Тема: Электробытовые товары Потребление электроэнергии бытовыми приборами

1. стиральная машина автомат 700ватт

Тэны Эл.каминов, плит 1000-2000ватт

Посудомоечная машина 1800ватт

Элементы электроплиты 8 000-14 000

Кондиционер 500-4 000

Водонагреватель 2 500

Часы 2-5

Электрочайник 500-1 000

Лампа дневного света 15-60

Лампа накаливания 40-300

Вентилятор 50-200

Холодильник 150-300

Телевизор 200-400

Пылесос 300-800.

Электробытовые приборы для приготовления пищи

К этой группе относятся:

индукционные варочные панели

СВЧ – печи

Кухонные плиты

Современная бытовая техника на диво интеллектуальная: холодильники с системой No Frost, инверторные микроволновые печи, индикаторы остаточного тепла на варочных панелях, автоматическое включение газовых горелок и система «газ-контроль» - сейчас этим никого не удивишь. Однако, развитие технологий определяется не только потребительским спросом, но и конкуренцией на рынке. Новые технологии облегчают работу на дому, делают работу более эффективной.

В Европе индукционные варочные панели вытесняют обычные электрические плиты. В России ещё немногие знают что такое – приготовление пищи при помощи индукции. Суть в том, что для приготовления пищи не применяют тепло! Оно генерируется непосредственно в днище самой посуды – кастрюли, чайника, сковороды. Для индукции нужно всего два условия: конфорка и металлическая посуда с намагничивающимся дном. Элемент располагается под пластиной из стеклокерамики – это индукционная катушка, которая создаёт электромагнитное поле. Оно беспрепятственно проникает сквозь слой стеклокерамики, но встречает некоторое сопротивление в днище посуды. Это сопротивление превращает ток в тепло. Индукция интересно смотрится при презентации. На плите стоит половина сковороды, разбитое яйцо попадает и на сковороду (там оно будет готово) и на плиту (остаётся сырым). На презентациях видно, что не купюра, подложенная под дно посуды, не лёд, не меняются во время приготовления пищи. Следовательно, при индукционном приготовлении не страшны сбежавшее молоко или соус. Конфорки обладают рядом свойств и функций:

1) конфорки не включаются, пока на них не поставят посуду, и прекращают работать, когда посуда убрана;

2) сигнализируют когда кастрюля или сковорода не подходят;

3) способны работать с посудой разного диаметра.

Важным преимуществом индукции перед традиционной плитой является большой диапазон мощности (устанавливается плавно или ступенчато), точное поддержание выбранной температуры и мгновенное изменение выбранных рабочих параметров, эффективный расход электроэнергии. Любая панель с индукционными конфорками имеет функцию интенсивного нагрева, её называют Booster или Power Boost: суть – одна конфорка может «позаимствовать» часть тепла у соседки.

Способ приготовления на пару отличается деликатным воздействием на продукты, сохраняется естественная сочность, аромат, вкус, цвет. В отличии от простейших пароварок электронные кастрюли с перфорированной вставкой умеют подавать пар нужной температуры от 30 до 100^оС. Значит прибор способен создавать комфортные условия для пропаривания и низкотемпературных процессов, например, брожения теста. Разогрев может происходить при температуре 70^оС и под воздействием пара. Повышенная влажность предохраняет продукты от пересушивания, что важно для выпечки дрожжевого теста. Производители предлагают сочетать с паром режим верхнего и нижнего жара и конвекции. С паром можно сочетать традиционный нагрев, конвекцию и гриль, причём можно готовить одновременно на нескольких уровнях.

Электроника и автоматика применяются гораздо шире в варочных столах, духовках, в микроволновых печах. Электронное управление позволяет перейти технике на «человеческий» язык, т.е информация о настройке отражается в виде текста, на дисплее высвечиваются выбранные функции и параметры, рекомендации, подсказки. Электронные кнопки сенсорные, а недавно появились сенсорные слайдеры – необходимо провести только пальцем по шкале, чтобы выбрать нужные параметры.

Поворотные регуляторы стали удобнее, например, утапливаемые ручки. В нерабочем состоянии они скрыты в панели управления, для включения нужно слегка надавить на них, и они поднимаются над поверхностью. Такие регуляторы имеют подсветку и упрощают уход за приборами, так как в «утопленном» состоянии находятся заподлицо с панелью. Для некоторых варочных панелей используется магнитный переключатель Twist Pad, который устанавливают на определённое место при работе, по мере надобности его можно снять.

Электронное управление позволяет включать и отключать через таймер, без непосредственного участия человека. Таймер, который обладает возможностью управлять продолжительностью цикла, называют программатором.

На варочных панелях применяют автоматику закипания. Жидкость доводится до кипения, а затем, самостоятельно, конфорки переходят на режим работы ранее установленный. При таком режиме не нужно находиться на кухне.

Ещё одно современное устройство – сенсоры, оптимально точно оценивают состояние продуктов во время приготовления и изменяют рабочую настройку.

В некоторых пароварках устанавливается датчик атмосферного давления. Он контролирует микроклимат в печи в процессе приготовления, устанавливает сочетание нагрева и генерации пара для блюд. Но чаще такие сенсоры служат для более точного определения времени отключения прибора. В духовках Mailed используются кислородные сенсоры. Они определяют процент содержания кислорода в испарениях и оценивают когда можно выключать.

Гораздо чаще встречаются температурные щупы – это термометры, которые втыкают в кусок мяса или запеканку, и они постоянно измеряют температуру внутри блюда. Когда температура достигнет нужного уровня, отключают нагрев. С помощью таких щупов можно выбирать степень прожарки мяса.

Победитель международного конкурса Electrolux, студент технологического института Швеции, предложил модель Cocoon. Технология работы прибора похожа на способ приготовления попкорна в микроволновой печи. Cocoon готовит генно - инженированные и предварительно расфасованные блюда из рыбы или мяса при помощи нагревания мышечных тканей, выявленных сигналами радиочастотной идентификации. Подобные импульсы распознают продукт и решают, какое время потребуется для приготовления. Цель предложенного проекта – решить проблему сокращения биологических ресурсов на Земле, уменьшить количество ферм и рыбных хозяйств.

Компаниями, выпускающими электробытовую технику, такими как Mille, предлагаются универсальные устройства: панель – бок, гриль – саламандра, гриль – барбекю. Гриль – саламандра компактный прибор, в выключенном состоянии легко убирается в столешницу, нагрев происходит на 12 различных уровнях. Регулировка интенсивности нагрева может осуществляться путём увеличения или уменьшения расстояния до нагревательного элемента.

Гриль – барбекю предназначен для приготовления сочных стейков и других мясных деликатесов. Он имеет два независимых нагревательных контура, что позволяет включать передний нагревательный элемент на большую мощность, а с противоположной стороны включить на минимальную мощность, поддерживающую блюда в горячем состоянии. В комплекте с гриль – барбекю предлагаются два противня – решётки, которые с одной стороны имеют рифлёную поверхность, для приготовления мяса, а с другой стороны поверхность гладкая для приготовления рыбы.

СВЧ - печи

Прежде всего, вспомним, что такое электромагнитное излучение из курса школьной физики. Электромагнитное излучение (электромагнитные волны) – распространяющееся в пространстве возмущение, воздействует только на дипольные молекулы (с «плюсом» на одном конце и «минусом» на другом). Электрическое поле задаёт молекулам строгую ориентацию вдоль собственных силовых линий; при смене направления на противоположное, молекулы разворачиваются за ним. При частоте 2450МГц происходит 2450 миллионов колебаний за одну секунду. Получается, что каждая дипольная молекула за ничтожно короткий промежуток разворачивается 4900 миллионов раз! Эта гимнастика и становится причиной возникновения внутреннего трения в тканях, итогом которого является нагрев. Самые активные молекулы в воде, жирах и углеводах. Они – то и вызывают быстрый нагрев продуктов. За счёт вращения стеклянного стола продукты нагреваются равномерно.

Тело человека тоже состоит из воды на 90%, вредны ли для человека СВЧ - печи? Да, если бы был прямой контакт, но печи герметичны. Сталь корпуса печи экранирует электромагнитные волны, и сетка на стеклянном окошечке выполняет ту же функцию. Безопасность СВЧ – печи гарантируется ГОСТ Р 52161.2.25-2007. В нём указано, что утечка микроволн не должна превышать 50Вт/м² в любой точке на расстоянии 50мм от внешней поверхности прибора. Наши стандарты, как всегда, строже зарубежных. Все печи проходят сертификацию в лабораториях. В тестируемых образцах утечка микроволн колебалась от 0.2 до 0.527Вт/м².

Следует иметь в виду, что в атмосфере волны быстро затухают. Если излучение на расстоянии нескольких сантиметров сравнить со значением на полметра дальше, то разница будет составлять 100раз. Отсюда вывод – необходимо соблюдение дистанции. К тому же, печи имеют двойную блокировку, что исключает работу магнетрона или инвертора (излучателя) при открытой дверце.

СВЧ излучение, в отличии от рентгеновского и гамма-излучения не относится к ионизирующим, не имеет радиоактивного действия. Следовательно, СВЧ- излучение не приводит к образованию свободных радикалов, не имеют канцерогенного действия, т.к не влияет на молекулярную структуру.

Волны проникают вглубь продуктов на пару сантиметров, а кинетическая энергия, возникающая при трении молекул, превращается в тепловую энергию и передаётся в более глубокие слои. Этот процесс и приводит к нагреву, способствует приготовлению продуктов. Известно, что приготовление в воде происходит при температуре 100^оС, жарка на сковороде или запекание в духовке происходят при 140-220^оС. Высокие температуры, естественно, приводят к разрушению витаминов. Разница температур приготовления очевидная, поэтому микроволновое воздействие более щадящее.

Большое достоинство, что при приготовлении не используется масло, а известно, что масло при жарке образует вредные соединения: формальдегид, амины, аммиак, полициклические ароматические вещества.

Чтобы сделать продукты, приготовленные в печи более аппетитными, печи оснащаются грилем.

Гриль – элемент с инфракрасным излучением, которое нагревает продукты. Грили могут быть теновыми, кварцевыми и галогенными. Элементы разогреваются до 600-800^оС, тепло работает на поверхности, что приводит к образованию хрустящей корочки. Самый доступный по цене это теновый нагреватель. Разогрев происходит примерно за три минуты.

Кварцевый гриль используется реже, хотя в последнее время становится более популярным. Это тоже трубка, но не металлическая, а из стекла. Температурного максимума кварцевый гриль достигает за минуту.

Но эти грили различаются не только конструктивно, они имеют разные температуры: ТЭН нагревается до 650 градусов, а кварцевый – до 800^о. При этом кварцевый гриль имеет другую длину волны: она короче, но интенсивность воздействия выше. На поверхности кварцевого элемента все загрязнения выгорают, и чистить такое устройство легче.

ТЭН трубки находятся под потолком печи и нагрев, преимущественно, осуществляется сверху. В кварцевых грилях имеются отражатели, направляющие излучение вниз.

Галогенный гриль – лампа имеется у Panasonic, LG, Bosch.

Грили используются по–разному. Самый распространённый вариант – комбинированный режим, при котором магнетрон (или инвертор), излучающий СВЧ, включается попеременно с грилем. Продолжительность цикла зависит от настройки. Гриль можно включать и соло.

В некоторых моделях стали устанавливать и два гриля: кварцевый - наверху, а ТЭНовый в донной части. Продукты располагают на решётке. Внутри камеры возникает естественная конвекция – перемещение воздушных масс, что способствует равномерному протеканию процесса. Работа двух грилей имитирует приготовление в духовке.

В конструкции некоторых моделей предусмотрен конвектор. Конвекционный нагрев осуществляется круговым элементом, установленным на задней стенке. Тепло от элемента разносит небольшой вентилятор, расположенный в центре кольца. Данный режим используется для выпекания в нескольких уровнях. Режим конвекции позволяет выбирать оптимальную температуру приготовления. Конвекция – универсальный режим, хороший для разнообразной выпечки и приготовления различных блюд.

В последнее время производители стали выпускать печи без поворотного столика, это значит, что можно для приготовления использовать различные формы, например, противни прямоугольные.

Конвекционный нагрев можно комбинировать с СВЧ – излучением.

Грилирование считается лёгким способом жарки, т.к не используются жиры. Грилирование (при условии быстрого достижения заданной температуры) относится к экспресс - методам, иногда приготовление длится не более нескольких минут. Значит, гриль тоже укладывается в общую концепцию СВЧ – готовит быстро. Гриль существенно расширяет возможности СВЧ – печи, он позволяет готовить продукты с хрустящей корочкой. Пища получается диетическая, легкоусвояемая.

Некоторые производители стали оснащать печи функцией выпекания хлеба. Все необходимые продукты укладываются в особую форму, в днище которой имеется штырь для лопасти. После установки в печь выбирается программа, в соответствии с которой тесто замешивается и выстаивается при необходимой температуре, а затем происходит выпекание.

Микроволновые печи постоянно модернизируются, и оснащаются дополнительными функциями. Повысить качество блюд можно и с помощью пара. Форма для приготовления на пару – это ёмкость, на дно которой заливается вода. Продукты укладываются на один – два уровня и накрываются прозрачным колпачком. Под действием излучения вода превращается в пар, в процессе приготовления активно участвуют и волны. В печах Panasonic устанавливается парогенератор. Продукты сохраняют сочность, объём, цвет, вкус. Вода может превращаться в пар при помощи микроволн или специальных нагревателей, как в обычных пароварках. Обычно в таких печах предусмотрена функция самоочистки паром.

Микроволновые печи могут не только готовить, но и подготавливать при низкотемпературных процессах – брожение, сквашивание, например, происходящие при температуре 30^оС, а порой и при лёгком повышении влажности – ферментации. Ферментация создаёт идеальный климат для качественного сквашивания йогуртов и подготовки сдобного теста.

СВЧ – печи могут быть многофункциональными, заменять ростеры, пароварки, хлебопечки. Управление печей упрощается, режим работы и время приготовления рассчитываются автоматически.