Газовая плита

Газовая плита: под термином «плита» понимают варочную панель и духовку в одном корпусе. При установке плиты учитывается объём помещения: для помещений с объёмом 8м³, рекомендуются плиты с двумя горелками, для 15м³ – с четырьмя горелками. Обычно высота плит 85см, ширина 50-90см, глубина 50-60см.

«Сердце» газовой плиты – горелки, от их мощности зависит универсальность плиты. Горелок может быть 2-6, они разнятся мощностью.

В газовой горелке в определённой пропорции смешиваются воздух и газ. Смесь может воспламениться, если соотношение газ-воздух находится в определённом диапазоне (5,3% - «бедная» смесь; 14,2% - «богатая» смесь) и, конечно же, если есть искра. Конструкция горелки должна обеспечивать высокую эффективность сгорания газа при низком выделении токсичных веществ, когда в продуктах сгорания низкое содержание окиси углерода (угарного газа) и оксидов азота.

В нашей стране нередко происходят скачки давления газа в сетях. В соответствии со стандартами плиты должны стабильно работать при давлении от 650 до 1800 Па, т.е. диапазон скачков давления весьма внушительный.

В модернизированных плитах нового времени установлены системы защиты от утечки газа.

Чтобы подача газа прекратилась, газ-контроль отключает газовую трубу. Работает он просто: когда пламя гаснет, датчик температуры (у каждой горелки свой) остывает и посылает сигнал на вентиль, который перекрывает канал подачи газа. Современная система управления может сама повторно зажечь пламя, «подумав», что его случайно задуло, скажем, сквозняком. Если двукратная попытка не удаётся, система больше не срабатывает.

При зажигании газа датчику требуется время для нагревания. Чтобы зажечь горелку, переключатель мощности, открывающий газу путь к соплу, утапливается. Струя газа смешивается с воздухом, воспламеняется при поднесении огня. Если переключатель отпустить раньше, пока датчик не нагрелся, газ-контроль перекроет подачу газа.

Ещё одно совершенство газовой плиты кроется в механизме электроподжига, который бывает обычный и автоматический. В первом случае при повороте переключателя мощности нажимается кнопка зажигания, для образования искры. Система автоматического электроподжига срабатывает, когда переключатель мощности утапливается и ручка поворачивается. Одновременно с поворотом замыкается цепь свечи розжига конфорки. Между электродами, расположенными рядом с огневыми отверстиями, проскакивает электрическая искра, и смесь загорается.

Полезен при приготовлении таймер, который подаст сигнал по окончанию приготовления. А когда потребуется, отключит плиту. Есть, правда, слабое звено, таймер работает при частоте тока в сети 50Гц, что, увы, в нашей стране не выдерживается, поэтому таймер то спешит, то отстаёт.

«Внешность» плиты зависит от покрытия поверхности. Покрытие может быть выполнено из нержавеющей стали, из стеклокерамики, эмали. Эмаль проверена временем, обладает износостойкостью, устойчива к органическим кислотам и сахару, однако, адгезия не высокая, со временем появляются сколы. Плиты с полированной стальной поверхностью стоят дороже, эффектно выглядят, поверхность устойчива к механическим нагрузкам. Стеклокерамическая поверхность легка в уборке, но, сладкая жидкость для неё губительна.

В зависимости от модели нагрев в духовке может быть только сверху, только снизу, сверху и снизу, бывают с грилем, инфракрасным нагревом, вентиляционным нагревом (конвекция) и с разным сочетанием перечисленного.

В итальянских плитах Hotpoint-Ariston мульти функциональная духовка (семь программ) с верхним нагревом и двойным грилем.

Выбирая духовку нужно обратить внимание на наличие выдвижных рельсов для противней. При выборе предпочтение отдаётся плитам с теплоизолированной дверцей духовки, в которых помимо основного стекла может быть 2-4слоя дополнительных.

Чистку духовки облегчит каталитическая очистка: внутренняя поверхность покрыта специальной эмалью, на которой жиры разлагаются.