
- •Содержание
- •Введение
- •1 Аналитический обзор литературы
- •1.1 Товароведная характеристика молока и сливок
- •1.1.1 Пищевая ценность молока и сливок
- •1.1.2 Факторы, формирующие качество молока и сливок
- •1.1.3 Классификация молока и сливок
- •1.1.4 Факторы, сохраняющие качество молока и сливок
- •1.1.5 Современный опыт по совершенствованию ассортимента молока
- •1.2 Формирование ассортимента продовольственных товаров
- •1.2.1 Факторы, влияющие на формирование ассортимента
- •1.2.2 Показатели, характеризующие ассортимент
- •1.3 Организация розничной торговли продовольственными товарами
- •2 Объекты и методы исследования
- •2.1 Объект исследования
- •2.2 Предметы практического анализа и экспериментальных
- •2.3 Методы исследования
- •3 Торгово-экономический раздел
- •3.1 Товароведная характеристика молока и сливок, реализуемых
- •3.1 Анализ ассортимента молока и сливок, реализуемых магазином №4
- •3.2.1 Факторы, формирующие ассортимент молока и сливок,
- •3.2.2 Анализ показателей ассортимента молока и сливок, реализуемых
- •3.2.3 Совершенствование ассортимента молока и сливок, реализуемых
- •3.3 Организация торговли молоком и сливками в магазине №4
- •3.3.1 Технологический процесс продажи молока и сливок в магазине
- •3.3.2 Организация розничной продажи молока и сливок в магазине №4
- •3.3.3 Совершенствование организации торговли молоком и сливками в
- •3.4 Анализ торгово-экономической деятельности оао «Заднепровье»,
- •3.4.1 Анализ показателей розничного товарооборота оао
- •3.4.1.1 Анализ розничного товарооборота по общему объему и
- •3.4.1.2 Анализ товарных запасов и товарооборочиваемости
- •3.4.1.3 Анализ поступления товаров
- •3.4.2 Анализ расходов оао «Заднепровье», в т.Ч. Магазина №4
- •3.4.3 Анализ финансовых результатов оао «Заднепровье», в т.Ч.
- •3.5 Организация охраны труда и техники безопасности в оао
- •4 Экспериментальный раздел
- •4.1 Товароведная экспертиза молока и сливок, реализуемых магазином
- •4.1.1 Анализ маркировки - соединить
- •4.1.2 Анализ органолептических показателей
- •4.1.3 Анализ физико-химических показателей
- •Заключение
- •Список используемых источников
3.4 Анализ торгово-экономической деятельности оао «Заднепровье»,
в т.ч. магазина №4
3.4.1 Анализ показателей розничного товарооборота оао
«Заднепровье», в т.ч. магазина №4
3.4.1.1 Анализ розничного товарооборота по общему объему и
ассортиментной структуре
Розничный товарооборот является одним из основных показателей, по которому оценивается хозяйственная деятельность торгового предприятия. Поэтому первоначально проанализируем состав и динамику товарооборота ОАО «Заднепровье», а также его структурного подразделения – магазина №4. Для анализа состава и динамики товарооборота ОАО «Заднепровье» используем информацию о товарообороте за 2006 и 2007 года, которая представлена в приложении И. Для магазина №4 используем данные о его валовом и розничном товарообороте за 3 года из приложений К и Л. Анализ состава и динамики ОАО «Заднепровье» представлен в таблице 17, магазина №4 – в таблице 18.
Таблица 17–Анализ состава и динамики товарооборота ОАО «Заднепровье»
Показатели
|
Фактически за |
Абсолютный прирост по сравнению с |
Темп роста в % к |
Прошлый в % к предыдущему году |
||||
предыдущий год |
прошлый год |
отчетный год |
предыдущим годом |
прошлым годом |
предыдущему году |
прошлому году |
||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
Валовой товарооборот, млн. руб.: -в действующих ценах -в сопоставимых ценах |
50237 |
55272 |
59026 |
8789 |
3754 |
117,5 |
106,8 |
110 |
— |
52251 |
53669 |
— |
1418 |
— |
102,7 |
—
|
|
Розничный товарооборот, млн. руб.: - в действующих |
47371 |
52854 |
56703 |
9332 |
3848,9 |
119,7 |
107,3 |
111,6 |
Продолжение таблицы 17
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
- в сопоставимых ценах |
46421 |
49968 |
51558 |
5137 |
1590 |
111,1 |
103,2 |
107,6 |
Таблица 18 – Анализ состава и динамики товарооборота магазина №4
Показатели
|
Фактически за |
Абсолютный прирост по сравнению с |
Темп роста в % к |
Прошлый в % к предыдущему году |
||||
предыдущий год |
прошлый год |
отчетный год |
предыдущим годом |
прошлым годом |
предыдущему году |
прошлому году |
||
Валовой товарооборот, млн. руб.: -в действующих ценах -в сопоставимых ценах |
5194,9 |
5996,9 |
6035,9 |
841 |
39 |
116,2 |
100,7 |
115,4 |
4653,8 |
5669 |
5488,5 |
834,7 |
-180,5 |
117,9 |
96,8 |
121,8 |
|
Розничный товарооборот, млн. руб.: -в действующих ценах -в сопоставимых ценах |
5133,4 |
5957,9 |
5775,2 |
641,8 |
-182,7 |
112,5 |
96,9 |
116,1 |
4598,9 |
5632,2 |
5252,2 |
653,3 |
-380 |
114,2 |
93,2 |
122,5 |
Из таблицы 17 можно сделать вывод, что в ОАО «Заднепровье» валовой товарооборот за 2007 год составил в действующих ценах 59026 млн. руб., а в сопоставимых – 53669. В динамике валовой товарооборот по сравнению с 2005 годом возрос в действующих ценах на 8789 млн. руб., по сравнению с 2006 – на 3754 млн. руб., что составляет, соответственно 17,5 и 6,8%. В сопоставимых ценах валовой товарооборот по сравнению с 2006 годом возрос на 1418 млн. руб. или на 2,7%.
Розничный товарооборот за 2007 год составил в действующих ценах 56703 млн. руб., а в сопоставимых – 51558. В динамике товарооборот по сравнению с 2005 годом возрос в действующих ценах на 9332 млн. руб., по сравнению с 2006 – на 3848,9 млн. руб., что составляет, соответственно 19,7 и 7,3%. В сопоставимых ценах товарооборот по сравнению с 2005 годом возрос на 5173 млн. руб., что составляет 11,1%, по сравнению с 2006 – на 1590 млн.руб. (3,2%).
Валовой товарооборот 2006 года по сравнению с 2005 годом возрос на 10%, розничный товарооборот в действующих ценах возрос 11,6%, в сопоставимых – на 7,6%.
Фактический розничный товарооборот ОАО «Заднепровье» за отчетный год в сопоставимых ценах составил 51558 млн. руб. Следовательно, за счет ценового фактора товарооборот предприятия увеличился на 5145 млн. руб. (56703-51558), что составляет 10,3% к фактическому товарообороту прошлого года (5145:49968*100).
Анализируя состав и динамику товарооборота магазина №4 можно сделать следующие выводы. Валовой товарооборот за 2007 год составил в действующих ценах 6035,9 млн. руб., а в сопоставимых – 5488,5. В динамике валовой товарооборот по сравнению с 2005 годом возрос в действующих ценах на 841 млн. руб., по сравнению с 2006 – на 39 млн. руб., что составляет, соответственно 16,2 и 0,7%. В сопоставимых ценах валовой товарооборот по сравнению с 2005 годом возрос на 834,7 млн. руб. или на 17,9%. по сравнению с 2006 годом снизился на 180,5 млн. руб. или на 3,2%.
Розничный товарооборот за 2007 год составил в действующих ценах 5775,2 млн. руб., а в сопоставимых – 5252,2. В динамике товарооборот по сравнению с 2005 годом возрос в действующих ценах на 641,8 млн. руб., по сравнению с 2006 снизился на 182,7 млн. руб., что составляет, соответственно 12,5 и 3,1%. В сопоставимых ценах товарооборот по сравнению с 2005 годом возрос на 653,3 млн. руб., что составляет 14,2%, по сравнению с 2006 снизился на 380 млн.руб. (6,8%).
Валовой товарооборот 2006 года по сравнению с 2005 годом в действующих ценах возрос на 15,4%, в сопоставимых возрос на 21,8%. Розничный товарооборот в действующих ценах возрос 16,1%, в сопоставимых – на 22,5%.
Фактический розничный товарооборот ОАО «Заднепровье» за отчетный год в сопоставимых ценах составил 5252,2 млн. руб. Следовательно, за счет ценового фактора товарооборот предприятия увеличился на 523 млн. руб. (5775,2-5252,2), что составляет 9,3% к фактическому товарообороту прошлого года (523:5632,2*100).
Проанализируем выполнение плана и динамики розничного товарооборота в целом за год, а также по кварталам, месяцам. Это поможет установить, как ритмично развивается розничная реализация, равномерно удовлетворяется спрос покупателей. Изучим ритмичность и равномерность развития товарооборота ОАО «Заднепровье». Для анализа используем данные приложения М.
Анализ представлен в таблице 19.
Таблица 19 – Анализ выполнения плана и динамики розничного товарооборота в действующих ценах ОАО «Заднепровье»
Месяцы |
Фактически за прошлый год |
Отчетный год |
Абсолютный прирост по сравнению с |
Темп роста, % |
Темп прироста, % |
|||
план |
факт |
% выполнения плана |
||||||
прошлым годом |
планом |
|||||||
Январь |
4613 |
5118 |
4532 |
88,6 |
-81 |
-586 |
98,2 |
-1,8 |
Февраль |
4153 |
4616 |
4172 |
90,4 |
19 |
-444 |
100,5 |
0,5 |
Март |
4533 |
5066 |
4575 |
90,3 |
42 |
-491 |
100,9 |
0,9 |
Итого за 1 квартал |
13299 |
14800 |
13279 |
89,7 |
-20 |
-1521 |
99,8 |
-0,2 |
Апрель |
4334 |
4890 |
4770 |
97,5 |
436 |
-120 |
110,1 |
10,1 |
Май |
4501 |
4913 |
4783 |
97,3 |
282 |
-130 |
106,3 |
6,3 |
Июнь |
4288 |
4747 |
4779 |
100,7 |
491 |
32 |
111,5 |
11,5 |
Итого за 2 квартал |
13123 |
14550 |
14331 |
98,5 |
1208 |
-219 |
109,2 |
9,2 |
Итого за 1 полугодие |
26422 |
29350 |
27611 |
94 |
1189 |
-1739 |
104,5 |
4,5 |
Июль |
4725 |
5288 |
4868 |
92 |
143 |
-420 |
103 |
3 |
Август |
4344 |
4915 |
4846 |
98,6 |
502 |
-69 |
111,6 |
11,6 |
Сентябрь |
4125 |
4647 |
4531 |
97,5 |
406 |
-116 |
109,8 |
9,8 |
Итого за 3 квартал |
13194 |
14850 |
14246 |
95,9 |
1052 |
-604 |
108 |
8 |
Итого за 9 месяцев |
39616 |
44200 |
41860 |
94,7 |
2244 |
-2340 |
105,7 |
5,7 |
Октябрь |
4220 |
4979 |
4522 |
90,8 |
302 |
-457 |
107,2 |
7,2 |
Ноябрь |
4072 |
4855 |
4577 |
94,3 |
505 |
-278 |
112,4 |
12,4 |
Декабрь |
4946 |
5966 |
5476 |
91,8 |
530 |
-490 |
110,7 |
10,7 |
Итого за 4 квартал |
13238 |
15800 |
14844 |
93,9 |
1606 |
-956 |
112,1 |
12,1 |
Всего за год |
52854 |
60000 |
56703 |
94,5 |
3849 |
-3297 |
107,3 |
7,3 |
Проанализировав таблицу, можно сделать следующие выводы. Торговое предприятие выполнило план только в июне. Потери товарооборота в связи с недовыполнением плана составили 3265 млн. руб. План розничной реализации товаров ни в одном из кварталов не выполнен. Основными причинами недовыполнения плана являются недостатки в снабжении товарами, изучении покупательского спроса, организации торговли, рекламе. А также открытие крупных торговых предприятий по реализации продовольственных товаров: «Квартал», «Максимус», «Перекресток-6», «Бакалея». Произошло перераспределение товарооборота между магазинами-конкурентами и магазинами ОАО «Заднепровье». На протяжении года товарооборот увеличивался в среднем на 7,3 % ежемесячно.
Для определения равномерности развития розничного товарооборота целесообразно составить графики выполнения плана по месяцам, исчислить и проанализировать коэффициенты ритмичности и равномерности выполнения плана реализации товаров.
График выполнения плана по месяцам представлен на рисунке 5.
Рисунок 1 – Равномерность выполнения плана товарооборота по месяцам
Торговым предприятием план товарооборота выполнен в одном месяце из двенадцати. Отсюда коэффициент ритмичности равен 0,08 (1/12), т.е. его выполнение было ритмичным только на 8%.
Проанализируем равномерность выполнения плана розничного товарооборота по кварталам отчетного года, предварительно определив среднее квадратическое отклонение:
σ =
+
+
+
Коэффициент вариации выполнения плана розничного товарооборота по кварталам отчетного года по торговому предприятию равен:
V=
.
Таким образом, выполнение плана товарооборота за отчетный год было равномерным на 95,9% (100,0-4,1).
Проанализируем выполнение плана товарооборота структурного подразделения ОАО «Заднепровье» – магазина №4 в действующих ценах. Используем данные из приложений К и Л за 2006 и 2007 года. Анализ в таблице 20.
Таблица 20 – Анализ выполнения плана товарооборота в действующих ценах магазина №4
Показатели |
Фактически за прошлый год |
Отчетный год |
Абсолютный прирост по сравнению с |
Темп роста, % |
Темп прироста, % |
|||
план |
факт |
% выполнения плана |
||||||
прошлым годом |
планом |
|||||||
Валовой товарооборот, млн. руб. |
5996,9 |
6657,0 |
6035,9 |
90,7 |
39 |
-621,1 |
100,7 |
0,7 |
Розничный товарооборот, млн. руб. |
5957,9 |
6589,0 |
5775,2 |
87,6 |
-182,7 |
-813,8 |
96,9 |
-3,1 |
Анализируя таблицу 20, следует отметить следующие выводы. Валовой товарооборот магазина №4 за 2007 год составил 6035,9 млн. руб. Валовой товарооборот по сравнению с 2006 годом возрос на 39 млн. руб., что составляет 0,7%. План не выполнен на 621,1 млн. руб. (9,3%). Розничный товарооборот за 2007 год 5775,2 млн. руб. По сравнению с 2006 годом он снизился на 182,7 млн. руб. (3,6%). План не выполнен на 813,8 млн. руб., что составляет 12,4%. Валовой товарооборот на протяжении двух лет увеличивался в среднем на 0,7 %, розничный товарооборот снижался в среднем на 3,1%.
Розничные торговые предприятия должны обеспечивать население всеми необходимыми товарами. С целью анализа выполнения данного принципа необходимо проанализировать динамику розничной реализации по отдельным товарным группам и товарам. Проанализируем ассортимент и структуру товарооборота в целом по ОАО «Заднепровье», а также его структурному подразделению - магазину №4. Для анализа по ОАО «Заднепровье» используем отчеты о розничной торговле за 2006 и 2007 года, размещенные в приложении Н. Для анализа ассортимента и структуры товарооборота магазина №4 используем отчеты о розничной торговле за 2006 и 2007 года по кварталам, размещенные в приложении П. При этом для анализа данные по кварталам для каждого товара суммируем. Составим таблицы 21 и 22.
Таблица 21 - Анализ ассортимента и структуры товарооборота ОАО «Заднепровье»
Товарные группы и товары |
Фактически за прошлый год |
Фактически за отчетный год |
Изменение в динамике товарооборота, млн. руб. |
Изменение в динамике структуры товарооборота, % |
Товарооборот отчетного года в % к прошлому году |
||
сумма, млн. руб. |
удельный вес, % |
сумма, млн. руб. |
удельный вес, % |
||||
Мясо и птица |
2043 |
3,86 |
2227 |
3,92 |
184 |
0,1 |
109,0 |
Колбасные изделия |
5181 |
9,78 |
5158 |
9,09 |
-23 |
-0,7 |
99,6 |
Рыба и морепродукты пищевые |
763 |
1,4 |
928 |
1,6 |
165 |
0,2 |
121,6 |
Масло животное |
736 |
1,39 |
781 |
1,38 |
45 |
0,0 |
106,0 |
Пищевые жиры |
486 |
0,9 |
694 |
1,2 |
208 |
0,3 |
142,8 |
Молоко и молочные продукты |
5795 |
10,94 |
5984 |
10,54 |
189 |
-0,4 |
103,3 |
Сыр |
966 |
1,82 |
1312 |
2,31 |
346 |
0,5 |
135,9 |
Консервы |
2457 |
4,6 |
2866 |
5 |
409 |
0,4 |
116,6 |
Яйца |
498 |
0,94 |
797 |
1,40 |
299 |
0,5 |
159,9 |
Сахар |
1825 |
3,45 |
1492 |
2,63 |
-333 |
-0,8 |
81,7 |
Кондитерские изделия |
2831 |
5,34 |
2069 |
3,65 |
-762 |
-1,7 |
73,1 |
Варенье, джем |
45 |
0,08 |
42 |
0,07 |
-3 |
0,0 |
94,6 |
Продолжение таблицы 21
Товарные группы и товары |
Фактически за прошлый год |
Фактически за отчетный год |
Изменение в динамике товарооборота, млн. руб. |
Изменение в динамике структуры товарооборота, % |
Товарооборот отчетного года в % к прошлому году |
||
сумма, млн. руб. |
удельный вес, % |
сумма, млн. руб. |
удельный вес, % |
||||
Чай |
110 |
0,21 |
99 |
0,17 |
-11 |
0,0 |
90,2 |
Соль |
65 |
0,12 |
62 |
0,11 |
-3,0 |
0,0 |
95,4 |
Мука |
427 |
0,81 |
651 |
1,15 |
224,0 |
0,3 |
152,4 |
Хлебобулочные изделия |
4705 |
8,88 |
4646 |
8,19 |
-59 |
-0,7 |
98,7 |
Крупа, макаронные изделия |
589 |
1,1 |
613 |
1,08 |
24 |
-0,02 |
104 |
Овощи |
875 |
1,7 |
1081 |
1,9 |
206 |
0,2 |
123,5 |
Плоды, ягоды |
1453 |
2,75 |
1640 |
2,89 |
187 |
0,14 |
112,9 |
Алкогольные напитки |
12822 |
24,2 |
14141 |
24,9 |
1319 |
0,7 |
110,3 |
Пиво |
1613 |
3,04 |
2098 |
3,70 |
485 |
0,7 |
130,1 |
Безалкогольные напитки |
1332 |
2,51 |
1747 |
3,08 |
415 |
0,6 |
131,2 |
Другие продов. товары |
1365 |
2,4 |
1567 |
2,8 |
202 |
0,4 |
114,8 |
Итого продов. товаров |
49667 |
93,76 |
53368 |
94,04 |
3701 |
0,28 |
107,5 |
Итого непродов. товаров |
3214 |
6,24 |
3383 |
5,96 |
169 |
-0,28 |
105,3 |
Всего товаров |
52881 |
100,00 |
56751 |
100,00 |
3870 |
- |
107,3 |
Таблица 22 -Анализ ассортимента и структуры товарооборота магазина №4
Товарные группы и товары |
Фактически за прошлый год |
Фактически за отчетный год |
Изменение в динамике товарооборота, млн. руб. |
Изменение в динамике структуры товарооборота, % |
Товарооборот отчетного года в % к прошлому году |
||
сумма, млн. руб. |
удельный вес, % |
сумма, млн. руб. |
удельный вес, % |
||||
Мясо и птица |
269,2 |
4,50 |
201,2 |
4,66 |
-68 |
0,16 |
74,7 |
Продолжение таблицы 22
Товарные группы и товары |
Фактически за прошлый год |
Фактически за отчетный год |
Изменение в динамике товарооборота, млн. руб. |
Изменение в динамике структуры товарооборота, % |
Товарооборот отчетного года в % к прошлому году |
||
сумма, млн. руб. |
удельный вес, % |
сумма, млн. руб. |
удельный вес, % |
||||
Колбасные изделия |
260,5 |
4,35 |
182,8 |
4,23 |
-77,7 |
-0,12 |
70,2 |
Рыба |
130,4 |
2,2 |
62,8 |
1,5 |
-67,6 |
-0,7 |
48,2 |
Масло животное |
115,2 |
1,92 |
73,8 |
1,71 |
-41,4 |
-0,21 |
64 |
Пищевые жиры |
44 |
0,7 |
36,5 |
0,8 |
-7,5 |
0,1 |
83 |
Молоко и молочные продукты |
938,8 |
15,68 |
636,2 |
14,72 |
-302,6 |
-0,96 |
67,8 |
Сыр |
99,2 |
1,66 |
84,7 |
1,96 |
-14,5 |
0,3 |
85,4 |
Консервы |
239,4 |
4 |
194,1 |
4,5 |
-45,3 |
0,5 |
81 |
Яйца |
42,3 |
0,71 |
37,8 |
0,87 |
-4,5 |
0,16 |
89,4 |
Сахар |
206,6 |
3,45 |
112,3 |
2,59 |
-94,3 |
-0,86 |
54,4 |
Кондитерские |
478,3 |
7,99 |
260 |
6 |
-218,3 |
-1,99 |
54,4 |
Варенье, джем |
4,1 |
0,07 |
0,95 |
0,02 |
-3,15 |
-0,05 |
23,2 |
Чай |
10 |
0,17 |
10,3 |
0,24 |
0,3 |
0,07 |
103 |
Соль |
8,7 |
0,15 |
4 |
0,09 |
-4,7 |
-0,06 |
46 |
Мука |
19,6 |
0,33 |
24,7 |
0,57 |
5,1 |
0,24 |
126 |
Хлебобулочные |
636,7 |
10,64 |
367 |
8,5 |
-269,7 |
-2,14 |
57,6 |
Крупа |
32,4 |
0,5 |
28,9 |
0,7 |
-3,5 |
0,2 |
89 |
Овощи |
75,7 |
1,3 |
26,6 |
0,6 |
-49,1 |
-0,7 |
35,1 |
Плоды, ягоды |
119,6 |
2,00 |
47 |
1,1 |
-72,6 |
-0,9 |
39,3 |
Алкогольные напитки |
1238 |
20,7 |
1145 |
26,4 |
-93 |
5,7 |
92,5 |
Пиво |
228,1 |
3,81 |
242,5 |
5,6 |
14,4 |
1,79 |
106,3 |
Безалког. нап. |
199,4 |
3,33 |
99,1 |
2,3 |
-100,3 |
-1,03 |
49,7 |
Другие продов. товары |
224,8 |
3,8 |
154,7 |
3,6 |
-70,1 |
-0,2 |
57,5 |
Итого продов. товаров |
5629 |
94,03 |
4039 |
93,4 |
-1590 |
-0,63 |
71,8 |
Итого непродов. товаров |
357,4 |
5,97 |
282,9 |
6,5 |
74,5 |
0,53 |
79,2 |
Всего товаров |
5986 |
100 |
4322 |
100 |
-1664 |
- |
72 |
Следует отметить, что по ОАО «Заднепровье» наблюдается рост розничной реализации по 17 товарным группам из 24, в т.ч. по молоку и молочным продуктам, в динамике растет высокими темпами. Вызвано это в основном повышением розничных цен. По остальным товарным группам реализация снизилась. По магазину №4 рост розничной реализации отмечен только по 4 товарным группам из 22: чаю, муке, пиву и непродовольственным товарам. По остальным товарным группам, в т.ч. по молоку и молочным продуктам, реализация в данном магазине снизилась.
Неравномерность развития розничного товарооборота в ассортиментном разрезе в динамике привела к изменению его структуры. Так, в ОАО «Заднепровье» по сравнению с прошлым годом возросла доля в товарообороте мяса и птицы, пищевых жиров, сыра, консервов, яиц, муки, овощей, плодов, алкогольных и безалкогольных напитков, пива, и, соответственно, уменьшился вес других товарных групп и товаров, в т.ч. и молочных продуктов. В частности, в магазине №4 также возросла доля в товарообороте по таким товарным группам, как мясо и птица, пищевые жиры, сыр, консервы, яйца, мука, алкогольные напитки и пиво, а также по чаю, крупе, непродовольственным товарам. По остальным товарам, в т. ч. и по молочным продуктам, доля в товарообороте снизилась.
Соотношение реализации молока и молочных продуктов к общему объему реализации в магазине №4 отражено на рисунке 6.
Рисунок 6 – Соотношение реализации молока и молочных продуктов к
общему объему реализации в магазине №4
Выполнение плана и динамика розничного товарооборота зависят от обеспеченности товарными ресурсами, правильности их распределения и использования.
Анализ товарных ресурсов начинают с составления и изучения товарного баланса. Изучают влияние показателей товарного баланса на динамику реализации отдельных товарных групп. Рассмотрим товарный баланс ОАО «Заднепровье», а также магазина №4. Данные, используемые для анализа по ОАО «Заднепровье», возьмем из форм 3-торг за 2006 и 2007 года, которые представлены в приложении Р. По магазину №4 используем приложение П. Товарный баланс в разрезе товарных групп и товаров ОАО «Заднепровье» и магазина №4 представлен, соответственно, в таблицах 23 и 24.
Из таблицы 23 можно сделать вывод, что показатели товарного баланса ОАО «Заднепровье» оказали влияние на реализацию товарных групп в различных направлениях. Товарные запасы на начало года привели к увеличению объема продаж по молочным продуктам, муке, пиву, непродовольственным товарам, по остальным товарам к уменьшению объема реализации. Поступление товаров повлияло в сторону уменьшения реализации по сахару, кондитерским изделиям, чаю, соли, хлебобулочным изделиям. По остальным товарам способствовало увеличению реализации. Запасы товаров на конец года привели к уменьшению реализации по всем товарам, кроме сахара, яиц, пива.
Проанализировав таблицу 24, можно отметить, что показатели товарного баланса магазина №4 оказали влияние на реализацию товарных групп в различных направлениях. Товарные запасы на начало года привели к увеличению объема продаж по муке, крупе, овощам, алкогольным напиткам, пиву, безалкогольным напиткам, непродовольственным товарам, по остальным товарам к уменьшению объема реализации. Поступление товаров повлияло в сторону увеличения реализации по чаю и муке. По остальным товарам способствовало уменьшению реализации. Запасы товаров на конец года привели к уменьшению реализации по всем товарам, кроме консервов, кондитерских изделий, варенья, крупы, пива.
Одним из факторов развития розничного товарооборота являются обеспеченность трудовыми ресурсами, рост производительности труда. Для оценки трудовых ресурсов и расчета их влияния на товарооборот ОАО «Заднепровье», в т.ч. магазина №4 составим таблицу 25. Для анализа используем данные о среднесписочной численности по ОАО «Заднепровье» из приложения С, по магазину №4 – из приложения Т.
Проанализировав таблицу, можно сделать следующие выводы. В 2007 году по сравнению с 2006 годом за счет изменения среднесписочной численности работников товарооборот ОАО «Заднепровье» снизился на 5886,9 млн. руб., магазина №4 – на 872,4 млн. руб. За счет изменения среднегодовой выработки на одного работника товарооборот ОАО «Заднепровье» возрос на 9720,2 млн. руб., товарооборот магазина №4 возрос на 686 млн. руб. В целом товарооборот ОАО «Заднепровье» возрос на 3849 млн. руб., товарооборот магазина снизился на 182,7 млн.руб.
Таблица 23 – Товарный баланс по ОАО «Заднепровье» в разрезе товарных групп и товаров, млн. руб.
Товарные группы и товары |
Запасы товаров на начало года |
Поступление товаров |
Розничная реализация товаров |
Запасы товаров на конец года |
Отклонение в динамике по реализации товаров |
|||||||
прошлый год |
отчетный год |
прошлый год |
отчетный год |
прошлый год |
отчетный год |
прошлый год |
отчетный год |
всего |
в т. ч. за счет изменения |
|||
запасов товаров на начало года |
поступления товаров |
запасов товаров на конец года |
||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10=7-6 |
11=3-2 |
12=5-4 |
13=9-8 (знак меняется на противоположный) |
Мясо и птица |
94 |
89 |
2038 |
2254 |
2043 |
2227 |
89 |
116 |
184 |
-5 |
216 |
-27 |
Колбасные изделия |
142 |
132 |
5171 |
5173 |
5181 |
5158 |
132 |
147 |
-23 |
-10 |
2 |
-15 |
Рыба и морепродукты |
77 |
69 |
754 |
948 |
763 |
928 |
69 |
89 |
165 |
-8 |
194 |
-20 |
Масло животное |
30 |
22 |
728 |
790 |
736 |
781 |
22 |
31 |
45 |
-8 |
62 |
-9 |
Пищевые жиры |
62 |
60 |
483 |
713 |
486 |
694 |
60 |
79 |
208 |
-2 |
230 |
-19 |
Молоко и молочные продукты |
115 |
118 |
5797 |
5997 |
5795 |
5984 |
118 |
131 |
189 |
3 |
200 |
-13 |
Сыр |
42 |
37 |
961 |
1318 |
966 |
1312 |
37 |
43 |
346 |
-5 |
357 |
-6 |
Продолжение таблицы 23
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
Консервы |
181 |
169 |
2445 |
2931 |
2457 |
2866 |
169 |
234 |
409 |
-10 |
486 |
-65 |
Яйца |
13 |
10 |
495 |
795 |
498 |
797 |
10 |
9 |
299 |
-3 |
300 |
1 |
Сахар |
54 |
49 |
1820 |
1489 |
1825 |
1492 |
49 |
46 |
-333 |
-5 |
-331 |
3 |
Кондитерские |
314 |
281 |
2798 |
2143 |
2831 |
2069 |
281 |
356 |
-762 |
-33 |
-655 |
-75 |
Варенье, джем |
10 |
6 |
41 |
45 |
45 |
42 |
6 |
9 |
-3 |
-4 |
4 |
-3 |
Чай |
10 |
9 |
108 |
102 |
110 |
99 |
9 |
12 |
-11 |
-1 |
-6 |
-3 |
Соль |
6 |
6 |
65 |
64 |
65 |
62 |
6 |
8 |
-3 |
0 |
-1 |
-2 |
Мука |
24 |
38 |
441 |
651 |
427 |
651 |
38 |
38 |
224 |
14 |
210 |
0 |
Хлебобулочные изделия |
66 |
48 |
4687 |
4665 |
4705 |
4646 |
48 |
66 |
-59 |
-18 |
-22 |
-18 |
Крупа |
47 |
45 |
588 |
631 |
589 |
613 |
45 |
63 |
24 |
-2 |
43 |
-18 |
Овощи |
26 |
20 |
867 |
1086 |
875 |
1081 |
20 |
25 |
206 |
-6 |
219 |
-5 |
Плоды, ягоды |
54 |
35 |
1432 |
1661 |
1451 |
1640 |
35 |
56 |
189 |
-19 |
229 |
-21 |
Алкогольные напитки |
556 |
541 |
12808 |
14411 |
12822 |
14141 |
541 |
811 |
1319 |
-15 |
1604 |
-260 |
Пиво |
36 |
88 |
1665 |
2086 |
1613 |
2098 |
88 |
76 |
485 |
52 |
421 |
76 |
Безалкогольные напитки |
177 |
148 |
1303 |
1758 |
1332 |
1747 |
148 |
159 |
415 |
-29 |
455 |
-11 |
Другие продов. товары |
177 |
238 |
1425 |
1578 |
1365 |
1567 |
238 |
249 |
202 |
61 |
243 |
-11 |
Итого продов. товаров |
2315 |
2256 |
49607 |
53966 |
49667 |
53368 |
2256 |
2853 |
3701 |
-59 |
4359 |
597 |
Итого непродов. товаров |
519 |
614 |
3308 |
3560 |
3214 |
3383 |
614 |
798 |
169 |
95 |
252 |
-184 |
Всего товаров |
2834 |
2870 |
52916 |
57526 |
52881 |
56751 |
2870 |
3651 |
3870 |
36 |
4610 |
-781 |
Таблица 24 – Товарный баланс по магазину №4 в разрезе товарных групп и товаров, млн. руб.
Товарные группы и товары |
Запасы товаров на начало года |
Поступление товаров |
Розничная реализация товаров |
Запасы товаров на конец года |
Отклонение в динамике по реализации товаров |
|||||||
прошлый год |
отчетный год |
прошлый год |
отчетный год |
прошлый год |
отчетный год |
прошлый год |
отчетный год |
всего |
в т. ч. за счет изменения |
|||
запасов товаров на начало года |
поступления товаров |
запасов товаров на конец года |
||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10=7-6 |
11=3-2 |
12=5-4 |
13=9-8 (знак меняется на противоположный) |
Мясо и птица |
27 |
5,1 |
248,2 |
219,3 |
269,2 |
201,2 |
5,1 |
23,2 |
-68 |
-21,9 |
-28,9 |
-18,1 |
Колбасные изделия |
30,3 |
7,2 |
237,4 |
198,3 |
260,5 |
182,8 |
7,2 |
22,7 |
-77,7 |
-21,3 |
-39,1 |
-15,5 |
Рыба и морепродукты |
9,5 |
2,5 |
123,1 |
77,1 |
130,4 |
62,8 |
2,5 |
16,7 |
-67,6 |
-7 |
-46 |
-14,2 |
Масло животное |
12 |
1,3 |
104,5 |
83,3 |
115,2 |
73,8 |
1,3 |
10,7 |
-41,4 |
-10,7 |
-21,2 |
-9,4 |
Пищевые жиры |
8,56 |
3,81 |
39 |
37,1 |
44 |
36,5 |
3,81 |
4,1 |
-7,5 |
-4,75 |
-1,9 |
-0,29 |
Молоко и молочные продукты |
17,8 |
5,6 |
929 |
641,5 |
938,8 |
636,2 |
5,6 |
10,9 |
-303 |
-12,2 |
-287,5 |
-5,3 |
Сыр |
6,5 |
3,1 |
311 |
96,4 |
99,2 |
84,7 |
3,1 |
14,8 |
-14,5 |
-3,4 |
-214,6 |
-11,7 |
Продолжение таблицы 24
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
Консервы |
21,3 |
14,4 |
234,5 |
203,7 |
239,4 |
194,1 |
14,4 |
111,2 |
-45,3 |
-6,92 |
-30,8 |
17,82 |
Яйца |
0,57 |
0,1 |
41,7 |
39,7 |
42,3 |
37,8 |
0,1 |
1,1 |
-4,5 |
-0,47 |
-2 |
-1 |
Сахар |
4,3 |
0,3 |
202,6 |
118,9 |
206,6 |
112,3 |
0,3 |
7 |
-94,3 |
-4 |
-83,7 |
-6,7 |
Кондитерские |
31,4 |
10,4 |
459,3 |
274,7 |
478,3 |
260 |
10,4 |
2,5 |
-218 |
-21 |
-184,6 |
7,9 |
Варенье, джем |
0,3 |
0,36 |
4 |
0,9 |
4,1 |
0,95 |
0,36 |
0,3 |
-3,15 |
0,06 |
-3,1 |
0,06 |
Чай |
1 |
0,45 |
9,5 |
11,3 |
10 |
10,3 |
0,45 |
1,5 |
0,3 |
-0,55 |
1,8 |
-1,05 |
Соль |
0,5 |
0,28 |
8,5 |
4,8 |
8,7 |
4 |
0,28 |
1,1 |
-4,7 |
-0,22 |
-3,7 |
-0,82 |
Мука |
1,5 |
2,3 |
20,4 |
26,9 |
19,6 |
24,7 |
2,3 |
4,6 |
5,1 |
0,8 |
6,5 |
-2,3 |
Хлебобулочные изделия |
12 |
5,25 |
631 |
390,1 |
636,7 |
367 |
5,25 |
22,3 |
-270 |
-6,75 |
-240,9 |
-17,05 |
Крупа |
1,37 |
1,67 |
32,7 |
30,5 |
32,4 |
28,9 |
1,67 |
5,6 |
-3,5 |
0,3 |
-2,2 |
3,93 |
Овощи |
4,15 |
0,96 |
72,3 |
27,1 |
75,7 |
26,6 |
0,96 |
1,4 |
-49,1 |
3,19 |
-45,2 |
-0,44 |
Плоды, ягоды |
12,4 |
0,65 |
108,8 |
48,4 |
119,6 |
47 |
0,65 |
2,1 |
-72,6 |
-11,75 |
-60,4 |
-1,45 |
Алкогольные напитки |
34,9 |
50,5 |
1257 |
1181 |
1238 |
1145 |
50,5 |
87,2 |
-93,3 |
15,6 |
-75,3 |
-36,7 |
Пиво |
3,81 |
30,1 |
254,3 |
223 |
228,1 |
242,5 |
30,1 |
10,4 |
14,4 |
26,29 |
-31,3 |
19,7 |
Безалкогольные напитки |
3,7 |
9,8 |
163,4 |
103 |
199,4 |
99,1 |
9,8 |
14,2 |
-100 |
6,1 |
-60,4 |
-4,4 |
Другие продов. товары |
27,9 |
50,8 |
256 |
125,3 |
225 |
154,7 |
50,8 |
21,3 |
-70,1 |
22,9 |
-130,7 |
29,5 |
Итого продов. товаров |
306 |
207 |
5549 |
3170 |
5629 |
4039 |
207 |
338 |
-1590 |
-99 |
-2379 |
-131 |
Итого непродов. товаров |
70,9 |
128 |
414,6 |
288 |
357,4 |
282,9 |
128 |
137 |
74,5 |
57,1 |
-126,6 |
-9 |
Всего товаров |
376 |
335 |
5963 |
4458 |
5986 |
4322 |
335 |
476 |
-1664 |
-41 |
-1505 |
-141 |
Таблица 25 – Расчет влияния трудовых ресурсов на товарооборот ОАО «Заднепровье», в т.ч. магазина №4
Показатель |
Фактически за прошлый год |
Фактически за отчетный год |
Отклонение |
Влияние на товарооборот |
Товарооборот, млн. руб., всего в т.ч. магазин №4 |
52854 5957,9 |
56703 5775,2 |
3849 -182,7 |
– |
Среднесписочная численность, чел., всего в т.ч. магазин №4 |
835 82 |
742 70 |
-93 -12 |
-5886,9 -872,4 |
Среднегодовая выработка на одного работника, млн. руб., всего в т.ч. магазин №4 |
63,3 72,7 |
76,4 82,5 |
13,1 9,8 |
9720,2 686 |
На выполнение плана и динамику товарооборота большое влияние оказывают состояние, развитие и эффективность использования материально-технической базы торговли. Рассчитаем влияние материально-технической базы на товарооборот ОАО «Заднепровье» и представим его в таблице 26. Данные о среднегодовой стоимости основных средств возьмем из бухгалтерского баланса ОАО «Заднепровье» за 2007 год , размещенного в приложении У.
Таблица 26 – Расчет влияния материально-технической базы на товарооборот ОАО «Заднепровье»
Показатель |
Фактически за прошлый год |
Фактически за отчетный год |
Отклонение |
Влияние на товарооборот |
Розничный товарооборот, млн. руб. |
52854 |
56703 |
3849 |
– |
Среднегодовая стоимость основных средств, млн. руб. |
10730 |
11260 |
530 |
2610,7 |
Фондоотдача основных средств, руб. |
4,9258 |
5,0358 |
0,11 |
1238,6 |
Рассчитав влияние материально-технической базы на товарооборот ОАО «Заднепровье» следует сделать следующие выводы. В 2007 году по сравнению с 2006 за счет увеличения среднегодовой стоимости основных средств товарооборот увеличился на 2610,7 млн. руб., а за счет увеличения фондоотдачи основных средств увеличился на 1238,6 млн. руб. В целом товарооборот возрос на 3849 млн. руб.
После изучения степени выполнения плана и динамики товарооборота, измерения влияния факторов на его размер в ОАО «Заднепровье», в т.ч. магазина №4, произведем подсчет неиспользованных возможностей и резервов роста розничной реализации товаров. Такими возможностями являются: предупреждение недостатков в торговой деятельности, более эффективное использование товарных и трудовых ресурсов. Для их обобщения по ОАО «Заднепровье», в т.ч. и магазину №4 составим таблицу 27.
Таблица 27 – Подсчет возможностей роста розничного товарооборота по ОАО «Заднепровье» за отчетный год
Возможности роста розничного товарооборота |
Сумма, млн. руб. |
Недовыполнение плана розничного товарооборота в по всем месяцам отчетного года, кроме июня: всего, в т.ч. магазина №4 |
3265 — |
Снижение объема розничной реализации по отдельным товарным группам в динамике: всего, в т.ч. магазина №4 |
1194 1608 |
Рост в динамике товарных запасов на конец отчетного года: всего, в т.ч. магазина №4 |
781 141 |
Уменьшение по отдельным товарным группам объема поступления товаров в динамике: всего, в т.ч. магазина №4 |
701 111 |
Потери товарооборота в связи со снижением численности работников: всего, в т.ч. магазина №4 |
5886,9 872,4 |
Итого: ОАО «Заднепровье» Магазин №4 |
11828 3353,5 |
В отчетном году ОАО «Заднепровье» имела возможность увеличения товарооборота на 11828 млн. руб. Объем розничного товарооборота мог бы возрасти за счет: улучшения обеспеченности и эффективности использования товарных ресурсов – на 1482 млн. руб. (781+701) и повышения эффективности использования трудовых ресурсов – на 5886,9 млн. руб. При подсчете резервов обычно берут наименьшую сумму возможностей роста розничного товарооборота по указанным факторам. Следовательно, реальным резервом роста товарооборота ОАО «Заднепровье» следует считать 1482 млн. руб. (за счет более эффективного использования товарных ресурсов), т.к. второй фактор позволяет увеличить его в значительно больших размерах.
В частности, магазин №4 имел возможность увеличения товарооборота на 3353,5 млн. руб. Объем розничного товарооборота мог бы возрасти за счет: улучшения обеспеченности и эффективности использования товарных ресурсов – на 252 млн. руб. (141+111) и повышения эффективности использования трудовых ресурсов – на 872,4 млн. руб. Поэтому, реальным резервом роста товарооборота данного магазина следует считать 252 млн. руб., т.е. также за счет более эффективного использования товарных ресурсов).