3.2 Содержание графической части

Графическая часть дипломного проекта выполняется в объеме не менее 4-х листов формата А1 (841 × 594 мм) и должна содержать, на выбор руководителя дипломного проекта, в т.ч.:

Лист 1 – Принципиальные технологические схемы производства планируемого ассортимента.

Лист 2 – План компоновки помещений предприятия с расположением основного технологического и вспомогательного оборудования.

Лист 3 – Генеральный план предприятия.

Лист 4 – Основные экономические показатели проектируемого предприятия.¹

При необходимости чертеж выполняется на нескольких листах формата А1.

4 Указания по выполнению разделов дипломного проекта

При разработке дипломного проекта студент должен проявить инициативу и самостоятельность. Руководитель дипломного проекта не должен предлагать готовых технических решений. Роль руководителя сводится к оказанию помощи в вопросах выбора современного оборудования и его расчета, оценочных критериев, а также источников информации. Приступая к выполнению дипломного проекта, студент должен ознакомиться с нормами и требованиями правил, а также стандартами и ЕСКД.

Работу над дипломным проектом рекомендуется выполнять в следующей последовательности

4.1 Подбор исходных данных для проектирования

Исходными материалами для выполнения проектного задания является информация, полученная студентом в период производственной и преддипломной практики на предприятии отрасли, в том числе технологическая документация, а также реально используемые современные технологические и организационные приемы и методы производства.

4.2 Последовательность раскрытия тем разделов

На базе ранее изученного материала поочередно раскрываются все вышеперечисленные вопросы разделов. В начале каждого ответа на очередной вопрос раздела необходимо объяснить суть этого вопроса, а затем подробно, с необходимыми расчетами, чертежами, таблицами, раскрыть тему, при этом делая ссылки на источники информации, а также литературу.

В заключении необходимо делать собственные выводы по каждому раскрываемому вопросу.

4.3 Расчетно-технологическая часть

Данный раздел должен содержать описание способов выполнения основных технологических операций и организации производства заданного ассортимента изделий.

Расчетно-технологическая часть включает в себя следующие разделы:

– склады основного и дополнительного сырья;

– тестоприготовительное отделение;

– тесторазделочное отделение;

– пекарное отделение;

– хлебохранилище и экспедиция;

– химический состав и пищевая ценность готовой продукции;

– потребление природного газа, электроэнергии и воды.

Результатом данного раздела должен быть обоснованный выбор технологии, технологического оборудования и способов организации производства.

4.4 Техника безопасности, охрана труда и экология

Данный раздел должен содержать описание способов выполнения основных требований техники безопасности и охраны труда, а также природоохранных мероприятий на проектируемом объекте.

4.5 Экономическая часть

Содержание экономической части:

а) расчет материальных затрат производства;

б) расчет численности основных производственных рабочих;

в) расчет заработной платы основных производственных рабочих;

г) расчет себестоимости выпускаемых изделий;

д) технико-экономические показатели предприятия.