
- •С.В. Дьяченко е.Н. Дёмина т.В. Епишина
- •"Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий"
- •Орел 2013
- •Содержание
- •1 Цели и задачи дипломного проектирования
- •2 Тематика дипломного проектирования и задания
- •3 Содержание и объем дипломного проекта
- •3.1 Расчетно-пояснительная записка дипломного проекта
- •3.2 Содержание графической части
- •4 Указания по выполнению разделов дипломного проекта
- •4.1 Подбор исходных данных для проектирования
- •4.2 Последовательность раскрытия тем разделов
- •4.3 Расчетно-технологическая часть
- •4.4 Техника безопасности, охрана труда и экология
- •4.5 Экономическая часть
- •4.6 Требования к оформлению расчетно-пояснительной записки
- •4.7 Оформление графической части проекта
- •4.8 Организация дипломного проектирования
- •5 Технологический раздел
- •5.1 Расчет склада бхм
- •5.1.1 Полезный объем муки в силосе
- •5.3 Расчет тесторазделочного отделения
- •5.4.1 Количество тестовых заготовок на поду расстойного шкафа при продольной раскладке
- •5.4.2 Количество тестовых заготовок на поду расстойного шкафа при поперечной раскладке
- •5.6.2 Расчет хлебохранилища
- •5.6.3 Расчет экспедиции
- •6 Санитарно-техническая часть проекта
- •6.1 Система отопления здания хлебопекарного предприятия
- •6.1.1 Тепловые потери здания хлебопекарного предприятия
- •6.1.2 Расчет расхода тепловой энергии на отопление в период самой холодной 5-ти дневки зимнего периода
- •6.1.3 Расчет годового расхода тепла для отопления
- •6.3.2 Расчет водоподъемного насоса
- •6.3.3 Расчет бака запаса холодной воды
- •6.3.4 Система горячего водоснабжения
- •7 Экономический раздел (Бизнес-план хлебопекарного производства)
- •7.1 Характеристика предприятия, отрасли
- •7.2 Характеристика продукции
- •7.3 Анализ рынка
- •7.4 План производства
- •7.4.1 Описание технологического процесса
- •7.4.2 Определение потребности в основных средствах
- •7.4.3 Определение потребности в материальных ресурсах
- •7.5 Определение потребности в персонале и расчет фонда оплаты труда
- •7.6 Калькуляция себестоимости
- •7.7 План маркетинга
- •7.8 Организационный план
- •7.9 Финансовый план
- •Приложение 1 Примерная тематика дипломных работ
- •Приложение 2 Порядок заполнения основной надписи и дополнительных граф конструкторской документации
- •Приложение 4 Наименование и шифры основных документов
- •Приложение 4.1 Образец выполнения графической части дипломного проекта
- •II. Графическая часть
7.7 План маркетинга
План маркетинга объясняет основные элементы плана в части товаров, рынков, развития различных производств. Данный раздел содержит информацию о том:
– какая стратегия маркетинга принята на фирме;
– как будет реализовываться товар – через собственные фирменные магазины или через оптовые торговые организации;
– как будут определяться цены на товары и какой уровень прибыльности на вложенные средства предполагается реализовать;
– как предполагается добиваться роста объема продаж – за счет расширения района сбыта или за счет поиска новых форм привлечения покупателей;
– как предполагается добиться хорошей репутации товаров и самой фирмы в глазах общественности.
Выбор метода ценообразования предприятием основан на заранее определенном размере прибыли, поэтому при планировании цены использован метод ценообразования – "средние издержки + прибыль". Норма прибыли для цены хлебобулочных изделий равна 25 % к себестоимости.
Расчет цены изделий проведем в таблице 2.9.
Таблица 2.9 – Расчет цены, руб.
|
Показатель |
Хлеб «..» |
Батон «…» |
Сдоба «…» |
1. |
Полная себестоимость |
|
|
|
2. |
Прибыль |
|
|
|
3. |
Цена без НДС |
|
|
|
4. |
НДС (18%) |
|
|
|
5. |
Цена отпускная с НДС |
|
|
|
7.8 Организационный план
Следует привести организационную структуру (схему) управления пекарней: кто чем занимается, взаимодействие служб, координацию и контроль их работы.
В качестве организационно-правовой формы следует выбрать общество с ограниченной ответственностью. Эта форма наиболее распространена и проста в осуществлении. В случае с акционерным обществом акции надо регистрировать, что требует дополнительных затрат денег и времени. В случае банкротства, а также по заключенным договорам учредитель отвечает в размере своего вклада, а предприятие отвечает своим имуществом.
7.9 Финансовый план
В этом разделе производится анализ хозяйственной деятельности проекта (табл. 2.10) и построением графика безубыточности производства.
Таблица 2.10 – Прогнозируемые результаты деятельности предприятия ООО "…" на первый год работы
Показатель |
Хлеб «…» |
Батон «…» |
Сдоба «…» |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
1. |
Объем продаж, шт. |
|
|
|
2. |
Выручка, руб. |
|
|
|
3. |
Издержки, руб. |
|
|
|
4. |
Валовая прибыль, руб. |
|
|
|
5. |
Налоговые отчисления, 20 % |
|
|
|
6. |
Чистая прибыль |
|
|
|
Примечание. 1. Объем продаж = количество произведенной продукции за месяц (шт.) × 12; 2. Выручка = объем продаж × цена отпускная с НДС; 3. Издержки = полная себестоимость (месяц) × 12; 4. Валовая прибыль = выручка — издержки; 5. Налоговые отчисления = прибыль × 20/100; 6. Чистая прибыль = прибыль — налоговые отчисления. 7. Основным показателем экономической эффективности проекта является срок окупаемости инвестиций, который определяется как отношение инвестиций к сумме прибыли. |
Для организации производства требуются инвестиции в размере …… руб. (стоимость оборудования + стоимость капитального строительства + стоимость оборотных средств за месяц), сумма чистой прибыли составляет …. руб. Срок окупаемости данного проекта составляет … лет. Именно столько времени требуется для покрытия суммы первоначальных затрат, при планируемом объеме выпуска.
Для анализа безубыточности производства построим график безубыточности (рисунок 2.1). Этот график показывает влияние на прибыль объемов производства, цены продаж и себестоимости продукции с разбивкой на условно постоянные переменные издержки. С его помощью определяется точка безубыточности, т.е. количество продукции, при котором линия изменения доходов (при данном уровне цен) пересечется с линией изменения себестоимости продукции. При этом объеме производства будет достигнута безубыточность производства, и дальнейшее увеличение объемов реализации приведет к появлению прибыли.
Проведем расчет безубыточного объема производства по формуле:
Р
асчет
провести на все три изделия.
Заключение
В заключительном разделе дипломного проекта необходимо четко и лаконично сделать выводы по результатам проектирования, определить степень достижения определенных целей и задач, которые были поставлены студентом при разработке дипломного проекта. Это краткое изложение главных проблем и положений, изложенных в проекте. Заключение не может содержать новых моментов, не рассмотренных в основной части работы. Оно не является продолжением текста работы.
Искусство составления заключения – это умение в краткой, лаконичной форме показать все самое ценное в работе: новые идеи, собственный взгляд, важность проблем, их обоснованность, пути решения проблем, предложения.
Объем заключения – 2-3 стр. Необходимо привести также основные рекомендации по совершенствованию дипломного проектирования на проектируемом объекте.
Заключение можно написать в форме доклада по результатам дипломного проектирования, который должен сделать студент при защите перед Государственной аттестационной комиссией.
Дипломное проектирование на базе промышленных предприятий отрасли (с учетом их потребности в модернизации оборудования) позволит будущему технику лучше изучить современное производство, принять участие в решении технических задач реального производства, стать участником и проводником научно-технического прогресса в промышленности. Решение конкретных задач промышленного предприятия создает условия для более ответственного и тщательного уровня подготовки будущего специалиста в условиях современного производства.