- •Содержание
- •Введение
- •1 Аналитический обзор литературы
- •1.1 Товароведная характеристика молока и сливок
- •1.1.1 Пищевая ценность молока и сливок
- •1.1.2 Факторы, формирующие качество молока и сливок
- •1.1.3 Классификация молока и сливок
- •1.1.4 Факторы, сохраняющие качество молока и сливок
- •1.1.5 Современный опыт по совершенствованию ассортимента молока
- •1.2 Формирование ассортимента продовольственных товаров
- •1.2.1 Факторы, влияющие на формирование ассортимента
- •1.2.2 Показатели, характеризующие ассортимент
- •1.3 Организация розничной торговли продовольственными товарами
- •2 Объекты и методы исследования
- •2.1 Объект исследования
- •2.2 Предметы практического анализа и экспериментальных
- •2.3 Методы исследования
- •3 Торгово-экономический раздел
- •3.1 Товароведная характеристика молока и сливок, реализуемых
- •3.1 Анализ ассортимента молока и сливок, реализуемых магазином №4
- •3.2.1 Факторы, формирующие ассортимент молока и сливок,
- •3.2.2 Анализ показателей ассортимента молока и сливок, реализуемых
- •3.2.3 Совершенствование ассортимента молока и сливок, реализуемых
- •3.3 Организация торговли молоком и сливками в магазине №4
- •3.3.1 Технологический процесс продажи молока и сливок в магазине
- •3.3.2 Организация розничной продажи молока и сливок в магазине №4
- •3.3.3 Совершенствование организации торговли молоком и сливками в
- •3.4 Анализ торгово-экономической деятельности оао «Заднепровье»,
- •3.4.1 Анализ показателей розничного товарооборота оао
- •3.4.1.1 Анализ розничного товарооборота по общему объему и
- •3.4.1.2 Анализ товарных запасов и товарооборочиваемости
- •3.4.1.3 Анализ поступления товаров
- •3.4.2 Анализ расходов оао «Заднепровье», в т.Ч. Магазина №4
- •3.4.3 Анализ финансовых результатов оао «Заднепровье», в т.Ч.
- •3.5 Организация охраны труда и техники безопасности в оао
- •4 Экспериментальный раздел
- •4.1 Товароведная экспертиза молока и сливок, реализуемых магазином
- •4.1.1 Анализ маркировки - соединить
- •4.1.2 Анализ органолептических показателей
- •4.1.3 Анализ физико-химических показателей
- •Заключение
- •Список используемых источников
3.4.1.3 Анализ поступления товаров
Проанализируем динамику поступления товаров по магазину №4, используя отчеты о розничной торговле магазина №4 за 2006 и 2007 года, размещенные в приложении П. Оценка динамики поступления товаров по магазину №4, в таблице 31
Таблица 31 - Оценка динамики поступления по магазину №4
Товарные группы и товары
|
Фактически за |
Абсолютный прирост по сравнению с прошлым годом |
Темп роста в % к прошлому году |
|
прошлый год |
отчетный год |
|||
Мясо и птица |
248,2 |
219,3 |
-28,9 |
88,4 |
Колбасные изделия |
237,4 |
198,3 |
-39,1 |
83,5 |
Рыба и морепродукты пищевые |
123,1 |
77,1 |
-46 |
62,6 |
Масло животное |
104,5 |
83,3 |
-21,2 |
79,7 |
Пищевые жиры |
39 |
37,1 |
-1,9 |
95 |
Молоко и молочные продукты |
929 |
641,5 |
-287,5 |
69 |
Сыр |
311 |
96,4 |
-214,6 |
31 |
Консервы |
234,5 |
203,7 |
-30,8 |
86,9 |
Яйца |
41,7 |
39,7 |
-2 |
95 |
Сахар |
202,6 |
118,9 |
-83,7 |
58,7 |
Кондитерские изделия |
459,3 |
274,7 |
-184,6 |
59,8 |
Варенье, джем, повидло |
4 |
0,9 |
-3,1 |
22,5 |
Чай |
9,5 |
11,3 |
1,8 |
119 |
Соль |
8,5 |
4,8 |
-3,7 |
56,5 |
Мука |
20,4 |
26,9 |
6,5 |
132 |
Хлебобулочные изделия |
631 |
390,1 |
-240,9 |
61,8 |
Крупа, макаронные изделия |
32,7 |
30,5 |
-2,2 |
93,3 |
Овощи |
72,3 |
27,1 |
-44,9 |
37,5 |
Плоды, ягоды |
108,8 |
48,4 |
-60,4 |
44,5 |
Алкогольные напитки |
1257 |
1181 |
-76 |
94 |
Пиво |
254,3 |
223 |
-31,3 |
87,7 |
Безалкогольные напитки |
163,4 |
103 |
-60,4 |
63 |
Другие продов. товары |
256 |
125,3 |
-130,7 |
48,9 |
Итого продов. товаров |
5549 |
3170 |
-2379 |
57 |
Итого непродов. товаров |
414,6 |
288 |
-126,6 |
69,5 |
Всего товаров |
5963 |
4458 |
-1505 |
74,8 |
В магазине №4 произошло снижения поступления по всем товарам, кроме чая и муки. В частности, по молоку и молочным продуктам поступление снизилось на 31%. В результате снижения поступления возможности роста физического объема товарооборота значительно сократились. В отчетном году по большинству товаров, кроме кондитерских изделий, варенья и пива, в опережает реализацию, т.е. часть поступивших товаров находится в товарных запасах.