Электроножи

Внешне электроножи напоминают электролобзик. Режущей деталью является «пилка», совершающая возвратно – поступательное движение. В продаже чаще встречаются аккумуляторные ножи, они устанавливаются на базу, подсоединённую к сети. На базе хранятся и запасные лезвия: одинаковые или специализированные. Вопроса заточки не стоит, ножи либо самозатачивающиеся, либо разовые, с большим ресурсом работы. Ножи безопаснее своих механических собратьев, кончик полотна пилки, как правило, округлой формы, а зубчики не очень острые.

Даже самый бесхитростный нож имеет систему безопасности – блокировка лезвия при неправильной сборке. Прибор не включится, если должным образом не зафиксировано полотно. Система «выброски лезвия» позволяет избежать ненужного касания. Происходит это так: после окончания работы вы освобождаете нож, моете его, а корпус протираете влажной тряпкой.

У некоторых моделей имеется «вилочка», которая удерживает продукты при нарезке, это удобно при разрезании больших кусков мяса.

Электроножи могут нуждаться в редкой и профессиональной заточке в сервис – центре.

Производителями часто предлагается электрозаточка с электрооткрывалкой банок. Такой прибор универсальный – открывает всё от банок до бутылок, точит ножи. На приборе имеется магнитный держатель крышек, два разъёма – для разных углов заточки, устройство для вращения банки по окружности. Имеются на рынке такие приборы, как для профессиональной кухни, так и для бытового пользования.

Рабочие элементы в точилках Chef s choice покрыты 100% алмазным абразивом, что позволяет делать острыми не только традиционные металлические ножи, но и из циркониевой керамики. Запатентованная система магнитных направляющих контролирует необходимый угол заточки. Их можно применять для заточки европейских (с двусторонней заточкой) и азиатских (с односторонней заточкой) ножей. Такие приборы подходя для заточки туристических, охотничьих, карманных ножей, топориков, ножниц, рыболовных крючков.

Угол заточки можно восстановить заточкой с крупным зерном, средним или мелким, в зависимости от деликатности работы.

Система очистки и минерализации воды

Изучением проблемы водных ресурсов и чистотой воды занимается ЮНЕСКО.

Производные хлора – хлороформ, четырёххлористый углерод – накапливается в организме. По заключению всемирной организации здравоохранения в 70% случаев он является причиной раковых заболеваний. Кроме того, содержащиеся в водопроводной воде хлор и алюминий являются причиной заболеваемости детей злокачественными новообразованиями, пневмонией, гастритом, экземой: и причиной ранней смерти взрослых от заболеваний раковых, Альцгеймера и других. Причём, содержание хлора после кипячения снижается на 30%, всего.

С 1996г гигиенические требования к качеству питьевой воды централизованных систем снабжения определяются СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода». В документе показатели качества воды подразделяются:

• Эпидемические. В воде могут жить многочисленные формы бактерий и простейших высших организмов. Проводятся анализы на наличие микробов – общее микробное число (количество бактерий, образующих колонии) и «показательных» микробов. Оба показателя должны быть равны нулю.

• Радиологические. Определяются дозиметрическими приборами.

• Химические. Водородный показатель рН – показатель кислотности, должен быть =7, т.е. кислотность д.б. нейтральной.

• Минерализация определяется по массе сухого остатка при выпаривании установленного объёма воды (не более 1000мг/л).

• Органические и неорганические вещества появляются в результате производственной (и другой) деятельности человека. Регламентируется содержание магния, кальция, калия. Бикарбонатов, фторид-ионов.

• Органолептические показатели (запах, привкус) определяются по пятибалльной системе. Питьевая вода не должна иметь оценку более двух баллов при температуре 60^оС, когда показатели существенно увеличиваются.

• Окисляемость воды обусловлена наличием органических и неорганических веществ (двухвалентное железо, сероводород).

Различают сорбционную фильтрацию, ионообменную, электрохимическую, мембранную.

Система сорбционной очистки и минерализации воды «источник БИО» - одна из систем (масса 5кг) очищения воды 1,2л в час. Вода заливается в верхний резервуар фильтра, проходя через керамический фильтр, очищаясь от элементов размерами больше 0,3мкм. Далее вода самотёком проходит через многослойный картридж очистки, каждый слой имеет своё назначение:

- слой активированного (кокосового) угля, обработанного серебром, очищает от бактерий, хлора (на 96%); нитратов (86%), пестицидов (на 90%), и других органических соединений и устраняет неприятный вкус и запах;

- слой ионообменных смол удаляет из воды тяжёлые металлы (свинец -96%, ртуть 98%, кадмий 98%, алюминий 90%);

- слой кремниевого песка удаляет кислоты;

- слой песка из минералов и кораллов обогащает воду минеральными солями и кислородом и нормализует уровень кислотности.

Дальше вода поступает в нижний резервуар, в котором картридж с минералами с повышенным содержанием серебра (Са – для строительства костной системы, К –для профилактики сердечно - сосудистой системы; Mg –укрепляет иммунную систему, F- для профилактики кариеса).

Вода проходит через магнитную воронку для повышения биологической активности + терапевтического воздействия на организм.

Картриджы меняются через 0,5-1год.

Ионообменная фильтрация направлена на избавление от тяжёлых металлов и солей. Называется ещё процессом умягчения воды.

Электрохимическая фильтрация проходит через несколько ёмкостей, находящихся под сильным электрическим полем, подвергаясь сложным окислительно-восстановительным реакциям. Уничтожаются вредные примеси, вирусы, бактерии. Воду, прошедшую такую систему очистки не рекомендуется пить в течение нескольких часов.

Мембранная фильтрация или система обратного осмоса – механическая очистка на молекулярном уровне. Мембрана пропускает через мельчайшие поры (0,0001микрона) только молекулы воды. Диаметр пор мембраны в 200 раз меньше размера вирусов, в 4000раз меньше размера бактерий. Процесс фильтрации обеспечивается давлением.

Практически все методы фильтрации комбинируются, что обозначается как многоступенчатая фильтрация.

Фильтры кувшинного типа – вода просачивается через сменный картридж. Объём кувшина 1,8 – 4,8л. Внутри картриджа находится сорбент (активированный гранулированный уголь). Недостаток – ресурс картриджей 350л.

Насадки на кран – скорость фильтрации такая же как в кувшинах, а ресурс адсорбирующих примесей в два-три раза выше.

Настольные проточные фильтры – соединяются гибкими шлангами с краном. Скорость фильтрации в 3-4 раза выше, длительность использования выше в десять раз, чем у кувшинов.

Стационарный проточный фильтр – корпус (один или несколько) встроенный в водопроводную систему, с дополнительным краном в мойке для питьевой воды. Имеют большой ресурс и высокую скорость фильтрации.