В учебном хозяйстве

Вид продукции	Режим хранения		Продолжительность хранения
	Температура, °C	Относит. влажность воздуха, %
Морковь столовая
Лук
Яблоки
Капуста
Свекла столовая
Груши

Задание 3. Различают сезонные хранилища (бурты и траншеи), стационарные буртовые площадки, стационарные хранилища, холодильники.

Для буртов и траншей выбирают участок на возвышенном месте, с легкими почвами и небольшим склоном. Размешают бурты и траншеи на границе полей, вблизи дорог, вдали от животноводческих построек. Максимальный подъем грунтовых вод должен быть не ближе 2м до дна котлована 0,2-0,4м, высота насыпи продукции 0,8-1м, длина 15-20м. Между котлованами буртов и траншей оставляют по 5-6 м для водоотводящих канавок, дорог и места взятия почвы для укрытия.

Различают естественную и принудительную вентиляцию. У естественной выделяют приточную, гребневую и вытяжную вентиляцию.

Стационарные буртовые площадки оборудованы системой распределительных каналов для активной вентиляции. Укрывают бурты и траншеи соломой и землей.

Стационарные хранилища по назначению делят на капусто-, луко-, плодо-, картофелехранилища. По емкости они могут быть от 100-200т до 10-30тыс т и более. Имеются комбинированные хранилища на 8-25 тыс. т, в которых для хранения овощей отдельные камеры, так как совместное хранение различных культур в одном помещении не разрешается из-за различий в режиме хранения.

Холодильники включают камеры хранения, отделение товарной обработки продукции, машинное отделение и подсобные помещения для обслуживающего персонала.

Опишите тип хранилища, тип вентиляции, вместимость, строительно-конструктивные особенности, способы размещения продукции, особенности работ по загрузке, выгрузке и товарной обработке продукции.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________