3.2.2 Анализ показателей ассортимента молока и сливок, реализуемых

магазином №4 ОАО «Заднепровье»

Характеризируя ассортимент продукции по системе показателей, появляется возможность его оптимального формирования.

Для анализа рассчитаем показатели, характеризующие широту, глубину, полноту и устойчивость ассортимента по молоку и сливкам, реализуемым магазином №4 за прошлый – 2007 год и текущий – 2008 год, а также коэффициенты новизны по этой продукции. Используя полученные данные, выявим рациональность ассортимента по этим товарам.

При первом варианте расчета показателя полноты за базовое значение возьмем количество наименований продукции, предусмотренное в прайс-листах поставщиков молока и сливок магазина №4. Так в текущем году базовое значение широты по молоку составило 19. К ним относятся такие наименования молока – молоко стерилизованное 3,2% жирности, молоко стерилизованное 1,5% жирности, молоко стерилизованное 2,5% жирности, молоко детское стерилизованное витаминизированное 3,2% жирности, молоко коровье пастеризованное 3,2 % жирности, молоко пастеризованное 3,0 % и 2,5% жирности, молоко 2,8% «АСДЕ», молоко топленое 4,0%, молоко стерилизованное 6,0%, молоко «Берестье» 3,3% жирности, молоко «Белые ночи» 3% с витамином «С», молоко «Йоддар», молоко 3% «ACDE», молоко пастеризованное 3,5%, молоко 3,6% «Вкусное». А также молоко стерилизованное 2,3%; 3,1%; 3,3% жирности. По сливкам в текущем предусмотрено в прайс-листах предусмотрено 2 наименования – сливки питьевые пастеризованные 10% жирности и сливки питьевые пастеризованные 35% жирности. Прайс-листы за текущий год представлены в приложении Д. За прошлый год, учитывая всех поставщиков, было на 5 наименований меньше по молоку и на 1 наименование меньше по сливкам, чем в текущем году. Поэтому за прошлый год базовое значение широты по молоку составит 14, по сливкам – 1. Действительное значение широты представляет количество наименований молока, присутствующих на момент проверок в текущем и прошлом году.

При расчете показателя глубины за базовое значение примем произведение базовой широты на количество торговых марок молока и сливок, представленных в магазине. За прошлый год количество торговых марок по молоку составляет 4: ОАО «Бабушкина крынка», ОАО «Савушкин продукт», ОАО «Шкловский маслодельный завод» – «Избушка молочника» и ОАО «Березовский сыродельный комбинат». В текущем году присутствует еще один поставщик молока – ЗАО «Агрокомбинат Заря», т.е. всего 5 торговых марок. По сливкам за прошлый год 1 торговая марка ОАО «Бабушкина крынка», в текущем году 2: ОАО «Бабушкина крынка», ОАО «Савушкин продукт». При расчете показателя глубины за действительное значение примем произведение, действительной широты на количество торговых марок молока и сливок, присутствующих в магазине на момент проверки. Так, в прошлом году молоко было представлено 2 торговыми марками, а сливки 1 торговой маркой. В текущем году молоко – 4, сливки 2 торговыми марками.

Анализ широты и глубины ассортимента молока и сливок представлен в таблицах 12 и 13.

Таблица 12 – Полнота и глубина ассортимента молока

Полнота ассортимента					Глубина ассортимента
год пок-ль		прошлый	текущий	отклонение	год пок-ль	прошлый	текущий	отклонение
Пд		7	10	3	Глд	14	40	26
Пб		14	19	5	Глб	56	95	39
Кш=Шд / Шб					Кг=Глд / Глб
Кш	0,5		0,53	0,03	Кг	0,25	0,42	0,17

Таблица 13 – Полнота и глубина ассортимента сливок

Полнота ассортимента					Глубина ассортимента
год пок-ль		прошлый	текущий	отклонение	год пок-ль	прошлый	текущий	отклонение
Пд		1	1	0	Глд	1	2	1
Пб		1	2	1	Глб	1	4	3
Кш=Шд / Шб					Кг=Глд / Глб
Пш	1		0,5	-0,5	Кг	1	0,5	-0,5

Проанализируем полноту, устойчивость и новизну ассортимента молока и сливок на основании данных ассортиментного перечня и фактического количества товара, находящегося в продаже. Для расчета коэффициента полноты за базовое значение примем количество разновидностей товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем.

Ассортиментный перечень для торгового объекта раз­рабатывается собственником на основании обязательного минимального ассортиментного перечня, рекомендуемого Министерством торговли Республики Беларусь, с учетом типизации, специализации, месторасположения торгово­го объекта, регионального (местного) производства това­ров, наличия торговых площадей и контингента обслужи­ваемого населения. При этом разработчик руководствует­ся Рекомендациями по разработке и утверждению обя­зательных минимальных ассортиментных перечней товаров для торговых объектов, утвержденными Министерством торговли Республики Беларусь 7 июля 2003 г. (№ 34). Ассортиментный перечень для ОАО «Заднепровье» на 2007 год разработан и согласован с отделением гигиены питания и эпидемиологии и Управлением торговли Могилевского горисполкома, директором ОАО «Заднепровье» и доведен до структурной единицы.

В текущем году по ассортиментному перечню предусматривается 6 разновидностей молока и 3 сливок. Ассортиментный перечень магазина №4 представлен в приложении Е. В ассортиментном перечне за прошлый год было установлено 4 разновидности молока и 1 сливок. В качестве действительных показателей полноты приняты количества разновидностей молока и сливок, зафиксированные на момент проверок, которые проводились в текущем и прошлом году. Анализ устойчивости ассортимента молока и сливок за прошлый и текущий год представлен в таблицах 14 и 15.

Таблица 14 – Полнота ассортимента молока и сливок за прошлый год

Показатели ассортимента		Значения							Среднее значение
		1 проверка	2 проверка		3 проверка		4 проверка
Молоко
Полнота д Пб Кп Устойчивость Ку	7 4 4 4/7			6		8		5
Сливки		1/1=1	2/1=2		1/1=1		1/1=1

Таблица 15 – Полнота ассортимента молока и сливок за текущий год

Товарная группа	Коэффициент полноты ассортимента				Коэффициент полноты ассортимента
	1 проверка	2 проверка	3 проверка	4 проверка
Молоко	10/6=1,66	8/6=1,33	7/6=1,16	6/6=1
Сливки	2/3=0,66	1/3=0,33	2/3=0,66	3/3=1

Устойчивость

Рассчитаем коэффициенты новизны по молоку и сливкам за два года. В 2007 году в продаже в качестве новых видов изделий выступили молоко стерилизованное 1,5% и 3,3% жирности ОАО «Савушкин продукт» и молоко стерилизованное 2,5% жирности ОАО «Бабушкина крынка». По сливкам в прошлом году обновление не происходило. В текущем 2008 году среди новых наименований молока, появившихся в продаже, молоко стерилизованное 2,3%, молоко пастеризованное «Берестье» 3,3% жирности ОАО «Савушкин продукт»; молоко «Белые ночи» 3% с витамином «С», молоко «Йоддар» торговой марки «Избушка молочника» и молоко 3,6% «Вкусное» ОАО «Березовский сыродельный комбинат». Из сливок в текущем году представлено новое наименование – сливки питьевые пастеризованные 35% жирности ОАО «Савушкин продукт».

В 2007 году по молоку К_н=3/14=0,21, по сливкам К_н=0/1=0.

В 2008 году К_н=5/19=0,26, по сливкам К_н=1/2=0,5.

Рассчитаем коэффициент рациональности ассортимента по молоку и сливкам. При определении коэффициентов учитываются все показатели с учетом коэффициентов весомости, расчет которых представлен в таблице 7. При оценке показателей в качестве экспертов выступили заведующая магазином, администратор торгового зала, товаровед и покупатели данного магазина.

Таблица 16 – Расчет коэффициентов весомости

Показатели	Оценка значимости эксперта					Сумма оценок значимости	Коэффициент весомости
	1	2	3	4	5
Устойчивость	1	3	2	1	2	9	0,3
Новизна	3	2	3	2	3	13	0,43
Полнота	2	1	1	3	1	8	0,26
Итого						30

Коэффициент рациональности, К_р, вычисляем по формуле

, (2)

где К_у – коэффициент устойчивости;

К_н – степень обновления;

К_г – коэффициент глубины;

ву, вн, вг – коэффициенты весомостей показателей устойчивости, новизны и глубины.

Для молока в 2007 году ;

в 2008 году

Для сливок в 2007 году ;

в 2008 году

Из проведенных расчетов можно сделать следующие выводы. Широта ассортимента молока, исходя из выбранной основы, принятой за базу, в текущем году выросла на 3%. Это связано с появлением в продаже новых наименований молока. В целом, данные показатели отражают насыщенность торговли молоком в прошлом году на 50%, в текущем году на 53%. Исходя из этого, данное предприятие торговли может использовать мероприятия для расширения ассортимента. Широта ассортимента сливок за прошлый год свидетельствует о насыщенности рынка, т.к. показатель равен 1. В текущем году он составил 0,5. Предприятию необходимо расширить ассортимент сливок, вследствие чего потребности покупателей будут удовлетворены более полно.

Показатель глубины ассортимента молока возрос в текущем году по сравнению с прошлым на 17% и составил 42%. По сливкам показатель глубины снизился в 2 раза и составил 50%. В данном случае имеется необходимость в увеличении этого показателя по молоку и по сливкам. Осуществить это можно путем увеличения количества товаров других торговых марок их модификаций.

Показатели полноты по молоку и по сливкам равны 1 либо более 1. На момент проверок ассортимент продукции соответствовал установленному перечню, а по молоку всегда был представлен полнее, чем в нем предусмотрено.

Показатель устойчивости ассортимента свидетельствует о бесперебойном наличии в продаже разновидностей товаров, заявленных в ассортименте. Данный показатель по молоку за два года отражает устойчивость ассортимента. По сливкам показатель возрос в текущем году по сравнению с прошлым на 46% и составил 66%. Вследствие этого необходимо повысить этот показатель по сливкам.

Обновление ассортимента по молоку возросло в текущем году. По сливкам в прошлом году обновление не происходило, но в текущем их ассортимент обновлен на 50%. Предприятию, учитывая все риски и затраты, целесообразно проводить обновление.

В целом рациональность ассортимента молока снизилась в текущем году по сравнению с прошлым на 1%, составив 20%. Это связано со снижением показателя устойчивости. Рациональность ассортимента сливок возросла на 7 % и составила 18%, чему поспособствовало обновление ассортимента. Данные показатели свидетельствуют о том, что необходима разработка направлений совершенствования ассортимента данных продуктов.

Таким образом, формирование ассортимента осуществляется путем проведения политики обновления, расширения (за счет увеличения показателя полноты) и со