- •С.В. Дьяченко е.Н. Дёмина т.В. Епишина
- •"Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий"
- •Орел 2013
- •Содержание
- •1 Цели и задачи дипломного проектирования
- •2 Тематика дипломного проектирования и задания
- •3 Содержание и объем дипломного проекта
- •3.1 Расчетно-пояснительная записка дипломного проекта
- •3.2 Содержание графической части
- •4 Указания по выполнению разделов дипломного проекта
- •4.1 Подбор исходных данных для проектирования
- •4.2 Последовательность раскрытия тем разделов
- •4.3 Расчетно-технологическая часть
- •4.4 Техника безопасности, охрана труда и экология
- •4.5 Экономическая часть
- •4.6 Требования к оформлению расчетно-пояснительной записки
- •4.7 Оформление графической части проекта
- •4.8 Организация дипломного проектирования
- •5 Технологический раздел
- •5.1 Расчет склада бхм
- •5.1.1 Полезный объем муки в силосе
- •5.3 Расчет тесторазделочного отделения
- •5.4.1 Количество тестовых заготовок на поду расстойного шкафа при продольной раскладке
- •5.4.2 Количество тестовых заготовок на поду расстойного шкафа при поперечной раскладке
- •5.6.2 Расчет хлебохранилища
- •5.6.3 Расчет экспедиции
- •6 Санитарно-техническая часть проекта
- •6.1 Система отопления здания хлебопекарного предприятия
- •6.1.1 Тепловые потери здания хлебопекарного предприятия
- •6.1.2 Расчет расхода тепловой энергии на отопление в период самой холодной 5-ти дневки зимнего периода
- •6.1.3 Расчет годового расхода тепла для отопления
- •6.3.2 Расчет водоподъемного насоса
- •6.3.3 Расчет бака запаса холодной воды
- •6.3.4 Система горячего водоснабжения
- •7 Экономический раздел (Бизнес-план хлебопекарного производства)
- •7.1 Характеристика предприятия, отрасли
- •7.2 Характеристика продукции
- •7.3 Анализ рынка
- •7.4 План производства
- •7.4.1 Описание технологического процесса
- •7.4.2 Определение потребности в основных средствах
- •7.4.3 Определение потребности в материальных ресурсах
- •7.5 Определение потребности в персонале и расчет фонда оплаты труда
- •7.6 Калькуляция себестоимости
- •7.7 План маркетинга
- •7.8 Организационный план
- •7.9 Финансовый план
- •Приложение 1 Примерная тематика дипломных работ
- •Приложение 2 Порядок заполнения основной надписи и дополнительных граф конструкторской документации
- •Приложение 4 Наименование и шифры основных документов
- •Приложение 4.1 Образец выполнения графической части дипломного проекта
- •II. Графическая часть
7.6 Калькуляция себестоимости
Завершает раздел «План производства» оценка возможных затрат на производство продукции отдельно по каждому виду (таблицы 2.6, 2.7и 2.8).
Таблица 2.6 – Калькуляция себестоимости изделия "Хлеб"
Статья затрат |
Затраты, руб. |
|
на единицу |
за месяц |
|
1 |
2 |
3 |
Основное сырье |
|
|
Дополнительное сырье |
|
|
Вспомогательные материалы |
|
|
Транспортно-заготовительные расходы |
|
|
Электроэнергия на технологические цели |
|
|
ИТОГО материальные затраты |
|
|
Расходы на оплату труда основных производственных рабочих |
|
|
Отчисления на социальное страхование |
|
|
Общепроизводственные расходы |
|
|
Общехозяйственные расходы |
|
|
ИТОГО производственная себестоимость |
|
|
Коммерческие расходы |
|
|
ИТОГО полная себестоимость |
|
|
Таблица 2.7 – Калькуляция себестоимости изделия "Батон"
Статья затрат |
Затраты, руб. |
|
на единицу |
за месяц |
|
1 |
2 |
3 |
Основное сырье |
|
|
Дополнительное сырье |
|
|
Вспомогательные материалы |
|
|
Транспортно-заготовительные расходы |
|
|
Электроэнергия на технологические цели |
|
|
ИТОГО материальные затраты |
|
|
Расходы на оплату труда основных производственных рабочих |
|
|
Отчисления на социальное страхование |
|
|
Продолжение таблицы 2.7
1 |
2 |
3 |
Общепроизводственные расходы |
|
|
Общехозяйственные расходы |
|
|
ИТОГО производственная себестоимость |
|
|
Коммерческие расходы |
|
|
ИТОГО полная себестоимость |
|
|
Таблица 2.8 – Калькуляция себестоимости изделия "Сдоба"
Статья затрат |
Затраты, руб. |
|
на единицу |
за месяц |
|
1 |
2 |
3 |
Основное сырье |
|
|
Дополнительное сырье |
|
|
Вспомогательные материалы |
|
|
Транспортно-заготовительные расходы |
|
|
Электроэнергия на технологические цели |
|
|
ИТОГО материальные затраты |
|
|
Расходы на оплату труда основных производственных рабочих |
|
|
Отчисления на социальное страхование |
|
|
Общепроизводственные расходы |
|
|
Общехозяйственные расходы |
|
|
ИТОГО производственная себестоимость |
|
|
Коммерческие расходы |
|
|
ИТОГО полная себестоимость |
|
|
Примечание к таблицам 2.6, 2.7 и 2.8. 1. Общепроизводственные расходы принять 150 - 300 %. 2. Общехозяйственные расходы принять 60 - 100 %. 3. Коммерческие расходы принять 1 - 5 %. 4. Отчисления на социальное страхование 30 %. |
||