3.3.3 Совершенствование организации торговли молоком и сливками в

магазине №4 ОАО «Заднепровье»

Рассмотрев организацию торговли молоком и сливками в магазине №4 ОАО «Заднепровье», с учетом всех выявленных недостатков, важным аспектом является выявление путей совершенствования данного процесса.

В первую очередь необходимо сделать акцент на совершенствовании процесса размещения молока и сливок и их выкладки. Это подтверждают и результаты проведенного нами исследования, где 40% респондентов в качестве недостатка организации продажи молока и сливок в данной торговой организации отметили неудачное размещение и выкладку. Поскольку молоко в полиэтиленовой пленке находится в бонетах в дальнейшем направлении движения по торговому залу, а внимание покупателей обращено сразу на ассортимент, представленный на горках, создается впечатление отсутствия в продаже молока и сливок в полиэтиленовой упаковке. Можно предложить разместить молоко и сливки в полиэтиленовых пакетах в бонеты напротив холодильных горок с молочными продуктами, хотя наиболее оптимально разместить их в общей группе молочных продуктов, но этого не позволяет оборудование. При этом, на месте молока и сливок следует разместить замороженные продукты, поскольку замечено, что данные продукты оказывают друг другу поддержку в привлечении покупателей.

В отношении выкладки молока и сливок следует отметить следующее. Молочные продукты на полках холодильных горок следует разместить по видам: молоко и сливки, йогурты, творог, сметана и т.д. Молоко и сливки оптимально размещать на средних полках холодильных горок. Молоко и сливки в бонетах можно разместить по определенному виду жирности. Например «1,5% жирности молоко всех производителей здесь, затем 3,2% жирности» и т.д.

Необходимо отслеживать расположение ценников над указанным на нем продуктом, чтобы не вводить покупателей в заблуждение.

В торговой практике магазина для увеличения продаж и ускорения товарооборачиваемости молока и сливок следует использовать такую форму активизации продаж, как проведение презентаций новой продукции. При этом оптимально распространение бесплатных образцов товаров-новинок.

Также возможно использование ценовых средств содействия продажам, из которых наиболее распространенным является продажа по сниженным ценам. Она эффективна в отношении товаров повседневного спроса, которыми и являются молоко и сливки. При этом потребителю необходимо адресовать соответствующее рекламно-информационное сообщение с целью побуждения покупки продукции в данной торговой организации. Следует отметить и распродажу товаров по сниженным ценам, которая представляет собой частное проявление снижения цен, связанная с ликвидацией-возобновлением товарных запасов.

Важно уделить внимание оформлению мест продажи, обеспечить рекламно-информационное оформление, включающее различные художественно-графические средства. Данный аспект в магазине в отношении молока и сливок не учтен. Поэтому в данном направлении можно отметить ряд методов. Следует в месте продажи молока и сливок размещать проспекты, каталоги с продукции производителей, осуществляющих ее поставку в магазин. Необходимо также использовать внутреннюю радиорекламу, показ видеороликов, для чего магазин необходимо обеспечить соответствующей аппаратурой.

Для замедления скорости движения покупателей можно использовать дисплейные стенды – стенды с индивидуализированным дизайном, выделенные под конкретную торговую марку. Также – красочные плакаты с изображенными на них комбинациями продуктов, которые можно разместить на стойках поблизости от них. Плакаты можно сопровождать кулинарными рецептами и другой информацией, например, о питательности сочетаемых продуктов и порядке их потреб­ления, различных режимах питания.

При поступлении в продажу новых видов молока и сливок целесообразно использовать одно из средств, стимулирующих оживление торговли – демонстрационные стенды из картона пластика и других материалов. Также следует проводить дегустации новых видов продукции отдельных производителей.

В качестве дополнительной услуги при реализации молока и сливок можно обозначить консультации продавцов и специалистов. Это облегчит покупателям процесс ознакомления с продукцией, сэкономит время при их выборе.

В целом, применение указанного комплекса мероприятий по совершенствованию организации торговли молоком и сливками в магазине №4 позволит

рационализировать этот процесс, повысить торгово-экономические показатели работы магазина.