6. Правила здорового питания

Для поддержания и укрепления здоровья совершенно недостаточно только придерживаться вегетарианского питания, наряду с этим, очень важным является соблюдение правил здорового питания.

1. Ешьте только тогда, когда вы голодны – соблюдение этого пункта делает пищу более вкусной и позволяет контролировать переедание, которое неизбежно ведёт к ожирению и заболеваниям пищеварительной системы.

2. Принимайте пищу, когда поток дыхания проходит преимущественно через правую ноздрю – в то время, когда более свободно дышит правая ноздря (ритм смены активности носового дыхания происходит каждые 2 часа) пищеварительные железы выделяют наибольшее количество ферментов, способствующих пищеварению. Из биопсихологии известно, что процессы в организме имеют не просто суточный цикл, а непосредственно чувствительны к солнечному свету (биологические часы). Это связано с работой шишковидной железы (гормон мелатонин). Таким образом, и пищеварение имеет свои пики, не зависящие от режима человека, а только от времени суток. В это время наиболее благоприятно принимать пищу.

На следующем рисунке обозначено время, когда огонь пищеварения максимален.

3. Ешьте только сидя и только тогда, когда вы спокойны и расслаблены – необходимость соблюдения этих пунктов диктуется тем, что только сидя в расслабленном состоянии у нас доминирует парасимпатический отдел вегетативной нервной системы, который отвечает за переваривание пищи. Когда мы едим стоя, на ходу или в состоянии стресса преобладает симпатический отдел вегетативной нервной системы, который отвечает за готовность к действию, обороне. Таким образом, пища плохо усваивается, и усиливаются процессы образования токсинов.

4. Ешьте медленно, тщательно пережёвывайте пищу – Жевать нужно долго. Одни говорят - не менее 30 жевательных движений на каждый кусочек, другие - около 80. Считать, конечно, не стоит, но это действительно достаточно долго, особенно с непривычки. Каждый кусочек пережевывают до тех пор, пока он не станет абсолютно жидким, чтобы язык не ощущал ни малейшей неоднородности. При этом пища обильно смачивается слюной. Если слюны нет или мало, значит, либо человек еще не проголодался (или уже наелся), либо пища плохого качества - слишком вяжущая, обжигающая, невкусная или сухая.

Многие идут по пути наименьшего сопротивления, обильно запивая еду. В принципе, понемногу прихлебывать допускается, но желательно научиться обходиться собственной слюной.

Причем жидкую пищу - молочные продукты, соки и даже воду тоже нужно "жевать", основательно "бултыхая" во рту каждый глоток. Это связано не только с тем, что ферменты слюны расщепляют крахмалы и в некоторой степени белки, а с тем, что муцин - слизистое вещество слюны - делает пищу удобоваримой.

Кстати, почти вся растительная пища обладает тем свойством, что в процессе пережевывания становится все вкусней и вкусней. Быстро глотающие люди просто не знают настоящего вкуса блюд.

Исключительно важно пережевывание и с физиологической точки зрения. Ведь все питательные вещества расщепляются в желудочно-кишечном тракте только в растворенном состоянии. В комке пища не усваивается. Мелкие комочки могут размягчаться желудочным соком, в дальнейшем растворению способствуют панкреатический сок и желчь. Но при этом значительно замедляется пищеварение, появляется возможность гнилостного брожения, и пища используется крайне нерационально. Коэффициент полезного действия нашей пищеварительной машины намного возрастает, если уже в желудок пища попадает в жидком виде, надлежащим образом обработанная слюной. Появляется возможность довольствоваться меньшим количеством продуктов, ведь человека питает не то, что он съел, а то, что усвоил. Известно, что львиная доля наших энергозатрат приходится на переваривание. Эти расходы значительно снижаются при тщательном разжевывании, ведь объем съеденного обычно уменьшается, а качество предварительной обработки намного возрастает. Пищеварительные органы получают возможность работать без перенапряжения и отдыхать, в результате самые разнообразные болезни - гастриты, колиты, язвы, неврастении и др. проходят сами собой.

Нет, не случайно на тщательном разжевывании настаивают все диетологи, часто даже объявляя этот принцип ключевым. Скрыто в нем очень многое. У йогов он формулируется так: "Твердую пищу надлежит пить, а жидкую - есть!"

5. Во время еды концентрируйте разум только на процессе приёма пищи – Как это ни парадоксально, очень многие люди во время трапезы не едят. Они подхватывают пищу, отправляют ее в рот, слегка перемалывают (чтобы проскочила) и глотают. Но все это производят полуинстинктивные составляющие "Я", мысли же зачастую заняты совсем другим. Человек за едой может читать, смотреть телевизор, азартно обсуждать последние новости, спорить, ругаться, веселиться, - все, что угодно, и при этом считать, что он ест. Даже если он добросовестно сидит за столом и нет внешних раздражителей, все равно его сознание обычно направлено на более "важные" дела: тут и планы на будущее, и повторные переживания прошедшего, и мечты...

Применительно к еде это имеет особое значение. Когда сознание скачет между тарелкой и захватывающими событиями на телеэкране, пищеварение не может протекать нормально. Во время еды следует именно есть. Однако существует и другая крайность, когда человек, сев за стол, теряет над собой всякий контроль и уже не может остановиться, даже когда желудок напоминает о своем переполнении. Но это уже своего рода болезнь. В таких случаях как раз неплохо, когда в обеденное время звучит негромкая приятная музыка, ведется дружеская, не требующая напряжения беседа. Хорошо все, что создает легкий положительный эмоциональный фон, не давая зациклиться на тарелке. А вот отрицательные эмоции пагубны для пищеварения. Они противопоказаны и сами по себе, а уж тем более за столом. Любители выяснять отношения во время еды почти всегда страдают несварением, часто имеют больную печень и расшатанные нервы.

6. Не принимайте пищу часто, интервал между приёмами должен быть не менее 4-х часов – Именно столько времени необходимо для полного переваривания растительной пищи в желудке. Но в случае сыроедов и особенно моноедов этот интервал сокращается до 2-х часов.

7. Принимайте не более 4-х блюд за один приём пищи – Более разнообразное питание запутывает организм, ему труднее переваривать еду. Каждое отдельно приготовленное блюдо, такое как рис, хлеб, овощи, фрукты, десерт, салат, соленья и т.д. составляют одно блюдо. Например, два вида отдельно приготовленных овощей составляют два блюда; молоко, фруктовый сок – каждый из них отдельное блюдо.

8. Не пейте воду и напитки сразу после еды – Это приводит к разбавлению желудочного сока и ухудшению усвоения пищи. Лучше выпить стакан воды за час до еды и не пить в течение часа после принятия пищи. Допускается запивать еду в процессе принятия пищи небольшими порциями.

9. Основной приём пищи должен быть в обед (11-13 ч.) – Эта рекомендация обусловлена тем, что в это время наиболее высока активность пищеварительных ферментов. Соблюдение этого правила является профилактикой нарушения обмена веществ.

10. Не рекомендуется есть после 8-ми часов вечера – Солнце оказывает сильное влияние на процесс пищеварения. Когда солнце заходит за горизонт, работа нашей пищеварительной системы сильно замедляется, поэтому пища не может перевариваться должным образом после захода солнца. К тому же, желательно вообще ложиться спать с пустым желудком. Организм быстрее восстанавливается во сне, в результате меньше спишь и легче встаёшь.

11. Ешьте преимущественно свежую пищу – Не употребляйте пищу по прошествии 3-х (а лучше 2-х) дней после приготовления, даже если она не испортилась. Такая пища лишена позитивной энергетики (позитивных микровит). По сути она становится тамасичной. В идеале желательно употреблять только что приготовленную пищу.

12. Соблюдайте надлежащее поведение после еды – После еды желательно прогуляться на свежем воздухе. Такая прогулка очень полезна для здоровья. Если нет такой возможности, то надо полежать на левом боку, это способствует лучшему перевариванию пищи. Ни в коем случае нельзя спать. Пищеварение останавливается и еда портится уже в желудке.