Зерномучные товары

1. Вид муки определяется:

1. назначением

2. видом зерна

3. качеством

4. видом помол

2. Вид крупы из риса:

1. продел

2. толокно

3. дробленый

4. пшено

3. Тип муки определяется:

1. сырьем

2. назначением

3. качеством

4. цветом

4. Для продления сроков хранения круп у зерна удаляют …

5 Соотнесите: зерновые культуры и крупы, которые из них вырабатывают:

1.рис а. пшено

2.просо б.манная

3.овес в.толокно

4. гречиха г.ядрица

д.дробленый

6. Крупы, вырабатываемые из пшеницы:

1. пшено, манная

2. полтавская, манная

3. полтавская, продел

4. пшеничная, толокно

7. Соотнесите: классификация хлеба по:

1. рецептуре

2. способу выпечки

3. виду муки

4. по назначению

а. подовый

б. простой

в. ржаной

г.диетический

д. сортовой

8. . …. - высушенные изделия из пшеничного теста в виде трубочек, нитей и различных фигурок

9. Крупы, вырабатываемые из гречихи-

1. полтавская, ячневая

2. перловая, ядрица

3. ядрица, продел

4. продел, шлифованная

10. Вид ленточных макаронных изделий:

1. соломка

2. лапша

3. узкая

4. паутинка

11. Размер поперечного сечения более 7 мм у макарон:

1. соломка

2. паутинка

3. обыкновенных

4. любительских

12. Размер поперечного сечения до 0.8 мм у вермишели:

1. соломка

2. паутинка

3. обыкновенной

4. любительской

Плодоовощные товары

1 Вид овощей, содержащий провитамин А:

1. свекла

2. редис

3. томат

4. морковь

2. Вид капусты, имеющий длинный стебель, в пазухах листьев которой растут мелкие качанчики…

3. Ложная ягода

1. смородина

2. малина

3. земляника

4. черника

4. Настоящий орех:

1. фисташки

2. лещина

3. грецкий

4. кешью

5. Садовая слива делится на:

1. брюньоны

2. бигаро

3. венгерки

4. гини

6. Семечковые плоды

1. яблоки

2. сливы

3. апельсины

4. гранаты

7. Вид овощей, относящийся к капусте:

1. батат

2. топинамбур

3. кольраби

4. брюква

8. Вид овощей, относящийся к томатным:

1. кабачок

2. патиссон

3. артишок

4. перцы

9. Вид овощей, относящийся к тыквенным:

1. огурец

2. баклажан

3. перцы

4. артишок.

10. Орех, созревающий в земле…

11. Сушеный виноград с семенами

1. урюк

2. киш-миш

3. изюм

4. сабза

12. Овощная икра относится к консервам:

1. натуральным

2. закусочным

3. обеденным

4. плодово-ягодным

13. Свекольник относится к консервам

1. закусочным

2. натуральным

3. обеденным

4. маринадам

14. Консервы «Зеленый горошек» относятся к:

1. закусочным

2. натуральным

3. обеденным

4. маринадам

15. Консервантом при квашении овощей является:

1. уксусная кислота

2. молочная кислота

3. соль

4. вода

16. Сушеный виноград без семян:

1. изюм

2. киш-миш

3. авлон

4. урюк

Вкусовые товары

1.Родина кофейного дерева:

1. Бразилия

2. Англия

3. Эфиопия

4. Америка

2. Неферментированный чай:

1. зеленый

2. черный

3. красный

4. желтый

3. Виноградные вина, реализуемые до 1 января – это вина:

1. без выдержки

2. молодые

3. марочные

4. выдержанные

4. Столовые вина содержат спирта, %

1. 8,5-15

2. 14-17

3. 9-20

4. 15-22

5. Родина чайного растения:

1. Индия

2. Китай

3. Япония

4. Цейлон

6. Кофе без кофеина называют…

7. Виноградные вина, выдержанные не менее 6 месяцев с 1 января – это:

1. молодые

2. выдержанные

3. коллекционные

4. марочные

8. Отличие чайных напитков от натурального чая

1. содержат мало кофеина

2. не содержат кофеин

3. содержат кофеин и ароматические эссенции

4. не ферментируют

9. Марочные вина, выдержанные дополнительно в бутылках не менее 3–х лет

1. ординарные

2. коллекционные

3. выдержанные

4. молодые

10 Чай, получаемый экстракцией чая горячей водой и сушкой экстракта

1. байховый

2. плиточный

3. быстрорастворимый

4. ферментированный

11. Крепкий напиток, получаемый перегонкой сброженного сусла из зерновых культур и выдержкой спирта в обугленных изнутри бочках…

12. Виноградные вина, выдержанные перед розливом в бутылки не менее 1,5 лет

1. коллекционные

2. марочные

3. выдержанные

4. игристые

13. Соотнесите способ производства и вид чая:

1. экстрагирование…

2. прессование

3. неферментированный…

а. кирпичный

б. быстрорастворимый

в. зеленый

г. листовой