Работа № 1. Определение эмульгирующих свойств желчи.

1. Берут две фильтровальные бумажки. Одну смачивают желчью, вторую - водой, помещают их в стеклянные воронки. Обе воронки ставят в пробирки и в них наливают немного растительного масла. Отмечают скорость фильтрации. Каждые 10 минут проверять результат. Через 40 минут сделать вывод о скорости фильтрации жира через фильтр, смоченный желчью, и через фильтр, смоченный водой.

2. Берут две пробирки, в первую из них вносят 2 мл дистиллированной воды и 5 капель растительного масла. Во вторую пробирку наливают поочередно 2 мл воды, 5 капель растительного масла и 5 капель желчи. Содержимое пробирок хорошо смешивают и визуально наблюдают, в какой из них наступило эмульгирование жира. Более отчетливое разделение жира на мельчайшие частицы можно видеть под микроскопом. Для этого из каждой пробирки пипеткой берут по 1 капле жидкости и наносят на предметное стекло. Препарат ставят на столик микроскопа и проводят его исследование, сравнивая состояние жира в каплях. Под действием желчи жир эмульгируется и образует стойкую эмульсию. При смешивании воды с жиром подобной эмульсии не получается.

Работа № 2. Реакция на желчные кислоты и желчные пигменты.

В состав желчи входят соли желчных кислот (глико- и таурохолевой), холестерин, лецитин, неорганические соли, муцин, амило- и протеолитические ферменты (в небольшом количестве), цвет желчи обусловлен наличием в ней пигментов, являющихся продуктами распада (билирубин) и последующего окисления (биливердин) гемоглобина. Благодаря наличию поверхностно-активных веществ желчь обладает более низким поверхностным натяжением, чем вода. Это способствует образованию стойкой эмульсии жиров в кишечнике при действии желчи на химус.

ХОД ОПЫТА:

1. Поставить часовое стекло на белую бумагу. Нанести на него 2 капли неразбавленной желчи и 2 капли 20% раствора сахарозы. Тщательно перемешать их стеклянной палочкой. Рядом по краям жидкости нанести 3-4 капли концентрированной серной кислоты, не сдвигая стекла с места. Через некоторое время на месте слияния капель появляется осадок желчных кислот и возникает розовая окраска, переходящая при стоянии в красную и красно-фиолетовую окраску. Эту окраску с желчными кислотами дает оксиметилфурфурол, который образуется в присутствии серной кислоты.

2. В пробирку налить 2 мл смеси концентрированной азотной и азотистой кислот и осторожно пипеткой наслоить I мл желчи. В результате окисления желчных пигментов на границе жидкостей появляются кольца желтого, красного, фиолетового, синего и зеленого цветов. Эти цвета соответствуют разной степени окисления пигмента билирубина. Ту же реакцию можно проделать на фильтровальной бумаге. Нанести на ее поверхность желчь и в середину несколько капель смеси кислот. Вокруг кислоты возникает концентрические кольца разной окраски.

ВОПРОСЫ:

1. Состав желчи.

2. Значение желчных кислот в пищеварении.

3. Механизм образования и выведения желчи.

Занятие 35. ИЗУЧЕНИЕ МОТОРНОЙ ФУНКЦИИ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОГО АППАРАТА.

Цель занятия:

1. Убедиться в наличии двигательной способности пищеварительного аппарата.

2. Освоить методику регистрации сокращений пищевода, желуд­ка и кишечника.

3. Проследить за продвижением твердых и мягких инородных тел по изолированному участку кишечника собаки.

Перистальтика относится к важнейшей функции органов пищеварения, за счет которой обеспечивается продвижение содержимого пищеварительного тракта, его измельчение, перемешивание, и тем самым создаются необходимые условия для переваривания и всасывания питательных веществ.