Работа № 2. Определение вязкости слюны.

Белки и соли, находящееся в слюне, повышают ее вязкость. Вязкость слюны определяется с помощью вискозиметра и выражает отношение времени истечения слюны через капиллярную трубку вискозиметра ко времени истечения через тот же капилляр визкозиметра и при той же температуре равного количества дистиллированной воды. Вязкость воды принимается за единицу.

ХОД ОПЫТА.

Насосать воду в вискозиметр до верхней метки. Определить с помощью секундомера время вытекания воды (до нижней метки). Проверить трижды. Точно таким же образом определить время вытекания слюны из вискозиметра. Время вытекания слюны разделить на время вытекания воды. Полученная величина характеризует удельную вязкость слюны. После определения капилляры промыть водой и просушить.

Работа №3. Определение муцина в слюне.

В слюне содержится сложный белок – муцин, который вырабатывается слизистыми и смешанными слюнными железами,

ХОД ОПЫТА.

Для определения наличия муцина возьмите в пробирку 1-2 мл слюны и добавьте к ней 0,5 мл воды, а затем 4-10 капель уксусной кислоты. Встряхните пробирку. В пробирке выпадет осадок белка муцина. Слюна теряет свой слизистый характер.

Работа № 4. Определение щелочности слюны.

Слюна животных имеет щелочную реакцию. Щелочность более выражена в слюне околоушных желез по сравнению со слизистыми. Щелочная реакция обусловлена наличием в слюне щелочных солей, главным образом - бикарбонатов натрия и кальция. Особенно высока щелочность паротидной слюны жвачных. Содержащиеся в ней щелочные соли способствуют нормальному, протеканию микробиологических процессов в преджелудках жвачных, нейтрализуя кислоты, образующиеся в процессе брожения. Щелочность слюны увеличивается с возрастом, повышается при кормлении и жвачке.

ХОД ОПЫТА.

Для определения щелочности слюны возьмите в стаканчик 2 мл слюны и добавьте к ней 2 капли индикатора метилоранжа. Протитруйте пробу слюны 0,01 N раствором серной кислоты до красновато- оранжевого цвета. Произведите расчет: 1 мл 0,01 N раствора серной кислоты связывает 1 мл 0,01 N раствора NaHCO_3, 1 мл 0,01 N NaHCO₃ содержит 0,00084 г NaHCO_3, следовательно: кол-во 0,01 N раствора серной кислоты  0,00084  100 / количество слюны = составляет щелочность слюны в (%).

ВОПРОСЫ:

1. Что такое слюна, где она вырабатывается и сколько ее выделяется на различные пищевые и отвергаемые вещества?

2. Механизм безусловной и условной слюноотделительной реакции.

3. Какова разница в составе слюны на положительные и отвергаемые раздражители?

4. Что такое муцин? Его значение и метод обнаруживания в слюне.

5. Какие ферменты содержатся в слюне и на какие вещества они действуют?

6. Условия, необходимые для действия ферментов слюны.

Занятие 32. Физиология желудочного пищеварения. Наблюдение желудочного сокоотделения из изолированного желудочка у собаки. Определение кислотности желудочного сока.

Цель занятия:

1. Ознакомиться с методами изучения желудочного пищеварения.

2. Выяснить характер желудочного сокоотделения у собаки с изолированным желудочком по Павлову.

3. Овладеть методикой определения кислотности желудочного сока.