МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

Высшего профессионального образования

“ИЖЕВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ

Сельскохозяйственная академия”

Утверждаю:

Проректор по учебной работе,

профессор П.Б.Акмаров

___________________________

“______” ______________ 2007г.

П Р О Г Р А М М А

практического обучения студентов

по специальности “Технология производства

и переработки сельскохозяйственной продукции”

Раздел II: Производственная практика

Ижевск 2007

Содержание

1 ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ПРАКТИКИ……………………………………..…………..…3

2 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ………………………..5

3 ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРАКТИКА…………………………………………....9

3.1 Анализ хозяйственной деятельности предприятия…………………………….9

3.2 Производство продукции растениеводства …………………………………...14

3.3 Производство продукции животноводства…………………………………….16

3.4 Переработка, хранение и стандартизация продукции растениеводства….….19

3.5 Переработка, хранение и стандартизация продукции животноводства……...21

3.6 Производственная санитария и гигиена…………………………………….….23

3.7 Безопасность жизнедеятельности……………………………………………....24

3.8 Экологические проблемы производства…………………………………….....24

4 ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ…………………………………………….….27

5 ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА И ОТЧЕТА ПО ПРАКТИКЕ……………….…..28

ПРИЛОЖЕНИЯ……………………………………………………………….……..31

1 ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ПРАКТИКИ

Целью производственной (технологической) практики является приобретение навыков и умений по реализации методов, способов и приемов производства и переработки продукции растениеводства и животноводства, закрепление, углубление теоретических знаний, приобретение практических и профессиональных навыков по избранной специальности.

В период практики студент должен закрепить и углубить знания, полученные при изучении общепрофессиональных и специальных дисциплин, на основе опыта работы конкретного предприятия, приобрести умения и навыки по всем видам профессиональной деятельности в условиях производства.

Кроме того, студент должен овладеть приемами ведения технологических процессов и навыками выполнения основных технологических операций по производству и переработке сельскохозяйственной продукции.

В задачи практики входит:

• общее знакомство с производственной деятельностью предприятия в целом и производственной деятельностью всех его структурных подразделений;

• изучение сырьевой базы предприятия, оценка качества производимого сельскохозяйственного сырья, поступающего на переработку;

• изучение технологии производства и хранения продукции в условиях конкретного предприятия;

• овладение приемами рационального использования оборудования и применения средств автоматизации;

• оценка основных технико-экономических характеристик оборудования в целях оптимального выбора решений по повышению эффективности его работы и снижению себестоимости производимых продуктов;

• анализ соблюдения санитарных правил (норм) на предприятии;

• приобретение навыка работы с нормативно-технической документацией, применение стандартизации и сертификации продукции на практике.

На всех этапах производственной практики студенты должны научиться организовывать рабочее место, качественно выполнять задания, самоконтролировать, анализировать и оценивать собственную деятельность.

Во время прохождения производственной практики студент собирает материал для выполнения курсовых работ и выпускной квалификационной работы.

Производственная практика организуется на сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятиях.