9. Калькуляционные карты

Порядковый номер калькуляции

№1

№

Наименование продукта

Нормы

Цена за 1 кг

Сумма

1

Помидоры

50

50

2,5

2

Огурцы

50

50

2,5

3

Зелень

10

40

0,4

4

Болгарский перец

40

45

1,8

Общая стоимость набора 100 порций, руб.

740

Выход в граммах

150

Продажная цена 1 порции с торговой наценкой 100%, руб.

14,4

Порядковый номер калькуляции

№2

№

Наименование продукта

Нормы

Цена за 1 кг

Сумма

1

Куриное филе

50

200

10

2

Морковь

30

40

1,2

3

Маринованные огурцы

50

150

7,5

4

Майонез

10

200

2

5

Зелень

10

40

0,4

Общая стоимость набора 100 порций, руб.

2110

Выход в граммах

200

Продажная цена 1 порции с торговой наценкой 100%, руб.

42,2

Порядковый номер калькуляции

№3

№

Наименование продукта

Нормы

Цена за 1 кг

Сумма

1

Крабовые палочки

50

250

12,5

2

Яйца

40

40

1,6

3

Огурцы

50

50

2,5

4

Кукуруза консервированная

20

250

5

5

Сыр Российский

20

400

8

6

Зелень

10

30

0,3

7

Майонез

10

200

23

Общая стоимость набора 100 порций, руб.

3190

Выход в граммах

200

Продажная цена 1 порции с торговой наценкой 100%, руб.

63,8

Порядковый номер калькуляции

№4

№

Наименование продукта

Нормы

Цена за 1 кг

Сумма

1

Отварной картофель

50

50

2,5

2

Ветчина

50

400

20

3

Огурцы

50

50

2,5

4

Зеленый горошек

40

250

10

5

Майонез

10

200

2

Общая стоимость набора 100 порций, руб.

3700

Выход в граммах

200

Продажная цена 1 порции с торговой наценкой 100%, руб.

74

Порядковый номер калькуляции

№5

№

Наименование продукта

Нормы

Цена за 1 кг

Сумма

1

Бульон с курицы

150

250

37,5

2

Лапша

50

200

10

3

Морковь

20

50

1

4

Яйца

30

40

1,2

Общая стоимость набора 100 порций, руб.

4970

Выход в граммах

250

Продажная цена 1 порции с торговой наценкой 100%, руб.

99,4

Порядковый номер калькуляции

№6

№

Наименование продукта

Нормы

Цена за 1 кг

Сумма

1

Яйца

50

40

2

2

Помидоры

40

50

2

3

Сосиски

50

150

7,5

5

Молоко

50

100

5

6

Зелень

10

40

0,4

Общая стоимость набора 100 порций, руб.

1690

Выход в граммах

200

Продажная цена 1 порции с торговой наценкой 100%, руб.

33,8

Порядковый номер калькуляции

№7

№

Наименование продукта

Нормы

Цена за 1 кг

Сумма

1

Хлеб

50

100

5

2

Сыр Российский

50

400

20

3

Ветчина

50

400

20

4

Яйца

50

40

2

Общая стоимость набора 100 порций, руб.

4700

Выход в граммах

170

Продажная цена 1 порции с торговой наценкой 100%, руб.

94

Порядковый номер калькуляции

№8

№

Наименование продукта

Нормы

Цена за 1 кг

Сумма

1

Куриное филе

150

200

30

2

Панировка

20

100

2

Общая стоимость набора 100 порций, руб.

64

Выход в граммах

170

Продажная цена 1 порции с торговой наценкой 100%, руб.

128

Порядковый номер калькуляции

№9

№

Наименование продукта

Нормы

Цена за 1 кг

Сумма

1

Куриное филе

170

200

34

Общая стоимость набора 100 порций, руб.

6800

Выход в граммах

170

Продажная цена 1 порции с торговой наценкой 100%, руб.

68

Порядковый номер калькуляции

№10

№

Наименование продукта

Нормы

Цена за 1 кг

Сумма

1

Мясо говядины

170

400

68

Общая стоимость набора 100 порций, руб.

6800

Выход в граммах

220

Продажная цена 1 порции с торговой наценкой 100%, руб.

136

Порядковый номер калькуляции

№11

№

Наименование продукта

Нормы

Цена за 1 кг

Сумма

1

Картофель

100

50

5

Общая стоимость набора 100 порций, руб.

500

Выход в граммах

100

Продажная цена 1 порции с торговой наценкой 100%, руб.

10

Порядковый номер калькуляции

№12

№

Наименование продукта

Нормы

Цена за 1 кг

Сумма

1

Картофель

100

50

5

Общая стоимость набора 100 порций, руб.

500

Выход в граммах

100

Продажная цена 1 порции с торговой наценкой 100%, руб.

10

Порядковый номер калькуляции

№13

№

Наименование продукта

Нормы

Цена за 1 кг

Сумма

1

Мед

30

400

36

Общая стоимость набора 100 порций, руб.

3600

Выход в граммах

150

Продажная цена 1 порции с торговой наценкой 100%, руб.

72

Порядковый номер калькуляции

№14

№

Наименование продукта

Нормы

Цена за 1 кг

Сумма

1

Банан

60

150

9

2

Киви

60

200

12

3

Апельсин

60

200

12

Общая стоимость набора 100 порций, руб.

3300

Выход в граммах

180

Продажная цена 1 порции с торговой наценкой 100%, руб.

66

Порядковый номер калькуляции

№15

№

Наименование продукта

Нормы

Цена за 1 кг

Сумма

1

Мороженое

110

350

38,5

2

Банан

15

150

2,25

3

Киви

15

200

3

4

Яблоко

10

100

1

Общая стоимость набора 100 порций, руб.

3175

Выход в граммах

150

Продажная цена 1 порции с торговой наценкой 100%, руб.

63,5

Порядковый номер калькуляции

№16

№

Наименование продукта

Нормы

Цена за 1 кг

Сумма

1

Мороженое

90

350

31,5

2

Сироп

10

100

1

Общая стоимость набора 100 порций, руб.

3250

Выход в граммах

100

Продажная цена 1 порции с торговой наценкой 100%, руб.

65