3.6 Производственная санитария и гигиена Анализ соблюдения санитарных правил (норм) на предприятии

Для общей визуальной оценки санитарного состояния предприятия необходимо ответить на следующие вопросы:

1. Асфальтирована ли территория.

2. Наличие мусороприемников, их расположение и состояние.

3. Выдержана ли комплектность санитарно-бытовых помещений на производстве.

4. Как организованы пункты питания на производстве.

5. Как организован питьевой режим на производстве.

6. Как выполняются санитарные требования к основному производству:

• санитарное состояние стен, потолков, окон, пола;

• состояние канализации, водоснабжения, освещения и вентиляции;

• наличие дезинфицирующих ковриков при входе в цех;

• наличие шкафов, кладовых для хранения уборочного инвентаря.

7. Как выполняются требования к технологическому оборудованию:

• наличие маркировки на оборудовании, таре, внутризаводском транспорте;

• правильно ли подключено оборудование к канализации, наличие разрыва струи 20-30 см через воронку с сифоном, не спускается ли вода непосредственно на пол, каким способом предусмотрена мойка оборудования;

• наличие помещения для приготовления моющих и дезинфицирующих растворов, имеются ли в цехе приспособления для ручной мойки оборудования.

8. Как соблюдаются требования к санитарному состоянию производства заквасок:

• наличие изолированного заквасочного производства;

• разделены ли отделения по производству заквасок на чистых культурах и грибковой закваски;

• наличие дезинфицирующего коврика, тамбура, ламп БУФ, моюще-дезинфицирующего узла.

9. Как выполняются требования к личной гигиене работающих:

• имеются ли в цехах санитарные посты, где должны находиться журналы с отметкой состояния здоровья работающих (отсутствие гнойничковых заболеваний, желудочно-кишечных расстройств);

• обеспеченность рабочих комплектом санитарной одежды;

• отсутствие нарушений по внешнему виду рабочих.

3.7 Безопасность жизнедеятельности

Студент должен ознакомиться с приказами (распоряжениями) работодателя о назначении ответственных лиц за организацию работы и состояние охраны труда по каждой отрасли.

Основные вопросы, подлежащие изучению и анализу:

• ознакомиться с организацией труда в хозяйстве и на предприятии;

• соблюдение трудового законодательства в отношении рабочих, обеспеченность спецодеждой и санодеждой;

• сведения о пострадавших по отраслям производства и переработки продукции, основные причины производственного травматизма, травм по профессиям;

• изучить статистическую отчетность за последние три года;

• состояние пожарной охраны на перерабатывающих предприятиях;

• случаи пожаров и их причины;

• план мероприятий по безопасности жизнедеятельности на производстве и в условиях чрезвычайных ситуаций.

3.8 Экологические проблемы производства

Цель экологической оценки производства продукции ‑ предупреждение возможного превышения допустимого уровня вредного воздействия на окружающую среду в процессе ее производства, использования, переработки.

Общие экологические требования к производственному оборудованию и процессам установлены соответствующими санитарными нормами, а также системой стандартов “Охрана природы”. Последние регламентируют принципы охраны и рационального использования природных ресурсов, в частности воды, воздуха, почв, земель, полезных ископаемых, а также показатели качества природных сред, параметры загрязняющих выбросов и сбросов, показатели использования природных ресурсов.

При прохождении практики:

• дайте экологическую оценку основных элементов технологии производства и переработки;

• оцените список применяемых пестицидов, химических и лекарственных препаратов, разрешены ли их нормы применения главным санитарным врачом России; оцените складские помещения для их хранения с точки зрения соблюдения экологических норм;

• изучите источники загрязнения водоемов и подземных вод;

• дайте экологическую оценку предприятия;

• назовите основные параметры изучения загрязняющего потенциала фермы, перерабатывающего предприятия;

• раскройте способы предупреждения поступления в балочные системы навозных стоков с территории животноводческих ферм (комплексов), предприятий;

• определите понятие “экологически чистая сельскохозяйственная продукция”. Контроль качества (экологическое нормирование) и сертификация;

• ознакомьтесь с “Листом природопользователя” и оцените правильность начисления платы за природопользование.

Согласно ГОСТ 17.0.04‑90, экологический паспорт состоит из разделов, расположенных в такой последовательности: титульный лист; общие сведения о предприятии и его реквизиты; краткая природно-климатическая характеристика района расположения предприятия; краткое описание технологии производства и сведения о продукции, балансовая схема материальных потоков; сведения об использовании земельных ресурсов; характеристика сырья, используемых материальных и энергетических ресурсов; характеристика выбросов в атмосферу; характеристика водопотребления и водоотведения; характеристика отходов, сведения о рекультивации нарушенных земель, сведения о транспорте предприятий, сведения об эколого-экономической деятельности предприятия.

Схема изучения загрязняющего потенциала на примере животноводческой фермы

1 – название,

2 – местоположение,

3 – количество и вид животных,

4 – конструкция и состояние навозохранилищ,

5 – состояние жижесборников,

6 – состояние систем отвода технологических сточных вод и хранилищ силоса,

7 – расположение и состояние колодцев и качество воды в них,

8 – рельеф почвы, защищенность подземных вод,

9 – расстояние от ферм до жилых домов,

10 – случаи загрязнения воды в колодцах (опрос),

11 – состояние санитарно-защитных зон.