Работа №5. Определение свертываемости молока

Устойчивость свежего молока к высокой температуре зависит от соотношения в нем лимоннокислых и фосфорнокислых солей кальция и магния. Преобладание в молоке первых солей над вторыми создает устойчивость его к свертыванию.

Методика. В пробирке смешивают 1мл молока и 0,5мл 1% р-ра хлорида кальция. Затем ставят ее в кипящую воду на 5 мин, и после охлаждения наблюдают за появлением хлопьев. Если они образовались в пробирке, то исследуемое молоко будет неустойчивым к нагреванию.

ВОПРОСЫ:

1. Что такое лактация?

2. Факторы, влияющие на секрецию и выведение молока.

3. Чем отличается молозиво от молока?

4. В чем проявляется единство функции размножения и лактации?

5. Цистернальное, альвеолярное и остаточное молоко и их отличие по составу.

Вопросы для самоконтроля

По теме: «Физиология крови»

1.Что такое кровь и каково ее значение для организма?

2. Назовите основные функции крови, дайте им краткую характеристику, каково общее количество крови.

3. Назовите физико-химические свойства крови.

4. Из каких компонентов состоит кровь?

5.Что такое плазма крови и каков ее состав?

6. Какова активная реакция (рН) крови, какие буферные системы крови поддерживают постоянную величину рН?

7. Что такое онкотическое и осмотическое давление крови, и какие факторы их определяют?

8. Что такое гемолиз и осмотическая устойчивость эритроцитов?

9. Расскажите о строении и функциях эритроцитов, каково количество эритроцитов у сельскохозяйственных животных.

10. Назовите методы определения количества эритроцитов.

11. Какова скорость оседания эритроцитов у разных видов сельскохозяйственных животных, по какой методике и как она определяется?

12. Дайте характеристику гемоглобину, его структуре и свойствам. Какие существуют методы определения гемоглобина, назовите соединения гемоглобина?

13. Расскажите о лейкоцитах, их видовом разнообразии, методике их подсчета.

14. Что такое лейкоцитарная формула, какие основные функции отдельных форм лейкоцитов вы знаете?

15. Что такое фагоцитоз и каково его значение?

16. Расскажите о тромбоцитах, каково их количество, строение и функции.

17. Дайте современное представление о механизме свертывания крови, назовите три основных этапа свертывания крови.

18. Охарактеризуйте иммунную систему крови.

19. Перечислите факторы, способствующие и препятствующие свертыванию крови у разных видов животных, назовите методы определения.

20. Охарактеризуйте группы крови, назовите особенности групповых факторов у сельскохозяйственных животных.

21. Какова роль крови в переносе газов, расскажите механизм этих процессов?

22. Что такое гемопоэз, объясните процесс образование плазмы и форменных элементов?

23. Какова длительность жизни клеток, расскажите о регуляции гемопоэза, назовите, видовые и возрастные особенности системы крови?

По теме: «Физиология дыхания»

1. В чем сущность и значение дыхания?

2. Назовите виды дыхания.

3. Охарактеризуйте состав вдыхаемого, выдыхаемого и альвеолярного воздуха.

4. Каково значение внутригрудного отрицательного давления?

5. Охарактеризуйте фазы дыхательного цикла.

6. Каковы типы и частота дыхания у с. – х. животных?

7. Что такое легочная вентиляция?

8. Поясните, что понимают под жизненной и общей емкостью легких.

9. Охарактеризуйте газообмен в легких и тканях.

10. Какие негазовые функции легких вы знаете?

11. В чем заключается дыхательная функция крови?

12. Какова роль гемоглобина в переносе газов?

13. Как осуществляется перенос углекислоты кровью?

14. Что понимают под внутреннем дыханием?

15. Расскажите о регуляции дыхания.

16. Какова зависимость дыхания от возраста, вида, продуктивности животного?

17. Охарактеризуйте кожное дыхание.

18. Какое дыхание животных при различных условиях.

19. Назовите особенности дыхания у птиц.

По теме: «Физиология пищеварения и выделительных

процессов»

1. В чем сущность пищеварения.

2. Расскажите об эволюции пищеварительного тракта. Назовите виды пищеварения.

3. Охарактеризуйте методы изучения пищеварения.

4. Расскажите о И.П. Павлове – создателе учения о пищеварении.

5. Назовите функции пищеварительной системы.

6. Расскажите о пищеварение в полости рта.

7. Охарактеризуйте пищеварение в желудке.

8. Назовите состав и свойства желудочного сока.

9. Расскажите о регуляции отделения желудочного сока.

10. Какова моторная функция желудка, ее регуляция?

11. Охарактеризуйте пищеварение в желудке лошади.

12. Охарактеризуйте желудочное пищеварение у свиней, его особенности у поросят.

13. Дайте характеристику процессам пищеварения в желудке жвачных.

14. Расскажите о пищеварении в кишечнике.

15. Расскажите о пищеварении в двенадцатиперстной кишке.

16. Охарактеризуйте поджелудочную железу и методы ее изучения.

17. Назовите состав и свойства поджелудочного сока.

18. Какова роль поджелудочного сока в кишечном пищеварении?

19. Назовите состав и роль желчи в пищеварительных процессах.

20. Назовите методы изучения секреции кишечного сока.

21. Охарактеризуйте состав и свойства кишечного сока.

22. Моторная функция тонкого отдела кишечника.

23. Пищеварение в толстом отделе кишечника у с.-х. животных.

24. Пристеночное пищеварение и его сущность, связь с полостным пищеварением.

25. Всасывание. Механизм всасывания.

26. Всасывание продуктов расщепления белков, углеводов, жиров.

27. Выделительные органы и их роль в поддержании гомеостаза.

28. Физиология почек.

29. Механизм мочеобразования.

30. Нервная и гуморальная регуляция деятельности почек.

31. Особенности пищеварения у птиц.

32. Экскреторные функции кожи.

По теме: «Физиология обмена веществ и энергии»

1. Дайте характеристику обмену веществ, процессам ассимиляции и диссимиляции.

2. Назовите методы изучения обмена веществ.

3.Охарактеризуйте полноценные и неполноценные белки.

4.Что такое азотистый баланс?

5.Назовите особенности азотистого обмена у жвачных.

6.Расскажите о регуляции азотистого обмена у жвачных.

7.Каковы функции белков в организме?

8.Охарактеризуйте обмен углеводов.

9.Назовите особенности углеводного обмена у жвачных.

10.Как происходит регуляция обмена углеводов?

11.Как происходит обмен липидов?

12.Назовите особенности липидного обмена у жвачных.

13. Расскажите о регуляции липидного обмена.

14.В чем заключается взаимосвязь обмена углеводов, жиров и белков?

15.Какова роль витаминов в обмене веществ и энергии?

16.Охарактеризуйте классификацию витаминов.

17.В чем значение витамина А?

18. В чем значение витаминов группы Д?

19. В чем значение витамина Е?

20. В чем значение витамина С?

21. В чем значение витаминов группы В?

22.Какова роль воды в организме?

23.Охарактеризуйте минеральный обмен и его значение.

24.В чем заключается физиологическая роль Nа, K, Ca, P, Co, Zn, J?

25.Дайте характеристику микроэлементам, и охарактеризуйте их значение.

26.Охарактеризуйте кость как депо солей в организме.

27.Как осуществляется регуляция водно – солевого обмена?

28.В чем значение энергетического обмена для сохранения и обеспечения функций организма как целого.

29.Назовите методы исследования обмена энергии.

30.Охарактеризуйте основной обмен, условия его определения.

31.Назовите факторы, влияющие на основной обмен.

32.Охарактеризуйте теплорегуляцию.

33.Расскажите о химической теплорегуляции.

34.Расскажите о физической теплорегуляции.

35.Какова роль кожи в процессах терморегуляции?

По теме: «Физиология эндокринологии и лактации»

1.Дайте характеристику желез внутренней секреции.

2.Назовите свойства гормонов.

3.Охарактеризйуте гипофиз, его роль в регуляции физиологических функций организма.

4.Охарактеризуйте щитовидную и паращитовидную железы, физиологическое значение их гормонов.

5.В чем заключается эндокринная функция поджелудочной железы?

6.Охарактеризуйте надпочечники, физиологическое значение гормонов мозгового и коркового слоя.

7.Охарактеризуйте половые железы как железы внутренней секреции. Физиологическое значение половых желез.

8.Расскажите о молоке, его значении для вскармливания потомства и питания человека.

9.Каков химический состав и физиологические свойства молока?

10.Расскажите о строении молочных желез.

11.Охарактеризуйте маммогенез (рост и развитие молочной железы).

12.Охарактеризуйте лактогенез.

13.Расскажите о молозиве и его биологической роли.

14.Чтотакое Лактопоэз?

15.Охарактеризуйте биосинтез составных частей молока.

16.Расскажите о емкостной системе вымени.

17.Как осуществляется рефлекс молокоотдачи?

18.Когда происходит торможение рефлекса молокоотдачи?

19.В чем заключаются физиологические основы машинного доения?

20.Охарактеризуйте физиологические основы подготовки нетелей к отелу и последующему доению.

По теме: «Физиология высшей нервной деятельности и физиология сенсорных систем (анализаторов)

1. Что понимают под высшей нервной деятельностью?

2. Что такое безусловный рефлекс?

3. Что такое условный рефлекс?

4.Укажите основные отличия условных рефлексов от безусловных.

5. Какие условия необходимы для образования условных рефлексов?

6. Каков механизм образования условных рефлексов?

7. Какие существуют виды торможения условных рефлексов?

8. Что понимают под динамическим стереотипом?

9. Какое значение имеет взаимодействие процессов возбуждения и торможения в центральной нервной системе для жизнедеятельности организма?

10. Какие свойства нервных процессов лежит в основе деления на типы нервной деятельности?

11. Какие типы высшей нервной деятельности выделил Павлов у животных? Чем они характеризуются.

12. Каково значение первой сигнальной системы?

13. Каково значение второй сигнальной системы?

14. Какое значение имеет сон для организма?

15. Какие виды памяти вы знаете?

16. Что такое анализатор по И. П. Павлову?

17. Назовите общие свойства сенсорных систем.

18. Какие существуют группы рецепторов в зависимости от происхождения раздражения?

19. Какова функциональная структура зрительного анализатора?

20. Чем представлена оптическая система глаза?

21. Что такое аккомодация глаза?

22. Каково значение палочек и колбочек сетчатки глаза?

23. Какова функциональная структура слухового анализатора?

24. Каковы особенности строения внутреннего уха?

25. Какова функциональная структура обонятельного анализатора?

26. Какова функциональная структура вкусового анализатора?

27. Какова функциональная структура кожного анализатора?

28. Какова функциональная структура вестибулярного анализатора?

29. Структура вкусового анализатора.

30. Проприорецептивные элементы двигательного анализатора.

31.Назовите виды движения.

32. Особенности движения у разных видов животных.