9.3 Характеристика продукции, товаров и услуг
Консервными называются изделия, приготовленные на основе мяса с добавлением соли, специй, растительного сырья, в стеклянных и металлических банках подвергнутые тепловой обработке до полной кулинарной готовности.
В цехе планируется выпускать следующий ассортимент консервов: «Говядина тушеная», «Свинина тушеная», «Гуляш говяжий», «Гуляш свиной», «Свиная грудинка в сладком соусе», «Капуста со свининой», «Каша рисовая с говядиной», «Печень в собственном соку», «Мозги жаренные», «Рубец в томатном соусе».
Изготовление этих консервов позволит удовлетворить запросы самого изыскательного потребителя.
Для поддержания конкурентоспособности предприятия в условиях рыночных отношений необходимо внедрение в производство новых технологий, обеспечивающих повышение конкурентоспособности продукции, а также постоянное обновление ассортимента, предлагаемого покупателям.
Таблица 9.5 Структура товарной продукции
Наименование продукции |
Объем продукции, в натуральном выражении (туб) |
Оптовая цена, тыс. руб. |
Стоимость товарной продукции, тыс. р. |
Структура товарной продукции, в % к итогу |
Консервы: |
|
|
|
|
«Говядина тушеная» |
127,5 |
115 |
9970,5 |
12,6 |
«Свинина тушеная» |
127,5 |
120 |
10404 |
13,1 |
«Гуляш говяжий» |
127,5 |
110 |
9537 |
12,0 |
«Гуляш свиной» |
127,5 |
115 |
9970,5 |
12,6 |
«Свиная грудинка в сладком соусе» |
127,5 |
117 |
10143,9 |
12,8 |
«Капуста со свининой |
76,5 |
113 |
5763 |
7,3 |
«Каша рисовая с говядиной» |
76,5 |
118 |
6018 |
7,6 |
«Печень в собственном соку» |
76,5 |
117 |
5967 |
7,5 |
«Мозги жаренные» |
76,5 |
110 |
5610 |
7,1 |
«Рубец в томатном соусе» |
76,5 |
116 |
5916 |
7,5 |
ИТОГО |
1020 |
|
79299,9 |
100 |
Как видно из таблицы 9.5, в структуре товарной продукции преобладают свинина тушенная и гуляш свиной 11475 тыс. руб. и 10837,5 тыс. руб. соответственно. Наименьшее количество 5814 тыс. руб. занимает рубец в томатном соусе.
Для расчета стоимостных показателей товарной продукции используются оптовые цены проектируемого предприятия. Стоимость товарной и реализованной продукции условно принимают равной. Результаты расчетов приведены в таблице 9.6.
Таблица 9.6. Показатели рентабельности производства и реализации
готовой продукции
Наименование продукции |
Объем продукции, в натуральном выражении (шт) |
Оптовая цена,1 шт продукции руб. |
Стоимость товарной продукции, тыс. руб. |
Себестоимость 1 туб продукции, тыс. руб |
Себестоимость всей продукции, тыс. руб. |
Прибыль, тыс. руб. |
Уровень рентабельности, % |
«Говядина тушеная» |
86700 |
115 |
9970,5 |
91,7 |
9348,3 |
622,2 |
6,7 |
«Свинина тушеная» |
86700 |
120 |
10404 |
95,3 |
9719,2 |
684,8 |
7,0 |
«Гуляш говяжий» |
86700 |
110 |
9537 |
87,3 |
8903,1 |
633,9 |
7,1 |
«Гуляш свиной» |
86700 |
115 |
9970,5 |
91,7 |
9348,3 |
622,2 |
6,7 |
«Свиная грудинка в сладком соусе» |
86700 |
117 |
10143,9 |
93,1 |
9496,7 |
647,2 |
6,8 |
«Капуста со свининой |
51000 |
113 |
5763 |
53,1 |
5416,1 |
346,9 |
6,4 |
«Каша рисовая с говядиной» |
51000 |
118 |
6018 |
55,3 |
5638,6 |
379,4 |
6,7 |
«Печень в собственном соку» |
51000 |
117 |
5967 |
54,6 |
5564,4 |
402,6 |
7,2 |
«Мозги жаренные» |
51000 |
110 |
5610 |
51,6 |
5267,7 |
342,3 |
6,5 |
«Рубец в томатном соусе» |
51000 |
116 |
5916 |
54,6 |
5564,4 |
351,6 |
6,3 |
ИТОГО |
688500 |
|
79299,9 |
72,7 |
74192,58 |
5107,3 |
6,9 |
По таблице 9.6 можно сказать, что самая большая уровень рентабельности у шницеля составляет 18,8%, самая меньшая у котлет 4,7%. В среднем получается уровень рентабельности производства 10%.