- •110501.65 – Ветеринарно – санитарной экспертизы, направления подготовки 110500.62 и 110500.68 – Ветеринарно – санитарная экспертиза
- •Основные положения производственной практики
- •При прохождении практики студенты обязаны:
- •2. Требования к организации производственной практики
- •Организация производственной практики
- •Деканат и руководитель практикой обязаны:
- •Руководители хозяйств, предприятий и учреждений, ветеринарные врачи обязаны:
- •Студент-практикант обязан:
- •4. Содержание производственной практики
- •4.1. Ветеринарно-санитарная экспертиза.
- •4.2. Технология молока и молочных продуктов, технология мяса и мясопродуктов.
- •4.3.Производственный ветеринарно-санитарный контроль.
- •4.4. Ветеринарная санитария.
- •Требования к составлению документов о производственной практике и их защита.
- •5.1. Порядок ведения дневника.
- •5.2. Порядок составления отчета.
- •5.3. Порядок представления, проверки и защиты отчетов о производственной практике.
- •Список рекомендуемой литературы
- •Оглавление
4.2. Технология молока и молочных продуктов, технология мяса и мясопродуктов.
Цель практики: закрепление теоретических знаний, полученных студентами в институте, а также ознакомление с организацией и технологией производства.
Задачи практики:
а) изучить:
-структуру отдельных предприятий мясной, молочной или рыбной промышленности, сырьевую базу, ассортимент выпускаемой продукции;
-принципиальные технологические схемы производства отдельных видов продукции, вырабатываемой конкретным предприятием с указанием базовых параметров процессов, специфики организации производственного ветеринарного контроля;
-качественные показатели продукции и технический контроль на предприятии;
-вопросы обеспечения гигиенических условий и санитарной культуры производства.
б) освоить:
- отбор образцов из партии продукции для контроля;
- идентификацию образцов;
- технологические методы контроля качества сырья и готовой продукции.
4.3.Производственный ветеринарно-санитарный контроль.
Цель практики: ознакомиться с производственно-ветеринарным контролем в различных цехах перерабатывающей промышленности;
Задачи практики:
- изучить специфику организации производственного ветеринарного контроля на конкретном предприятии молочной промышленности;
- уметь организовать на местах работы выполнение требований, нормативных
документов по производственно-ветеринарному контролю в перерабатывающей промышленности, в государственных ветеринарно-санитарных лабораториях рынков и на других объектах, поднадзорных ветеринарной службе РФ;
- уметь организовать и контролировать производственную деятельность специалистов перерабатывающей промышленности.
4.4. Ветеринарная санитария.
Цель практики:
- закрепить полученные в институте теоретические знания по ветеринарной санитарии и получить практические навыки по их выполнению.
- ознакомиться с организацией и проведением ветеринарно-санитарных мероприятий по дезинфекции, дезинсекции, дезинвазии, дератизации и дезактивации на предприятиях по переработке сырья и продуктов животного происхождения и объектах ветеринарного надзора.
- получить навыки по заполнению нормативных и технических документов по ветеринарно-санитарным мероприятиям, навыки контроля выполнения ветеринарно-санитарных мероприятий, ветеринарно-санитарного контроля проектной документации на объекты перерабатывающей промышленности.
- ознакомиться с организацией и планированием работ и мероприятий по обеспечению ветеринарно-санитарной безопасности и биологической защите перерабатывающих предприятий в чрезвычайных ситуациях.
Требования к составлению документов о производственной практике и их защита.
Для студентов, находящихся на практике, устанавливают следующие формы отчетных документов:
- дневник о работе;
- отчет о производственной практике.
Студент руководителю практики (в учебный отдел) вместе с отчетом представляет командировочное удостоверение с отметкой о прибытии и убытии с места практики.
В период практики студент ежедневно ведет дневник. Дневник и отчет проверяют члены комиссии, созданной из преподавателей, хорошо знающих производство.