Проект механизации птицефермы по выращиванию уток / Введение

Введение

Птицеводство в большинстве стран мира занимает ведущее по­ложение среди других отраслей сельскохозяйственного производ­ства, обеспечивая население высокоценными диетическими про­дуктами питания (яйца, мясо, деликатесная жирная печень), а промышленность сырьем для переработки, (перо, пух, помет и т.д.).

С каждым годом увеличивается производство яиц и птичьего мяса. Так, по данным ФАО, в 2000 г. в мире произведено 68 млн. т мяса птицы и 54 млн. т яичной массы, или более 880 млрд. яиц, что на 5,4 млн. т и на 30 млрд. яиц больше, чем в 1999г. Ежегодные темпы прироста производства мяса птицы в мире составляют в среднем 4—6 %, производства яиц — 1,5—2 %.

Производство яиц в России в 2001 г. составило 24,95 млрд. шт., что на 4,5 % больше по сравнению с 2000г., производство мяса птицы — 881,7 тыс. т, в том числе 664,8 тыс. т мяса бройлеров, что на 20,7 % больше, чем в 2000 г.

Развитие птицеводства во многом зависит от селекционной ра­боты, направленной на совершенствование продуктивных и пле­менных качеств, создание новых пород, линий и кроссов всех ви­дов сельскохозяйственной птицы, а также полноценного и сба­лансированного кормления и внедрения новой высокоэффектив­ной технологии. Ведение птицеводства на промышленной основе дает возможность получать высококачественную продукцию с вы­сокой эффективностью оплаты корма. Так, в хорошо организо­ванных промышленных хозяйствах от одной несушки родитель­ского стада современных мясных кроссов кур выращивают за год 130—150 гол. молодняка, или свыше 300 кг мяса при затратах кор­ма 1,9—2кг на 1 кг прироста живой массы; от несушки ведущих яичных кроссов кур получают за год 300—330 яиц, или 18—20 кг и более яичной продукции высокой питательности при затратах корма 2,1—2,3 кг на 1 кг яичной массы. Ценные виды мяса, отли­чающегося большим разнообразием по содержанию пита­тельных веществ и вкусовым достоинствам, получают также от индеек, уток, гусей, цесарок, перепелов и мясных голубей.

В настоящее время используют птицу 17 яичных и 11 мясных кроссов кур. Ведущие позиции занимает птица отечественной се­лекции. В яичном производстве на долю кросса «Родонит» прихо­дится 41 %, кросса «Хайсекс белый»—15, кроссов «Кубань» и «ИЗА-браун» — 8, «Ломанн коричневый» — 4, «Шейвер коричне­вый» — 2, «Заря-17»-— 1 %. В мясном куроводстве поголовье крос­са «Смена» составляет 43 %, кроссов «СК Русь» — 25, «Барос» — 8, «Конкурент» -— 8, «ИЗА-Ведетта» — 7,5, «Гибро» — 4, «Арбор-Эй-крез» — 2, «Росс» — 2, «Сибиряк» — 1,7 %.

Поголовье птицы разных видов в хозяйствах всех категорий страны составляет 360 млн.

Отечественное птицеводство имеет свою историю развития. Первые упоминания о распространении домашней курицы в Вос­точной Европе, в том числе и в России, относятся к X н. В курга­нах средней России были обнаружены изображения курицы и ее костей. В то время домашнюю курицу использовали для жертво­приношений.

Первая книга в России, посвященная птицеводству, «Птичий двор» была опубликована в 1774г. Автор книги — русский государ­ственный деятель, почетный член Академии наук Г, Н.Теплов. В книге изложены рекомендации по разведению, кормлению и со­держанию птицы, описана не дошедшая до нас астраханская поро­да. Г. Н.Теплов заметил, что молодые куры «...несут больше яиц, нежели старые, но последние для высиживания цыплят полезнее. Курицы, у коих гребень висячий, красный, берцы и лапки желтые, глаза веселые, почитаются также за хороших и плодовитых».

Известные для своего вре­мени ученые-животноводы М. И. Ливанов и В. И. Всеволо­дов выпустили в 1790г. книгу по животноводству с раздела­ми, посвященными птицевод­ству.

Основоположником науч­ного птицеводства заслуженно считают крупного ученого и практического деятеля отрасли И. И.Абозина. Он автор мно­гочисленных статей и книг по птицеводству, секретарь, а за­тем почетный член Московско­го общества любителей птице­водства, редактор журнала «Птицеводное хозяйство», экс­периментатор, хорошо знаю­щий отечественное и зарубеж­ное птицеводство своего вре­мени. Одним из первых в русской зоотехнической науке правильно оценил значение работ Ч.Дарвина и развил отдельные положения дарвинизма. Им была разработана и предложена дошедшая до наших дней без принци­пиальных изменений классификация пород кур по направлению продуктивности с разделением их на яйценоские, столовые, общепользовательные и декоративные.

В своем фундаментальном труде «Птицеводство. Птичий двор в русских хозяйствах» И. И. Абозин дал описание более 100 пород сельскохозяйственной птицы, причем многие характеристики со­ставлены на основе собственного опыта разведения птиц этих по­род. И. И. Абозин четко разграничивал любительское и промыш­ленное птицеводство. Призывая развивать последнее, он рекомен­довал для производства яиц или мяса конкретные двух- и трехпородные скрещивания; внес ряд ценных, научно обоснованных предложений по вопросам кормления и содержания птицы.

В XVIII—XIX вв. в России птицеводство считалось одной из отсталых отраслей сельского хозяйства. Разведением птицы зани­мались главным образом мелкие крестьянские хозяйства, на лю­бительских фермах помещичьих хозяйств. Птица была малопро­дуктивной: курица-несушка давала 50—60 яиц за сезон, яйца были мелкие, с грязной скорлупой, а тушки птицы имели малую массу. В 60—70-х годах XIX в. закупку птицы и яиц в России производи­ли иностранные конторы. Основными потребителями россий­ских яиц и мяса птицы были Германия и Великобритания. Яйца отправляли в основном из Нижнего Новгорода, Казани, Рыбинска и др. Большая часть продукции {56 %) для вывоза в Европу посту­пала через Балтийское море.

К началу XX в. экспорт продуктов птицеводства из России дос­тиг значительных объемов. В общей сумме вывоза на долю, птицы и продуктов отрасли в 1896г. приходилось около 4 %, а в 1913г. данная доля возросла в 4 раза. По размерам общего экспорта яиц Россия занимала одно из первых мест в мире. Резко увеличилось поголовье птицы, которое достигло в 1913г. 249,9 млн., в том чис­ле кур — 217,5 млн., гусей — 17,7 млн., уток — 11,7 млн., индеек — 2,7 млн., производство яиц составило 11,9 млрд. шт.

Однако крупных птицеводческих хозяйств в России в то время не было. Птицу разводили в основном в мелких крестьянских хо­зяйствах. Численность племенной птицы составляла лишь 18 тыс. гол. 50 различных пород. В основном она содержалась в городских хозяйствах птицеводов-любителей. Из 180 зарегистрированных таких хозяйств только в 45 использовали небольшие инкубаторы на 50-100 яиц.

Птицеводство России серьезно пострадало в период 1914— 1918гг. и последующий период гражданской войны. Однако в 1918г. был учрежден Центральный союз кооператоров по сбыту продуктов птицеводства, а в 1919г. организована птицеводческая станция под Тулой. Эта станция вошла в Аниковскую опытную станцию, а затем в Центральную генетическую станцию под Мос­квой. Многие годы ее работой руководил видный ученый, про­фессор А. С. Серебровский (1872—1948). Его по праву называю! основоположником изучения генетики кур в нашей стране.

А. С. Серебровский открыл ген К, ответственный за скорость оперения у цыплят, и доказал, что он сцеплен с Л’ - половой хромо­сомой. Это открытие успешно используют в современной практике мирового птицеводства при сортировке цыплят по полу в суточном возрасте. Ему принадлежат многочисленные работы по генетичес­кому анализу качественных признаков, позволившему не только выявить гены, ответственные за эти признаки, но и определить ло­кализацию их в хромосоме. Изучая сцепление качественных и ко­личественных признаков, А. С. Серебровский разработал теорию «сигнальных генов», положив начало целому направлению в совре­менной генетике птицы, конечной целью которого является нахож­дение генов-маркеров и установление их связей с ценными хозяй­ственно полезными признаками. Развивая идею Н. И. Вавилова о центрах происхождения культурных растений, А. С. Серебровский на материале, включающем 200 популяций кур в различных регио­нах, показал, как в результате мутаций появляются новые гены и как они распространяются во все стороны от центра их возникно­вения. Им впервые был предложен термин «генофонд птицы».

Профессор В. В. Фердинандов (1874—1953) — один из осново­положников отечественной птицеводческой науки, был организа­тором обследования птицы в крестьянских хозяйствах и автором методов совершенствования местной птицы. Известны его работы по оценке качества яиц, по изучению режимов естественной ин­кубации. По инициативе В. В. Фердинандова были созданы отдел птицеводства при Воронежской опытной сельскохозяйственной станции и при его участии — Зооветеринарный институт, в кото­ром он читал курс птицеводства.

Предпосылки интенсификации птицеводства были заложены в середине 20-х — начале 30-х годов XX в. созданием первых круп­ных птицеводческих хозяйств. В 1923—1927гг. были организова­ны птицеводческие совхозы «Горки II», «Арженка», «Степное гнездо», «Красный». Концентрация значительного для того време­ни поголовья птицы в этих хозяйствах требовала разработки но­вых организационных способов и форм производства, принципов и элементов технологии. Возникла необходимость в создании крупных инкубаториев для воспроизводства поголовья. В 1927 г. в Пятигорске была построена первая инкубаторно-птидеводческая станция, а в 1930г. создан Инкубаторптицецентр страны мощнос­тью 20—60 тыс. гол. единовременной посадки, который объединял 117 цехов батарейного (клеточного) выращивания цыплят.

Большое значение для развития промышленного птицеводства имело создание в 1931 — 1932 гг. в Подмосковье птицефабрик «Братцевская», «Глебовская» и «Томилинская», которые должны были снабжать население сто­лицы свежими птицеводчески­ми продуктами в течение всего года. Для этого была разработа­на и внедрена технология рит­мичного производства яиц и мяса птицы во все сезоны года.

В 30-е годы XX в. были созда­ны основные научные центры по птицеводству — ВНИТИП и сеть опытных станций.

В 1940 г. в 140 специализи­рованных птицеводческих совхозах имелось 1,6 млн. гол. племенной птицы, а на 23 тыс. птицеводческих фермах кол­хозов — 26,8 млн. гол. птицы разных видов. В стране функ­ционировало 527 инкубаторно-птицеводческих станций, осна­щенных инкубаторами отече­ственного производства. В ре­зультате в 1940г. производст­во яиц в стране составило 12,2 млрд. шт., мяса птицы — 289 тыс. т.

Важное теоретическое значение в эти годы имели работы ряда видных ученых, в частности академика ВАСХНИЛ М. Ф. Иванова. Он внес коррективы в классификацию типов конституции птицы, предложенную И. И. Абозиным. В первом учебнике для студентов высших учебных сельскохозяйственных заведений «Сельскохозяй­ственное птицеводство» (1-е изд. в 1919г., 6-е в 1931 г.) М. Ф. Ива­нов подробно описал методы селекции в птицеводстве, показал необходимость перехода от отбора по фенотипу к отбору по гено­типу и, наконец, созданию линий. Он разработал научную мето­дику по созданию новых пород методом воспроизводительного скрещивания.

Профессор С. Г. Петров, занимавшийся вопросами наследова­ния качественных и количественных признаков, сцепления генов и составивший карты хромосом, выпустил в 1933г. первое в на­шей стране пособие «Генетика для птицеводов», а профессор В. П. Никитин — книгу «Экстерьер и породы сельскохозяйствен­ной птицы» (1931), по которым учились многие поколения птице­водов.

С организацией секции животноводства ВАСХНИЛ (в настоя­щее время РАСХН) под руководством академика Е. Ф. Лискуна была начата научно-методическая работа по птицеводству. На совещаниях секции подводили итоги достижений практики и науки, определяли направления дальнейших исследований в соответ­ствии с запросами производства. Отделение животноводства РАСХН и в настоящее время ведет систематическую работу по оказанию методической помощи и координации научных иссле­дований в области птицеводства.

В годы Великой Отечественной войны (1941 — 1945) птицевод­ство страны понесло серьезные убытки. Было уничтожено свыше ПО млн. гол. домашней птицы, разрушено 176 инкубаторно-птицеводческих станций и многие птицеводческие хозяйства.

Довоенное поголовье птицы в стране было восстановлено лишь в 1955 г. К этому времени в стране насчитывалось 155 племенных птицесовхозов и 85 тыс. птицеводческих ферм колхозов.

В начале 1963 г. было принято правительственное постановле­ние «Об увеличении производства яиц и мяса птицы в пригород­ных зонах крупных городов и промышленных центров», а в сен­тябре 1964г. — постановление «Об организации производства яиц и мяса птицы на промышленной основе». Этим было положено начало крупномасштабного перевода отрасли на интенсивный путь развития.

В 1961 —1963гг. были завезены из-за рубежа куры мясных и яичных линий лучших пород, пекинские утки, белые широкогру­дые индейки; начался этап по использованию линейной и гибрид­ной птицы.

В 1964г. было создано союзно-республиканское управление птицеводческой промышленности страны — Птицепром, в систе­му которого вошли: республиканские управления птицеводческой промышленности, республиканские, краевые и областные птице­водческие тресты, научно-исследовательские институты (ВНИ-ТИП, ВНИВИП), зональные опытные станции и научно-произ­водственные ветеринарные лаборатории, специализированные птицеводческие хозяйства (госплемптицезаводы и репродукторы, птицефабрики, птицесовхозы, инкубаторно-птицеводческие стан­ции).

Организация системы племенных хозяйств, использование лучших зарубежных линий и кроссов птицы, создание новых оте­чественных кроссов позволили практически полностью заменить низкопродуктивную птицу на линейную и гибридную. К 1988г. удельный вес линейной и гибридной птицы составил 100% по сравнению с 8,4 % в 1965г. и с 4,6 % в 1964г.

Переводу птицеводства страны на использование линейной и гибридной птицы способствовали экспериментальные работы и практическая деятельность профессора Э. Э, Пенионжкевича — президента Всемирной научной ассоциации по птицеводству (1966—1970), и академика РАСХН В, И. Фисинина, возглавляю­щего более 30 лет ВНИТИП.

Прогрессивные методы селекции, кормления и содержания птицы описаны академиком С. И. Сметневым в учебнике «Птицеводство», предназначен­ном для студентов сельскохозяй­ственных вузов. Учебник выдер­жал шесть изданий.

В процессе укрепления ма­териально-технической базы промышленного птицеводства в 1971 г. было организовано се­рийное производство клеточ­ных батарей различных типов и другого технического оборудо­вания, расширено производ­ство полнорационных комби­кормов, что позволило увели­чить поголовье кур-несушек, содержащихся в клетках; пе­рейти на сухой тип кормления птицы; начать проводить мно­гократное в течение года комп­лектование племенных и про­мышленных стад птицы и, на­конец, содержать птицу в тече­ние всего периода и помещениях с регулируемыми параметрами освещения, температуры и влажности.

Мероприятия, проведенные в стране, позволили значительно увеличить поголовье птицы всех видов. На начало 1990 г. по срав­нению с 1964г. численность птицы в хозяйствах общественного сектора возросла, млн. гол.: кур — с 91,6 до 284,5; уток — с 2,3 до 4,1; гусей —с 0,6 до 3,4. Яйценоскость на курицу-несушку увели­чилась со 132 до 231 шт. Производство яиц в целом по стране за этот период увеличилось с 29,1 млрд. до 84,9 млрд. шт., или в 2,9 раза, в том числе в специализированных хозяйствах с 3,2 млрд. до 62,4 млрд. шт., или в 19,5 раза; производство мяса птицы возросло с 0,88 до 4,57 млн. т (в живой массе), или в 5,2 раза, в том числе в специализированных хозяйствах с 98,1 тыс. до 2,58 млн. т, или в 26,3 раза. Удельный вес специализированных хозяйств в общих за­купках продукции птицеводства в стране составил: в 1990 г. — яиц 84 %, мяса птицы 90 %, а в 1965 г. соответственно 27 и 42 %.

В 1990 г. поголовье птицы во всех категориях хозяйств состави­ло 457,1 млн., производство яиц — 47,6 млрд. шт., мяса птицы — 1,75 млн. т.

Однако в 90-е годы XX в. птицеводство, как и весь агропро­мышленный комплекс страны, находилось в чрезвычайно труд­ном положении, что привело к существенному сокращению объемов производства. Так, производство яиц в России в 2000 г. сокра­тилось по сравнению с 1990 г. на 34 %, а мяса птицы — на 57,8 %.

Меры, предпринимаемые всеми заинтересованными сторонами (учеными, практиками, инвесторами, министерствами и ведомства­ми) позволили не только остановить спад производства птицеводчес­кой продукции, но и создать предпосылки для динамичного развития отрасли. За последние три года производство яиц увеличилось на 2,1 млрд. шт., или на 9,8%, мяса — на 200 тыс. т, или на 36,8 %.

В 2001 г. создан «Росптицесоюз», призванный координировать, представлять и защищать интересы отрасли. В него входят: изго­товители кормов, оборудования, ветеринарных препаратов; орга­низации, снабжающие хозяйства ресурсами; кредитно-финансо­вые и научно-исследовательские учреждения; племенные заводы; птицеперерабатывающие и торговые предприятия, то есть все зве­нья единого цикла— ооздания для отрасли средств производ­ства до реализации конечной продукции.

У птицеводческой отрасли страны есть все возможности для полного обеспечения населения диетическими продуктами пита­ния отечественного производства, ведь в стране построено 670 птицефабрик яичного направления, 151 птицефабрика мясного направления; функционируют 15 племенных заводов, 20 племен­ных репродукторов, 19 производственно-научных систем. При их работе на полную мощность с использованием современных тех­нологий и высокопродуктивных кроссов птицы, ежегодно в Рос­сии можно получать 50—55 млрд. яиц и 2 млн. т птичьего мяса.

Создание исходных сочетающихся линий и получение гибрид­ной птицы по-прежнему остаются основными задачами селекцио­неров нашей страны. К выполнению селекционно-генетической программы по созданию новых кроссов кроме селекционеров привлекают также физиологов, биохимиков, биофизиков, биотех­нологов и ветеринарных специалистов. Основное внимание при селекции птицы обращают на признаки, имеющие комплексную генетическую обусловленность (прирост живой массы у бройле­ров, выход яичной массы у кур-несушек). Немаловажное значение имеет также селекция, направленная на повышение жизнеспособ­ности птицы и улучшение конверсии корма.

Совершенствование технологии производства яиц и мяса пти­цы всех видов предполагает соблюдение нормативных параметров выращивания молодняка и содержания взрослого поголовья, бе­зотходной переработки продукции, биоконверсии отходов пти­цеводства.

В кормлении птицы актуальны следующие вопросы: использо­вание ферментных препаратов, повышающих усвояемость птицей питательных веществ на 8—15 %; регулирование энергетического обмена в организме птицы и повышение ее резистентности; огра­ниченное (лимитированное) кормление и поение птицы ремонт­ных и родительских стад.

13