Технический анализ зерна.

1. Определить запах, вкус, цвет зерна пшеницы.

2. Определить типовой состав зерна.

3. Определить содержание примесей в зерне.

4. Определить заселенность зерна вредителями.

Показатели свежести зерна определяют с помощью органов чувств – органолептически. Для этого берут 100 г целого или размолотого зерна, помещают в чашку и устанавливают запах. Можно зерно прогреть паром, для чего его помещают на сетку и пропаривают в течение 2-3 минут над сосудом с кипящей водой, чтобы лучше почувствовать запах. Можно банку с зерном залить горячей водой при 65^оС, накрыть, выдержать 2-3 минуты, затем слить воду и определить запах.

Характеристика запаха: нормальный, затхлый, плесневый.

Цвет зерна определяют визуально, сравнивая с описание этого признака в стандартах. Характеристики цвета: нормальный, первая степень обесцвеченности, обесцвеченный.

Для определения содержания примесей в зерна берут навеску зерна 50 г и просеивают, чтобы нижнее сито было диаметром 1 мм.

К сорной примеси относят: весь проход, проходящий через сито с отверстиями диаметром 1 мм – земля, песок – минеральная примесь.

• Полова, ости – органическая примесь;

• Семена сорных растений;

• Зерна основой культуры, явно испорченные – прогнившие, проплесневевшие;

• Вредная примесь – головня, спорынья и т.д.

К зерновой примеси относят:

• Зерна других культур, как целые, так и поврежденные, не отнесенные к сортопримеси;

• Битые, изъеденные зерна – 50% от их массы;

• Давленные, щуплые, сильно недоразвитые;

• Испорченные при сушке.

Выделенные фракции сортовой и зерновой примеси взвешенные с точностью до 0,1%.

Вывод:

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Выходной контроль

1. Назовите виды стандартов. Какова структура стандартов?

2. По каким показателям оцениваю качество картофеля?

3. Какие существуют методы определения качества сельскохозяйственной продукции?

4. Назовите требования, предъявляемые к клубням картофеля?

5. Как отбирают пробы для анализа?

6. По каким показателям проводят анализ зерна?

Задание на дом: Е.П. Широков, В.И. Полегаев Хранение и переработка плодов и овощей стр. 23-26

Тема: Определение убыли растениеводческой продукции при хранении

Цель: научиться рассчитывать убыль массы зерна, сочной продукции при хранении, устанавливать причины непроизводственных потерь продукции при хранении

Время проведения: 6 часов

Место проведения: аудитория

Оборудование: справочный материал, счетные машины, образцы продукции, индивидуальные задания

Литература: Г.А.Жолик. В.В.Цык Технология хранения и переработки продукции растениеводства. Лабораторный практикум МН.: ГУ «Учебно-методический центр Минсельхозпрода, 2005