- •Раздел II. Управление ресурсами на предприятиях индустрии гостеприимства и туризма
- •Глава 2.1. Управление персоналом в индустрии гостеприимства
- •И туризма
- •Отличия управления человеческими ресурсами от управления персоналом*
- •Этапы разработки системы управления знаниями гостиничного комплекса*
- •Глава 2.2. Управление знаниями персонала предприятий индустрии гостеприимства и туризма
- •Глава 2.3. Управление материальными ресурсами в индустрии гостеприимства и туризма
- •Сопоставление традиционной и новой системы взаимоотношения предприятий поставщиков продукции и предприятий*
- •1. Фактор цены
- •2. Фактор качества
- •3. Фактор выполнения срока поставок
- •Определение оптимального объема поставок
- •Этапы планирования потребностей в материально-технических ресурсах*
- •Процентное распределение единиц запасов по ценности и цене категорий товаров
- •Глава 2.4. Управление инженерной службой
- •Глава 2.5. Управление материально-технической базой предприятий индустрии гостеприимства и туризма
- •Динамика основных показателей использования основных фондов гостиницы «Президент-отель»*
- •Расчет налогов*
- •Глава 2.6. Управление качеством производственного процесса
- •Контрольный листок фиксирования отклонений (брака) при сдаче номера в продажу*
- •1. Контрольные карты
- •2. Диаграмма разброса
- •3. Гистограммы
- •4. Стратификация
- •5. Причинно-следственная диаграмма Ишикова
- •6. Диаграмма в. Парето или Закон 80/20
- •Статистические данные наблюдений появления дефектов в течение месяца*
- •Глава 2.7. Управление финансовыми ресурсами предприятий индустрии гостеприимства и туризма
- •Элементы финансовой деятельности гостиничного предприятия*
- •2.7.1. Управление инвестиционными рисками
- •Расчет среднеквадратичных отклонений от прибыли (варианты а и в)*
- •2.7.2. Работа финансовых служб с ценными бумагами
- •2.7.3. Управление доходами
- •Пример расчета заявок бронирования
- •Расчет заявок бронирования-1
- •Расчет заявок бронирования-2
- •Контрольные вопросы
- •Глава 2.8. Контроллинг как форма реализации управленческих решений
Отличия управления человеческими ресурсами от управления персоналом*
|
*Источник: Управление персоналом: Учебник для вузов / под ред. Т. Ю. Базарова, Б. Л. Еремина. − 2-изд., перераб. и доп. − М.: ЮНИТИ, 2002.
Традиционно управление персоналом – часть кадрового менеджмента, связанная с людьми и их отношениями внутри гостиничного комплекса. Управление персоналом представляет собой совокупность принципов, методов, средств и форм воздействия на интересы, поведение и деятельность сотрудников в целях максимального использования их интеллектуальных и физических способностей при выполнении ими трудовых функций.
Основная цель управления персонала – обеспечить эффективную организацию сотрудников, направленную на достижение целей, поставленных руководством предприятия. Другая цель – формирование личности, обладающей высокой нравственностью, высокой степенью ответственности, коллективной психологией, чувством корпоративного патриотизма. Таким образом, управление персоналом можно охарактеризовать как систему взаимосвязанных организационно-экономических и социальных мер по созданию условий для нормального функционирования, развития и эффективного использования потенциала рабочей силы на уровне предприятия, в частности, предприятия отрасли индустрии гостеприимства. Среди многих задач службы управления персоналом можно выделить основные направления деятельности: обеспечение гостиничного комплекса квалифицированными работниками на условиях конкурсного отбора; эффективное использование способностей персонала; совершенствование системы мотивации; совершенствование системы повышения квалификации; создание и сохранение морально-психологического климата в подразделениях; управление карьерой; совершенствование методов оценки и поощрения; решение социальных проблем персонала.
Сложность управления персоналом связана с многогранностью задач, которые должен решать управляющий гостиничного комплекса. Обычно выделяют следующие аспекты процесса управления персоналом:
организационно-экономический аспект касается вопросов, связанных с планированием численности сотрудников с проблемами стимулирования с оплатой и организацией труда;
правовой аспект включает вопросы соблюдения трудового законодательства;
социально-психологический аспект отражает вопросы внедрения в практику работы службы персонала различных психологических и психоаналитических процедур отбора, перемещения и морального поощрения персонала;
наставнический аспект связан с проблемами повышения квалификации наставничества, воспитания персонала, т. е. создания и введения в практику корпоративной культуры сотрудников;
технологический аспект отражает уровень развития производственного процесса на гостиничных предприятиях и особенности использования персонала.
Новым направлением в управлении трудовыми ресурсами является понятие «управление знаниями» knowledge management (KM). Управление знаниями включает в себя разные составляющие, например, управление внешними потоками информации, обмен знаниями и обучение, структуризацию знаний и опыт взаимоотношения с клиентами. Так, для предприятий сферы услуг, в том числе индустрии гостеприимства, важной информацией (знанием) является опыт работы с потребителями, поставщиками.
С одной стороны, знания – это информация, накопленная сотрудником в процессе работы на данном предприятии, а с другой – это опыт, приобретаемый сотрудником с момента начала его профессиональной деятельности. Переходя с одной должности на другую, сотрудник использует прежний опыт (знания) и приобретает новые знания.
Знания в индустрии гостеприимства являются стратегическим ресурсом предприятия.
Важнейшей задачей современного кадрового менеджмента выступает формирование системы управления знаниями как совокупности процессов, которые управляют созданием, обработкой и использованием знаний внутри предприятия. Этапы разработки системы управления знаниями гостиничного комплекса можно представить следующим образом (табл. 4).
Согласно успешному опыту формирования и реализации системы управления знаниями данная система позволяет решать следующие организационные задачи:
– повышение эффективности принятия решений;
– повышение производительности труда;
– повышение информированности о потребителях, конкурентах, партнерах, поставщиках;
– сокращение сроков внедрения новых идей и технологий;
– сокращение текучести кадров;
– сокращение сроков введения новых пакетов услуг;
– сохранение знаний и опыта сотрудников;
– улучшение качества обслуживания клиентов;
– улучшение психологического климата и формирование корпоративной культуры;
– экономия на затратах по обучению персонала.
Т а б л и ц а 4
