4. Структура себестоимости продукции животноводства

Структура себестоимости нацеливает на необходимость акцентирования внимания на те затраты, которые являются превалирующими. Так в отраслях пищевой промышленности основное внимание должно быть нацелено на всемерное снижение затрат на сырьевые ресурсы, стремясь, разумеется, сокращать и остальные затраты.

Структуру себестоимости продукции можно и должно при необходимости представить и в калькуляционном разрезе.

Под структурой себестоимости понимаются ее состав по элементам или статьям и их доля в полной себестоимости. Она находится в движении, и на нее влияют следующие факторы:

1) специфика (особенности) предприятия. Исходя из этого различают: трудоемкие предприятия (большая доля заработной платы в себестоимости продукции); материалоемкие (большая доля материальные затрат); фондоемкие (большая доля амортизации); энергоемкие (большая доля топлива и энергии в структуре себестоимости);

2) ускорение научно-технического прогресса. Этот фактор влияет на структуру себестоимости многопланово. Но основное влияние заключается в том, что под воздействием этого фактора доля живого труда уменьшается, а доля овеществленного труда в себестоимости продукции увеличивается;

3) уровень концентрации, специализации, кооперирования, комбинирования и диверсификации производства;

4) географическое местонахождение предприятия;

5) инфляция и изменение процентной ставки банковского кредита.

Структуру себестоимости продукции характеризуют следующие показатели:

• соотношение между живым и овеществленным трудом;

• доля отдельного элемента или статьи в полных затратах;

• соотношение между постоянными и переменными затратами, между основными и накладными расходами, между производственными и коммерческими (непроизводственными) расходами, между прямыми и косвенными и др. Систематическое определение и анализ структуры затрат на предприятии имеют очень важное значение, в первую очередь для управления издержками на предприятии с целью их минимизации.

Структура затрат позволяет выявить основные резервы по их снижению и разработать конкретные мероприятия по их реализации на предприятии.

На структуру затрат за анализируемый период повлияли следующие факторы:

• инфляционный процесс. Стоимость материальных ресурсов, основных фондов, рабочей силы изменялась неадекватно по отношению друг к другу, это и отразилось на структуре затрат;

• опережение процесса выбытия основных фондов над процессом их ввода, что привело к снижению доли амортизации. Повлиял и тот факт, что неоднократная переоценка основных средств не соответствовала уровню инфляции;

• увеличение процентных ставок по кредитам. Оно значительно повысило оплату за кредиты коммерческим банкам;

• существенное повышение роли рекламы. Предприятия стали больше средств расходовать на эти цели.

Структура затрат на каждом предприятии также должна анализироваться как в поэлементном, так и в постатейном разрезе. Это необходимо, как уже отмечалось, для управления издержками на предприятии с целью их минимизации.

Анализ структуры себестоимости позволяет определить за счет каких статей затрат допущен перерасход или экономия, что позволяет более конкретно наметить пути снижения себестоимости продукции животноводства.

Структура себестоимости - это процентное соотношение отдельных видов затрат к общей сумме затрат на ту или иную продукцию.

Определение структуры себестоимости продукции животноводства.

Статьи затрат		Затраты на молоко №1				Затраты на привес №1
		Всего затрат, руб.		Затраты на 1ц, зуб.	Структура затрат, %	Всего затрат, руб.		Затраты на 1ц, зуб.	Структура затрат, %
Затраты на оплату труда	3428000		37,41	12,43	3390000		863,47	14,96
Корма	13305000		145,20	48,24	15820000		3982,88	69,81
Средства защиты животных	1980000		21,61	7,18	570000		143,50	2,51
Работа и услуги	1940000		21,17	7,03	510000		12,84	2,25
Затраты на содержание основных средств	1020000		11,13	3,69	520000		130,92	2,29
Затраты по организации производства и управления	2380000		25,97	8,63	580000		146,02	2,56
Страховые платежи	1838000		20,06	6,66	500000		125,88	2,21
Плата за землю	859000		9,37	3,11	420000		105,74	1,85
Потери от падежа животных	720000		7,86	2,61	260000		65,46	1,15
Прочие затраты	110000		1,20	0,39	90000		22,66	0,39
Итого затрат	27580000				22660000
		Затраты на молоко №2				Затраты на привес №2
Затраты на оплату труда	4805450		56,72	16,71	2402454		670,88	12,25
Корма	14699550		173,50	51,12	12816000		3578,88	65,39
Средства защиты животных	1363000		16,08	4,74	562000		156,93	2,86
Работа и услуги	1470000		17,35	5,11	529000		147,72	2,69
Затраты на содержание основных средств	1875000		22,13	6,52	730000		203,85	3,72
Затраты по организации производства и управления	1505000		17,75	5,23	1030000		287,62	5,25
Страховые платежи	980000		11,56	3,40	410000		114,49	2,09
Плата за землю	655000		7,73	2,27	571000		159,45	2,91
Потери от падежа животных	1210000		14,28	4,20	446000		124,54	2,27
Прочие затраты	187000		2,20	0,65	10000		2,79	0,05
Итого затрат	28750000				19596454

Производственная себестоимость в данной таблице рассчитывалась на 1 голову скота и на 1 центнер валового сбора основных видов продукции отрасли животноводства. Из анализа получившихся данных таблицы можно сделать следующие выводы. Наибольшие затраты на голову скота и 1 центнер основных видов продукции приходиться на корма в обоих хозяйствах, что скорее не связано с увеличением объема производства или увеличения численности поголовья, а связано с ростом темпов инфляции и не эффективного использования кормов, зачастую они используются нерационально, без составления сбалансированных рационов питания животных. Если обратится к данным по экономической эффективности использования земли и уровню кормления, то здесь надо обратить внимание на расход кормов на условную голову скота. Так, расход кормов, всего в первом хозяйстве 2774400 и 334870 во втором, в т.ч. собственного производства 84530 и 102414 соответственно. Среднегодовое условное поголовье в первом хозяйстве 7447, 6, а во втором 8497,6. Соответственно, рассчитав показатель расхода кормов на среднегодовую одну условную голову, получили 36,84 для первого хозяйства и 39,4 для второго, а кормов собственного производства - 11,35 и 12,05 соответственно. Следовательно, можно сделать вывод, что уровень кормления в целом, в обоих хозяйствах средний, но уровень кормления собственных кормов - очень низок, следовательно, использование земельных ресурсов хозяйств очень не эффективно. Рациональное и грамотное использование земельных ресурсов снижает материальные затраты на корма.

Если сравнить этот показатель (затраты на корма) между хозяйствами, то в первом он равен 48,24% (затраты на молоко) и 69,81% (затраты на привес), а во втором 52,12% и 65,39%. Таким образом затраты на корма в молочном скотоводстве ниже в первом хозяйстве, что скорее связано с меньшей численностью поголовья и большим валовым производством молока. А по затратам на корма по привесу наоборот, ниже во втором хозяйстве, что связано с меньшим количеством молодняка и меньшим валовым производством привеса.

Так же в обоих хозяйствах довольно много затрат идет на оплату труда. Это, скорее, объясняется низким внедрением достижений науки и передового опыта, комплексной механизации и автоматизации производственных процессов.

Если сравнивать хозяйства между собой, то в хозяйстве № 1 этот показатель составляет 12,43% (затраты на молоко) и 14,96% (затраты на привес), а в хозяйстве №2 – 16,71% и 12,25%. Если рассматривать цифры показателя по затратам на молоко, то он ниже в первом хозяйстве. Это обусловлено меньшей нагрузкой на доярок (№1 – 21,75гол/год и №2 – 24,10гол/год), из-за меньшего стада (№1-1696коров/год и №2-1760коров/год) и большего количества доярок (№1-78 и №2-73). А если рассматривать цифры показателя по затратам на привес, то он ниже во втором хозяйстве. Это обусловлено меньшим количеством молодняка и скота на откорме (№1-1810 и №2-1652).

В целом показатели в обоих хозяйствах похожи, но к примеру затраты на потери от падежа животных меньше в первом хозяйстве, что говорит о хорошей работе ветеринарного врача и зоотехника.

Теперь можно определить уровень рентабельности производства продукции животноводства.

Рентабельность (доходность) хозяйства означает, что выручка от реализации продукции превышает затраты на ее производство.

Уровень рентабельности определяется отношением прибыли к себестоимости реализованной продукции и выражается в процентах.

Ур = П/Сх100%, где: Ур – уровень рентабельности, %; П – прибыль или разность между денежной выручкой от реализации продукции и ее себестоимости, руб.; С – себестоимость реализованной продукции, руб.

Уровень рентабельности производства продукции животноводства

Наименование продукции	Хозяйство №1					Хозяйство №2
	Выручка	Себестои Реал. Прод (руб)	Приб+ убыт (руб)	Уров. Рент. (%)	Выручка		СебестоРеал. Прод (руб)	Приб+ убыт (руб)	Уров. Рент. (%)
Молоко	9147000	7400000	1747000	23,61	10120000		10300000	-180000	-1.74
Скот и птица в живом весе:
КРС	1800000	1700000	100000	5,88	3300000		2100000	1200000	57,14
Свиньи	8250000	7275000	975000	13,40	7800000		7600000	200000	2,63
Птица	152000	180000	-28000	15,55	216000		150000	66000	44
Яйца	520000	300000	220000	73,33	540000		320000	220000	68,75
Продажа взрослых жив. И молодняка на племя:
КРС	1806000	1190000	616000	51,76	2000000		2150000	-150000	-6,97
Свиньи	1450000	700000	750000	107,14	1620000		710000	910000	128,16
Птица	234000	360000	-126000	-35	300000		240000	60000	25
Прочая продукция	150000	125000	25000	20	59000		161000	-102000	-63,35
Итого по животному	24147000	20100000	4047000	20,13	26780000		24361000	2419000	9,92

Уровень рентабельности по производству молока выше в первом хозяйстве, за счет более низкой себестоимости продукции. Важнейшими условиями увеличения производства молока, снижения их себестоимости и повышении рентабельности являются: совершенствование организации производства и труда, укрепление кормовой базы, обеспечение скота биологически полноценным кормлением при низкой себестоимости кормов; повышение уровня специализации, внутрихозяйственной концентрации и интенсификации скотоводства; значительное повышение оснащения ферм КРС основными фондами и необходимым оборудованием; дальнейшее улучшение селекционно-племенной работы, устранение недостатков в воспроизводстве и структуре стада, внедрение бригадно-звеньевого подряда.

Рентабельность производства свинины из расчета на живой вес выше в первом хозяйстве, а в продаже на племя во втором. Основным условие повышения уровня рентабельности является интенсификация отрасли, а так же углубление специализации, концентрация, реконструкция и совершенствование технологии производства свинины. Высокий экономический показатель по производству свинины достигается в хозяйстве, которое наиболее полно использует биологический потенциал животных. Неудовлетворительное использование свиноматок вызывает перерасход кормов и других затрат на производство продукции.

В целом показатели рентабельности в птицеводстве выше во втором хозяйстве, а в производстве яиц в первом, но не значительно (за счет себестоимости), что может быть причиной нескольких факторов. Среди них природно-экономические условия, уровень концентрации и специализации производства, уровень механизации, системы содержания птицы и др. Второе хозяйство лидирует за счет большей концентрации птицы, так среднегодовое поголовье птицы в первом хозяйстве составляет 24000 голов, а во втором – 32000 голов.

В целом, уровень рентабельности производства продукции животноводства выше в первом хозяйстве. В современных условиях развития сельского хозяйства одним из важнейших экономических показателей деятельности предприятия и является рентабельность, таким образом, доходность, прибыльность, целесообразность с хозяйственной точки зрения (оправдание расходов) выше. Это выражается в том, что предприятие за счет выручки от реализации продукции и услуг покрывает свои расходы и получает чистый доход, идущий на расширенное воспроизводство и более полное удовлетворение потребностей трудящихся.