Інструкція

до лабораторної роботи №2

Тема: «Вивчення деяких органічних речовин та їхніх властивостей»

Мета: закріпити на практиці знання про органічні речовини, вуглеводи та жири. Навчитись проводити досліди , які допомагають виявити полісахариди та моносахариди в розчині. Вивчити властивості жирів на практиці.

Обладнання: штатив з пробірками, градуйовані піпетки, крапельниці, скляні палички, водяна баня, годинник, дистильована вода, концентрована хлоридна кислота, розчин люголя (1г йоду та 2г йодистого калію розчиняють у 15мл дистильованої води і потім розводять водою до об’єму ЗООмл), соняшникова олія, етиловий спирт, бензол, хлороформ, водяні 10%-ві розчини питної соди і гідроксиду натрію, а також 1%-го розчину сульфату, купруму і крохмалю.

ТЕХНІКА БЕЗПЕКИ

1. Уважно притримуватись правил пожежної безпеки.

2. Кожен працюючий до початку досліду або досліджень повинен добре ознайомитися з методикою проведення дослідження, властивостями речовин, що використовуються в роботі.

3. При попаданні кислоти чи лугів на поверхню шкіри слід негайно змити їх сильним струменем води.

4. Нагріваючи пробірку варто тримати її отвором убік, а не до себе і не до працюючого поруч, тому що рідина внаслідок нагрівання часто витискується з пробірки.

5. При виготовленні мікропрепаратів обережно користуватися склом.

Завдання 1

Виявити полісахарид, крохмаль, у реакції з йодом, а також моносахарид, глюкозу, в реакції

з оксидом купруму при розщепленні крохмалю.

Хід роботи

1. Пронумерувати дві пробірки і внести в них по 2мл розчину крохмалю.

2. У першу пробірку додати 1-2 краплини розчину люголя, перемішати скляною паличкою і простежити за появою синьо-фіолетового забарвлення, яке зникає під час нагрівання, але знову з’являється під час охолодження.

3. У другу пробірку додати 2-3 краплини концентрованої хлоридної кислоти, прокип’ятити її вміст на водяній бані протягом 15 хв., додати 2мл розчину гідроксиду калію, 5 краплин розчину сульфату купруму і нагріти суміш до кипіння.

4. Простежити за утворенням гідроксиду купруму жовтого кольору або гемоксиду купруму червоного кольору під час взаємодії глюкози, яка утворилася при розщепленні крохмалю із сульфатом купруму.

Завдання 2

Вивчити розчинність жирів у різних розчинах.

Хід роботи

1. Пронумерувати чотири пробірки і додати в них по 0,2мл соняшникової олії.

2. У пробірку №1 додати 5мл дистильованої води, в пробірку №2,3,4 відповідно по 5мл етилового спирту, бензолу і хлороформу.

3. Вміст усіх пробірок енергійно перемішати. В пробірці №1 спостерігається утворення нестійкої емульсії, швидкий розподіл суміші на два шари; у пробірці №2 - утворена каламутного розчину, внаслідок нестійкого розчинення олії, розчини у пробірках №3 і №4 майже прозорі.

4. У пробірці №1 додати ще 5мл розчину соди й інтенсивно перемішати; спостерігається утворення стійкої емульсії.

№ пробірки	Класи органічних речовин	Зміни, які відбуваються	Пояснення змін	Функції
ВУГЛЕВОДИ
Глюкоза Цукор Крохмаль Вата Розчин крохмалю	Моносахарид або простий цукор. Дисахарид. Полісахарид. Полісахарид, целюлоза. Полісахарид.
ЛІПІДИ. ЖИРИ
Олія Олія	Ліпіди, жири. Ліпіди, жири.	В воді. В спирті.
В пробірці №1 утворилося ...

Загальний висновок.