6 Санитарно-техническая часть проекта

6.1 Система отопления здания хлебопекарного предприятия

Расчет системы отопления хлебопекарного предприятия включает:

– определение расхода тепловой энергии на отопление;

– подбор водогрейных котлов, необходимых для отопления;

– расчет годового расхода природного газа на отопление.

6.1.1 Тепловые потери здания хлебопекарного предприятия

Удельные тепловые потери здания q₀ определяются по общепринятым методам. Для ориентировочных расчетов удельные потери тепла 1 м³ зданий хлебопекарных предприятий приведены в таблице 1.7.

Таблица 1.7 – Удельные тепловые потери 1 м³ здания хлебопекарных предприятий, Вт/(м³·град)

Строительный объем здания V по наружному обмеру, тыс.м3	5	10	20	30	40	50
Значение q0	0,38	0,35	0,32	0,31	0,30	0,29

Также для ориентировочных расчетов можно использовать эмпирическую формулу (7.1):

, Вт/(м³ ·град); (7.1)

где V – строительная кубатура здания по наружному обмеру, тыс.м³.

6.1.2 Расчет расхода тепловой энергии на отопление в период самой холодной 5-ти дневки зимнего периода

Необходимая мощность для отопления здания хлебопекарного предприятия в период самой холодной 5-ти дневки находится по формуле (7.2):

, Вт; (7.2)

где t_Н – расчетная зимняя температура наружного воздуха для отопления (средняя температура самой холодной пятидневки, для Орла = – 25 °С);

0,8 – учитывает неотапливаемый объем здания;

t_В – средняя температура в отапливаемых помещениях (t_В =17 ± 1 °С);

q₀ – удельные теплопотери 1 м³ здания хлебозавода, Дж/(м³ ·град), при разности температур внутренней и наружной 1 °С.

При подборе основного оборудования для системы отопления необходимо иметь в виду, что котельная должна комплектоваться двумя котлами, при этом мощность одного котла должна превышать половину общей потребной мощности.

6.1.3 Расчет годового расхода тепла для отопления

Необходимое количество тепловой энергии, необходимой для отопления здания хлебопекарного предприятия определяется по формуле (7.3):

, кДж/год; (7.3)

где V – строительная кубатура здания по наружному обмеру, тыс.м³;

0,8 – учитывает неотапливаемый объем здания;

t_СР.Н – средняя расчетная зимняя температура наружного воздуха для отопительного периода (для Орла t_СР.Н = – 2,7 °С);

n₀ – продолжительность отопительного периода, сут (для Орла n₀ = 203 сут.);

Т – время работы отопительной системы.

6.1.4 Расчет годового расхода природного газа для отопления

Годовой расход природного газа на отопление определяется по следующей формуле (7.4):

, н.м³/год; (7.4)

где q_газ – теплотворная способность природного газа, q_газ = 25,6 МДж/н.м³.

6.2 Система вентиляции здания

Расчет системы вентиляции хлебопекарного предприятия включает:

– определение количества вентилируемого воздуха;

– определение установленной мощности вентиляционных установок;

– расчет годового расхода электроэнергии на вентиляцию.

6.2.1 Общее количество вентилируемого воздуха

Общее количество вентилируемого воздуха рассчитывается по следующей формуле (7.5):

, м³/ч; (7.5)

где V – объем здания по наружному обмеру, м³;

0,6 – доля вентилируемых помещений;

n – средняя кратность воздухообмена для хлебопекарных предприятий в час; принимается в пределах 3 - 5.

6.2.2 Установленная мощность электродвигателей вентиляционной системы

Установленная мощность электродвигателей вентиляционной системы рассчитывается по формуле (7.7):

(7.7)

где Н – среднее сопротивление систем вентиляции, Па (Н = 500 Па);

η – к.п.д. вентилятора и привода (η = 0,7…0,8);

1,2 – средний коэффициент запаса на установленную мощность.

6.2.3 Годовой расход электроэнергии на вентиляцию

Годовой расход электроэнергии на вентиляцию рассчитывается по следующей формуле (7.8):

(7.8)

где Т – количество рабочих часов в сутки;

n_ГОД – количество рабочих дней в году.

6.3 Система водоснабжения

6.3.1 Система холодного водоснабжения

Расчет системы холодного водоснабжения хлебопекарного предприятия включает в себя:

– определение расхода холодной воды;

– подбор типоразмера водоподъемного насоса для запитки хлебопекарного предприятия от артезианской скважины;

– расчет бака запаса холодной воды.

а) расчет суточной потребности в холодной воде

Вода расходуется на производство хлеба; на получение пара для увлажнения пекарных камер и камер расстойки; на мытье оборудования и тары; на холодильные установки, на хозяйственно-бытовые нужды (для душей, уборных, умывальных); на противопожарные цели.

б) расход холодной воды на приготовление теста

Расход воды на приготовление теста определяется по формуле (7.9):

, кг/ч; (7.9)

где Р_С – суточная выработка хлеба, т;

q_Т – норма расхода воды на 1 т хлеба, кг/ч (см.Приложение П.11);

Т – время выработки сорта, ч (при круглосуточной работе Т = 23 часа).

в) расход холодной воды для других потребителей

Расход воды на других потребителе определяется по формуле (7.10):

, кг/ч; (7.10)

где N – величина потребителя, количество оборудования, штат, т.п.;

q – норма расхода воды на 1 т хлеба, кг/ч.

Расход воды для основных потребителей на хлебопекарном предприятии приведен в Таблице П.11.1.

Исходные данные и результаты расчетов расхода холодной воды оформляются в табличном виде (см. Приложение П.11).