 182-01-58, 182-11-79, 183-93-01

E-mail: sales@dashkov.ru — отдел продаж

office@dashkov.ru — офис; http://www.dashkov.ru

Отпечатано в соответствии с качеством предоставленных диапозитивов

в ФГУП «Производственно-издательский комбинат ВИНИТИ», 140010, г. Люберцы Московской обл., Октябрьский пр-т, 403. Тел.: 554-21-86

Isen 5-94798-616-7

91785947 986167