3.3 Организация торговли молоком и сливками в магазине №4

ОАО «Заднепровье»

3.3.1 Технологический процесс продажи молока и сливок в магазине

№4 ОАО «Заднепровье»

Поставщики осуществляют завоз молока и сливок в магазин №4 ОАО «Заднепровье» согласно утвержденным графикам собственным транспортом, либо товар доставляется транспортными организациями, с кото­рыми были заключены договора.

Приемка молока и сливок в магазине осуществляется материально ответственными лицами в соответствии с положениями о приемке товаров по количеству и качеству (1996 г.), о поставке товаров в Республике Беларусь (1996 г.), уставом автомобильного транспорта и правилами перевозки грузов.

При приемке продукции проверяют исправность транспортного средства и тарного места.

На реализуемую продукцию магазин имеет сертификаты, выданные или признанные уполномоченным на то органом, нормативно-тех­ническую документацию, удостоверяющую качество товаров, их безопасность для жизни и здоровья людей, и обеспечивает соответствие реализуемых товаров требованиям указанных документов.

Молоко и сливки имеют сопроводительные документы, на которых обязатель­но должны быть указаны дата выпуска и срок действия этих документов.

Принимается товар по количеству и по качеству. Необ­ходимо подчеркнуть, что продукция, срок реализации кото­рой закончился, а также доставленная на грязной автомашине или без санитарного паспорта, не принимается вообще — ее сразу отправляют обратно поставщику.

К количественной приемке, приступают тотчас же, как только продукты поступили в магазин. Молоко и сливки в ящиках принимают по весу брутто, количеству мест, проверяют наличие маркировки.

В том случае, если обнаружится, что фактическая масса товара меньше указанного в сопроводительных документах, тотчас же вызывают представителя поставщика и в его присутствии вновь проверяют вес и составляют соответству­ющий акт.

Количественную приемку сменяет приемка товаров по качеству. Сроки такой приемки молока и сливок в данном магазине следующие: от поставщи­ков, которые находятся в городе Могилеве, и от иногородних поставщиков не позднее 24 часов после получения. Если обнаружено, что качество продукции не со­ответствует требованиям стандарта или технических условий, составляют акт о несоответствии качества в установ­ленном порядке.

Качественная приемка молочных продуктов произво­дится обычно органолептическим методом. Если после та­кой проверки остается сомнение в доброкачественности продукта, его посылают в лабораторию для физико-химического исследования с помощью специальных приборов и реактивов. Для определения соответствия качества молока и сливок требованиям стандартов и технических усло­вий по органолептическим и физико-химическим показателям производят отбор проб в установленном порядке. Пробы про­дукции обычно отбирают от однородной партии, поступив­шей в исправной таре. Пробы продукции, поступившей в не­исправной таре, отбирают отдельно.

Если по результатам оценки пробы молоко или сливки окажутся загрязненными, с резким, горь­ким, плесневелым и другими посторонними привкусами, с тя­гучей консистенцией — в продажу их не допускают.

После приемки товары направляются в места хранения для создания необходимого размера товарных запасов. В магазине №4 используется штабельный способ укладки: штабеля укладывают на подтоварники и поддоны.

Перед подачей молока и сливок в торговый зал с целью максимальной степени готовности к продаже, осуществляют их предварительную подготовку. Для этого проверяют целостность упаковки, распаковку из внешней тары, проверяют маркировку продукции, внешний вид после хранения.

В торговый зал молоко и сливки, проверен­ные по качеству и рассортированные, подают в ящиках, кассетах из пластмассы или полиэтилена, корзинах.

В магазине №4 молоко и сливки продаются из охлаждаемых островных витрин без крышки – бонет и холодильных горок с учетом соблюдения сроков реализации. Пакеты, да­ющие течь, подлежат замене.

К каждому виду молока и сливок прикладывают четко оформленный ценник с указанием наименований молока и сливок, жирности, цены продукции. При размещении молока и сливок на холодильных горках применяется вертикальная система выкладки. Применяется фронтальный способ выкладки.

Покупатель магазина №4 выбирает продукцию, доставляет к расчетному узлу, рассчитывается за отобранные товары и по его желанию их упаковывают.