Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Ответы РК2 РГХ.docx
Скачиваний:
0
Добавлен:
22.01.2020
Размер:
149.93 Кб
Скачать

Тесты дисциплины «Ресторанное дело и гостиничный бизнес»

1.К коммерческим предприятиям общественного питания не относятся…

  1. Шашлычные

  2. Рестораны

  3. Бары

  4. Закусочные

  5. Столовые при производственных предприятиях

2. К организациям социального питания относятся…

  1. Бары и студенческие столовые

  2. Кафе и столовые при производственных предприятиях

  3. Школьные и студенческие столовые

  4. Рестораны и закусочные

  5. Шашлычные и школьные столовые

3. Предприятия общественного питания выполняют следующие функции…

  1. Производство кулинарной продукции, реализация кулинарной продукции

  2. Производство кулинарной продукции, реализация кулинарной продукции, организация ее потребления

  3. Производство кулинарной продукции, организация ее потребления

  4. Реализация кулинарной продукции, организация ее потребления

  5. Заготовительную и распределительную

4. Кабак – это…

  1. Предприятие питания, в котором можно было отведать первые и вторые блюда, закуски, а также выпить спиртные напитки

  2. Предприятие питания, в котором торговали только вторыми блюдами и буфетной продукцией (без алкогольных наритков)

  3. Питейное заведение для простого люда, где подавалась только выпивка (водка, пиво, ром)

  4. Предприятие питания, обслуживаемое официантами, расположенное у дороги, с широким ассортиментом закусок, горячих первых и вторых блюд и буфетной продукцией.

  5. Организация фуршета

5. Харчевня – это…

  1. Питейное заведение для простого люда, где подавалась только выпивка (водка, пиво, ром).

  2. Предприятие питания, в котором торговали только вторыми блюдами и буфетной продукцией (без алкогольных напитков)

  3. Организация шведского стола

  4. Предприятие питания, в котором можно было отведать первые и вторые блюда, закуски, а также выпить спиртные напитки

  5. Предприятие питания, обслуживаемое официантами, расположенное у дороги, с широким ассортиментом закусок, горячих первых и вторых блюд и буфетной продукцией.

6. Чайная – это…

  1. Питейное заведение для простого люда, где подавалась только выпивка (водка, пиво, ром).

  2. Предприятие питания, в котором можно было отведать первые и вторые блюда, закуски, а также выпить спиртные напитки.

  3. Предприятие питания, в котором торговали только вторыми блюдами и буфетной продукцией (без алкогольных напитков)

  4. Предприятие питания, обслуживаемое официантами, расположенное у дороги, с широким ассортиментом закусок, горячих первых и вторых блюд и буфетной продукцией.

  5. Заведение, где торговали исключительно алкогольными напитками

7. Трактир – это…

  1. Предприятие питания, в котором торговали только вторыми блюдами и буфетной продукцией (без алкогольных напитков)

  2. Предприятие питания, в котором можно было отведать первые и вторые блюда, закуски, а также выпить спиртные напитки

  3. Предприятие питания, обслуживаемое официантами, расположенное у дороги, с широким ассортиментом закусок, горячих первых и вторых блюд и буфетной продукцией.

  4. Место в центре города, где происходили церемонии жертвоприношения

  5. Питейное заведение для простого люда, где подавалась только выпивка (водка, пиво, ром).

8. В какой стране существуют рестораны типа "табэ ходай", где посетитель платит определенную сумму за вход и по подобию шведского стола сам обслуживает себя, не ограничиваясь объемом пищи?

  1. В Китае

  2. В Малазии

  3. В Японии

  4. В Лаосе

  5. Во Вьетнаме

9. Д. И. Филиппов является создателем сети …

  1. Кафе

  2. Ресторанов

  3. Шашлычных

  4. Булочных

  5. Закусочных

10. Рестораны и бары по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг подразделяются на следующие классы…

  1. VIP, люкс, высший классы

  2. Люкс, высший, первый классы

  3. Высший, бизнес, эконом классы

  4. Экстра, стандарт, первый классы

  5. Люкс, высший, туристский классы

11. Минимальная вместимость типового ресторана составляет не менее…

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]