
- •С.В. Дьяченко е.Н. Дёмина т.В. Епишина
- •"Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий"
- •Орел 2013
- •Содержание
- •1 Цели и задачи дипломного проектирования
- •2 Тематика дипломного проектирования и задания
- •3 Содержание и объем дипломного проекта
- •3.1 Расчетно-пояснительная записка дипломного проекта
- •3.2 Содержание графической части
- •4 Указания по выполнению разделов дипломного проекта
- •4.1 Подбор исходных данных для проектирования
- •4.2 Последовательность раскрытия тем разделов
- •4.3 Расчетно-технологическая часть
- •4.4 Техника безопасности, охрана труда и экология
- •4.5 Экономическая часть
- •4.6 Требования к оформлению расчетно-пояснительной записки
- •4.7 Оформление графической части проекта
- •4.8 Организация дипломного проектирования
- •5 Технологический раздел
- •5.1 Расчет склада бхм
- •5.1.1 Полезный объем муки в силосе
- •5.3 Расчет тесторазделочного отделения
- •5.4.1 Количество тестовых заготовок на поду расстойного шкафа при продольной раскладке
- •5.4.2 Количество тестовых заготовок на поду расстойного шкафа при поперечной раскладке
- •5.6.2 Расчет хлебохранилища
- •5.6.3 Расчет экспедиции
- •6 Санитарно-техническая часть проекта
- •6.1 Система отопления здания хлебопекарного предприятия
- •6.1.1 Тепловые потери здания хлебопекарного предприятия
- •6.1.2 Расчет расхода тепловой энергии на отопление в период самой холодной 5-ти дневки зимнего периода
- •6.1.3 Расчет годового расхода тепла для отопления
- •6.3.2 Расчет водоподъемного насоса
- •6.3.3 Расчет бака запаса холодной воды
- •6.3.4 Система горячего водоснабжения
- •7 Экономический раздел (Бизнес-план хлебопекарного производства)
- •7.1 Характеристика предприятия, отрасли
- •7.2 Характеристика продукции
- •7.3 Анализ рынка
- •7.4 План производства
- •7.4.1 Описание технологического процесса
- •7.4.2 Определение потребности в основных средствах
- •7.4.3 Определение потребности в материальных ресурсах
- •7.5 Определение потребности в персонале и расчет фонда оплаты труда
- •7.6 Калькуляция себестоимости
- •7.7 План маркетинга
- •7.8 Организационный план
- •7.9 Финансовый план
- •Приложение 1 Примерная тематика дипломных работ
- •Приложение 2 Порядок заполнения основной надписи и дополнительных граф конструкторской документации
- •Приложение 4 Наименование и шифры основных документов
- •Приложение 4.1 Образец выполнения графической части дипломного проекта
- •II. Графическая часть
4.7 Оформление графической части проекта
Чертежи дипломного проекта должны быть выполнена на стандартных форматах А1 (594 × 841 мм) согласно ГОСТ 2.301-68 с основной надписью по ГОСТ 2.104-2004 в правом нижнем углу и дополнительными графами формата. Форма и образец заполнения основной надписи для чертежей с учетом спецификации учебной документации приведены в Приложении 2.
Чертежи выполняются вручную или с помощью средств автоматизированного проектирования (AutoCAD, Т-Flex CAD, КОМПАС и т.д.). Чертежи, иллюстрирующие расположение технологического оборудования рекомендуется выполнять в масштабе 1:100, а генерального плана предприятия – в масштабе 1:500. Во всех записях в чертежах следует избегать сокращения слов, за исключением общепринятых и установленных стандартами. На чертежах все должно быть выполнено в масштабе, нанесены надписи и текстовая часть, необходимые для понимания устройства и принципа действия.
Если на чертеже приводятся только технические данные, то заголовок над ними не пишется. Технические данные записываются пунктами со сквозной нумерацией, каждый из которых начинается с новой строки, группируя их в определенной последовательности.
4.8 Организация дипломного проектирования
Задание на дипломное проектирование составляется руководителем проекта и выдается студенту в начале первой недели проектирования. За руководителем проекта остается право контролировать объем работы на каждой части (этапе) проекта в процессе его выполнения. Для консультаций и контроля работы студентов над дипломным проектом руководитель составляет расписание консультаций. Студенты обязаны еженедельно отчитываться перед руководителем о выполненной работе согласно Графика выполнения дипломного проекта.
Задача руководителя проекта состоит в направлении работы студента над проектом, но не в подмене его при решении конкретно поставленных вопросов расчета и конструирования. Студент несет полную ответственность за принятые в проекте конструктивные решения, правильность и точность расчетов, экономическое обоснование и графическое оформление. При необходимости руководитель проекта осуществляет консультационную помощь дипломанту.
К защите допускаются проекты, в которых все листы графической части и расчетно-пояснительная записка просмотрены и подписаны руководителем. Подпись руководителя проекта удостоверяет, что решения приняты студентом самостоятельно и принципиально правильны. Кроме того, дипломат должен представить Отзыв руководителя проекта и Рецензию внешнего рецензента с положительной оценкой.
Перед защитой студент вывешивает графические материалы проекта и представляет Государственной аттестационной комиссии Расчетно-пояснительную записку. Студент должен в течение 10-12 минут доложить комиссии основные положения своей итоговой работы, осветить главную задачу проекта, принятые конкретные технологические решения, особенно выделить принятые в проекте новые решения. После доклада члены комиссии задают студенту вопросы, как по содержанию проекта, так и с целью проверки знаний по изучению курса.
Комиссия устанавливает оценку за выполненный дипломный проект.
В процессе защиты дипломных проектов комиссия выявляет знания студентов в объеме определяемом ГОСом.