- •Содержание
- •Введение
- •1 Аналитический обзор литературы
- •1.1 Товароведная характеристика молока и сливок
- •1.1.1 Пищевая ценность молока и сливок
- •1.1.2 Факторы, формирующие качество молока и сливок
- •1.1.3 Классификация молока и сливок
- •1.1.4 Факторы, сохраняющие качество молока и сливок
- •1.1.5 Современный опыт по совершенствованию ассортимента молока
- •1.2 Формирование ассортимента продовольственных товаров
- •1.2.1 Факторы, влияющие на формирование ассортимента
- •1.2.2 Показатели, характеризующие ассортимент
- •1.3 Организация розничной торговли продовольственными товарами
- •2 Объекты и методы исследования
- •2.1 Объект исследования
- •2.2 Предметы практического анализа и экспериментальных
- •2.3 Методы исследования
- •3 Торгово-экономический раздел
- •3.1 Товароведная характеристика молока и сливок, реализуемых
- •3.1 Анализ ассортимента молока и сливок, реализуемых магазином №4
- •3.2.1 Факторы, формирующие ассортимент молока и сливок,
- •3.2.2 Анализ показателей ассортимента молока и сливок, реализуемых
- •3.2.3 Совершенствование ассортимента молока и сливок, реализуемых
- •3.3 Организация торговли молоком и сливками в магазине №4
- •3.3.1 Технологический процесс продажи молока и сливок в магазине
- •3.3.2 Организация розничной продажи молока и сливок в магазине №4
- •3.3.3 Совершенствование организации торговли молоком и сливками в
- •3.4 Анализ торгово-экономической деятельности оао «Заднепровье»,
- •3.4.1 Анализ показателей розничного товарооборота оао
- •3.4.1.1 Анализ розничного товарооборота по общему объему и
- •3.4.1.2 Анализ товарных запасов и товарооборочиваемости
- •3.4.1.3 Анализ поступления товаров
- •3.4.2 Анализ расходов оао «Заднепровье», в т.Ч. Магазина №4
- •3.4.3 Анализ финансовых результатов оао «Заднепровье», в т.Ч.
- •3.5 Организация охраны труда и техники безопасности в оао
- •4 Экспериментальный раздел
- •4.1 Товароведная экспертиза молока и сливок, реализуемых магазином
- •4.1.1 Анализ маркировки - соединить
- •4.1.2 Анализ органолептических показателей
- •4.1.3 Анализ физико-химических показателей
- •Заключение
- •Список используемых источников
3.4.2 Анализ расходов оао «Заднепровье», в т.Ч. Магазина №4
Расходы являются важным критерием оценки хозяйственной деятельности торгового предприятия. Поэтому проанализируем расходы ОАО «Заднепровье» и его структурного подразделения – магазина №4.
Для оценки динамики расходов ОАО «Заднепровье», в т.ч. магазина №4, за последние три года составим таблицу 32.
Данные об общей сумме расходов ОАО «Заднепровье» возьмем из отчетов о прибылях и убытках, размещенных в приложении Х, магазина №4 – из приложения Ц.
Таблица 32 – Анализ динамики расходов ОАО «Заднепровье», в т.ч. магазина №4
Показатели |
Фактически за |
Отклонение отчетного года от |
Отчетный год в % к |
||||
предыдущий год |
прошлый год |
отчетный год |
предыдущего |
прошлого |
предыдущему году |
прошлому году |
|
Розничный товарооборот в действующих ценах, млн. руб., всего в т.ч. магазин №4 |
47371 5133,4 |
52854 5957,9 |
56703 5775,2 |
9332 641,8 |
3849 -182,7 |
119,7 112,5
|
107,3 97 |
Общая сумма расходов, млн. руб., всего в т.ч. магазин №4 |
6570,6 662,3
|
7532 812,6 |
7989 810,1 |
1418,4 147,8 |
457 -2,5 |
121,6 122,3 |
106,1 99,6 |
Продолжение таблицы 32
Показатели |
Фактически за |
Отклонение отчетного года от |
Отчетный год в % к |
||||
предыдущий год |
прошлый год |
отчетный год |
предыдущего |
прошлого |
предыдущему году |
прошлому году |
|
Средний уровень расходов в % к обороту, всего в т.ч. магазин №4 |
13,87 12,9 |
14,3 13,64 |
14,09 14,03 |
0,22 1,13 |
-0,21 0,39 |
101,6 108,8 |
98,5 102,9 |
Из таблицы 32 можно сделать следующие выводы. В ОАО «Заднепровье» в отчетном периоде средний уровень торговых расходов по сравнению с предыдущим годом возрос на 0,22% к обороту и по сравнению с прошлым годом снизился на 0,21 %. Сумма относительного перерасхода в отчетном году по сравнению с предыдущим составила 124,7 млн. руб. (56703 *0,22:100). По сравнению с прошлым годом наблюдается сумма относительной экономии, которая составила 119,1 млн. руб.
В магазине №4 средний уровень торговых расходов по сравнению и с прошлым, и с предыдущим годами возрос, соответственно, на 1,13 и 0,39%. Сумма относительного перерасхода соответственно составила 65,3 млн. руб. (5775,2*1,13:100) и 22,5 млн. руб. (5775,2*0,39:100).
Проанализируем состав расходов ОАО «Заднепровье» и магазина №4 в таблице 33. Используем данные из приложения Ц.
По одним статьям расходов ОАО «Заднепровье», в т.ч. и магазин №4, достигли относительного их снижения, по другим – допустили относительный перерасход.
По сравнению с предыдущим годом в ОАО «Заднепровье» произошел относительный рост расходов на транспорт на 30,6 млн. руб. [56703*(+0,054):100], оплату труда – на 90,7 млн. руб. [56703*(+0,16):100], аренду и содержание зданий и сооружений, помещений и инвентаря – на 17 млн. руб. [56703*(+0,03):100]; хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров на 96,4 млн. руб. [56703*(+0,17):100]; отчислений на социальные нужды – на 56,7 млн. руб. [56703* (+0,1):100]. Всего относительный перерасход по отдельным статьям расходов составил 291,4 млн. руб. (30,6+90,7+17+96,4+56,7), или 0,514 % к обороту (291,4:56703*100).
Таблица 33 – Анализ состава и структуры расходов ОАО «Заднепровье», в т.ч. магазина №4
Наименование статей расходов |
Фактически за предыдущий год |
Фактически за прошлый год |
Фактически за отчетный год |
Отклонение |
||||||
от предыдущего года |
от прошлого года |
|||||||||
сумма |
в % к обороту |
сумма |
в % к обороту |
сумма |
в % к обороту |
сумма |
в % к обороту |
сумма |
в % к обороту |
|
Расходы на транспорт, всего в т.ч. магазин №4 |
1,9 0,3 |
0,004 0,005 |
3 0,8 |
0,006 0,013 |
33 0,3 |
0,058 0,005 |
31,1 0 |
0,054 -0,005 |
30 -0,5 |
0,052 -0,008 |
Расходы на оплату труда, всего в т.ч. магазин №4 |
2306 233 |
4,9 4,5 |
2746 305
|
5,2 5,1 |
2872 307 |
5,06 5,3 |
566 74 |
0,16 0,8 |
126 2 |
-0,14 0,2 |
Расходы на аренду и содержание зданий, сооружений, помещений и инвентаря, всего в т.ч. магазин №4 |
362 22 |
0,8 0,4 |
399 30 |
0,75 0,5
|
473 33 |
0,83 0,57 |
110 11 |
0,03 0,17 |
74 3 |
0,8 0,07 |
Амортизация основных средств, всего в т.ч. магазин №4 |
486 51
|
1,02 0,9 |
488 60 |
0,92 1 |
522 57
|
0,92 0,99 |
36 6 |
-0,1 0,09 |
34 -3
|
0 -0,01 |
Отчисления и затраты на ремонт основных средств, всего в т.ч. магазин №4 |
57 5,8 |
0,12 0,11 |
47 3,9 |
0,088 0,065 |
66 11 |
0,12 0,19 |
9 5,2 |
0 0,08 |
19 7,1 |
0,032 0,125 |
Продолжение таблицы 33
Наименование статей расходов |
Фактически за предыдущий год |
Фактически за прошлый год |
Фактически за отчетный год |
Отклонение |
||||||
от предыдущего года |
от прошлого года |
|||||||||
сумма |
в % к обороту |
сумма |
в % к обороту |
сумма |
в % к обороту |
сумма |
в % к обороту |
сумма |
в % к обороту |
|
Износ санитарной одежды, всего в т.ч. магазин №4 |
114 12 |
0,24 0,23 |
102 11 |
0,19 0,18 |
140 13 |
0,24 0,23 |
26 1 |
0 0 |
38 2 |
0,05 0,05 |
Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров, всего в т.ч. магазин №4 |
457 51 |
0,96 0,99 |
347 62 |
0,66 1,04 |
643 56 |
1,13 0,97 |
186 5 |
0,17 -0,01 |
296 -6 |
0,47 -0,13 |
Расходы на торговую рекламу, всего в т.ч. магазин №4 |
0 0 |
0 0 |
0 0 |
0 0 |
0 0 |
0 0 |
0 0 |
0 0 |
0 0 |
0 0 |
% за пользование кредитом всего в т.ч. магазин №4 |
140 14 |
0,30 0,27 |
152 16 |
0,29 0,27 |
161 16 |
0,28 0,27 |
21 2 |
-0,02 0 |
9 0 |
-0,01 0 |
Потери товаров в пределах норм, всего в т.ч. магазин №4 |
40 5 |
0,08 0,09 |
20 1,6 |
0,04 0,03 |
48 5 |
0,08 0,086 |
8 0 |
0 -0,004 |
28 3,4 |
0,04 0,056 |
Отчисления на социальные нужды, всего в т.ч. магазин №4 |
814 82 |
1,7 1,6 |
961 107 |
1,8 1,79 |
1001 106
|
1,8 1,84 |
187 24 |
0,1 0,24 |
40 -1 |
0 0,05 |
Продолжение таблицы 33
Наименование статей расходов |
Фактически за предыдущий год |
Фактически за прошлый год |
Фактически за отчетный год |
Отклонение |
||||||
от предыдущего года |
от прошлого года |
|||||||||
сумма |
в % к обороту |
сумма |
в % к обороту |
сумма |
в % к обороту |
сумма |
в % к обороту |
сумма |
в % к обороту |
|
Расходы на тару, всего в т.ч. магазин №4 |
0,2 0,02 |
0,0004 0,0003 |
0,3 0,01 |
0,0006 0,0002 |
0,03 0 |
0,0001 0 |
-0,17 -0,02 |
-0,0003 -0,0003 |
0 -0,01 |
-0,0005 -0,0002 |
Налоги, отчисления и сборы, включаемые в расходы, всего в т.ч. магазин №4 |
130 14 |
0,27 0,27 |
163 17 |
0,34 0,28 |
59 6 |
0,1 0,1 |
-71 -8 |
-0,17 -0,17 |
-104 -11 |
-0,24 -0,18 |
Прочие расходы, всего в т.ч. магазин №4 |
1662 168 |
3,5 3,3 |
1882 186,8 |
3,56 3,13 |
1969 199,2 |
3,47 3,44 |
307 31,2 |
-0,03 0,14 |
87 12,4 |
-0,09 0,31 |
ВСЕГО расходов, всего в т.ч. магазин №4 |
6567 662 |
13,9 12,9 |
7529 813 |
14,2 13,6 |
7989 810 |
14 14
|
1422 188 |
0,1 1,1 |
460 -3 |
-0,2 0,4 |
Товарооборот, к которому исчислены расходы, всего в т.ч. магазин №4 |
47371 5133,4 |
– – |
52854 5957,9 |
– – |
56703 5775,2 |
– – |
9332 641,8 |
– – |
3849 -183 |
– – |
По сравнению с прошлым годом произошел относительный рост расходов на транспорт на 29,5 млн. руб. [56703*(+0,052):100], аренду и содержание зданий и сооружений, помещений и инвентаря – на 453,6 млн. руб. [56703*(+0,8):100]; отчислений и затрат на ремонт основных средств – на 18,1 млн. руб. [56703*(+0,032):100]; износ санитарной одежды – на 28,3 млн. руб. [56703*(+0,05):100]; хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров на 267 млн. руб. [56703*(+0,47):100]; потери товаров в пределах норм – на 22,7 млн. руб. [56703*(+0,04):100]. Всего относительный перерасход по отдельным статьям расходов составил 819,2 млн. руб. (29,5+453,6+18,1+28,3+267+22,7), или 1,4 % к обороту (819,2 : 56703*100).
В частности, в магазине №4 по сравнению с предыдущим годом произошел относительный рост расходов на оплату труда на 46,2 млн. руб. [5775,2*(+0,8):100]; аренду и содержание зданий, сооружений, помещений и инвентаря – на 9,8 млн. руб. [5775,2*(+0,17):100]; амортизацию основных средств – на 5,2 млн. руб. [5775,2*(+0,09):100]; отчислений и затрат на ремонт основных средств – на 4,6 млн. руб. [5775,2*(+0,08):100]; отчислений на социальные нужды – на 13,9 млн. руб. [5775,2*(+0,24):100]; прочие расходы – на 8,1 млн. руб. [5775,2*(+0,14):100]. Всего относительный перерасход по отдельным статьям расходов составил 87,8 млн. руб. (46,2+9,8+5,2+4,6+13,9+8,1), или 1,52 % к обороту (87,8: 5775,2*100). По сравнению с прошлым годом произошел относительный рост расходов на оплату труда на 11,6 млн. руб. [5775,2*(+0,2):100], аренду и содержание зданий, сооружений, помещений и инвентаря – на 4 млн. руб. [5775,2*(+0,07):100]; отчислений и затрат на ремонт основных средств – на 7,2 млн. руб. [5775,2*(+0,125):100]; износ санитарной одежды – на 2,9 млн. руб. [5775,2*(+0,05):100]; потери товаров в пределах норм – на 3,23 млн. руб. [5775,2*(+0,056):100]; отчислений на социальные нужды – на 2,9 млн. руб. [5775,2*(+0,05):100]; прочие расходы – на 17,9 млн. руб. [5775,2*(+0,31):100]. Всего относительный перерасход по отдельным статьям расходов составил 49,7 млн. руб. (11,6+4+7,2+2,9+3,23+2,9+17,9), или 0,86 % к обороту (49,7: 5775,2*100).