Список рекомендуемой литературы

1. Л.В. Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов Методы исследования мяса и мясных продуктов Москва, 2004, 571с.

2. Макаров В.А., Фролов В.П., Шуклин Н.Ф. Ветсанэкспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. Учебник, М.: ВО Агропромиздат, 1991

3. Правила ВСЭ растительных пищевых продуктов в лабораториях ВСЭ рынков Ветзак. Т.4. Агропромиздат, 1988

4. ГОСТ 52054-2003 «Молоко коровье. Требования», М., 2001

5. Сенченко Б.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья животного и растительного происхождения. Ростов-на-Дону, 2001, 702 с.

6. ГОСТ 27583-01 «Яйца куриные пищевые. Технические условия», 2001

7. ГОСТ 19792-01 «Мёд натуральный. Технические условия», 2001

8. Правила ВСЭ яиц домашней птицы. М.: Колос, 1982

9. Житенко П.В., Боровков М.Ф. Ветсанэкспертиза продуктов животноводства на колхозных рынках М.: Росагропромизат, 1990

10. Макаров В.А., Боровков М.Ф., Ермолаев А.П. Практикум по ВСЭ. Учеб. пособие. М.: ВО Агропромиздат, 1987

11. Антипова Л.В., Глотов И.А., Рогов И.А. Методы исследования мяса и мясных продуктовМ.: Колос, 2001

12. Крусь Г.Н., Шалыгина А.М., Волокитина З.В Методы исследования молока и молочных продуктов М.: Колос, 2000, С.368

13. Технологические основы производства и переработки продукции животноводства / под.ред. Фисина В.И. (и др.). М.: Изд-во МГТУ, 2003. – 292.

14. Зоогигиена с основами ветеринарной санитарии / Костюнина В.Ф. (и др.) – М.: Агропромиздат, 1991. – 480с.

15. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. Справочник / Шидловская В.П. – М.: Колос, 2000. – 280 с.

Оглавление

Введение	4
1. Основные положения, цели и задачи практики	5
2. Требования к организации производственной практики	5
3. Организация производственной практики	6
4. Содержание производственной практики	8
4.1. Ветеринарно-санитарная экспертиза	8
4.2. Технология молока и молочных продуктов, технология мяса и мясопродуктов	9
4.3. Производственный ветеринарно-санитарный контроль	10
4.4. Ветеринарная санитария	10
5. Требования к составлению документов о производственной практике и их защита	11
5.1. Порядок ведения дневника	11
5.2. Порядок составления отчета	12
5.3. Порядок представления проверки и защиты отчетов по производственной практике	14
Список рекомендуемой литературы	16

20