8. Список літератури

1. Быстров С. А., Воронцова М. Г. Туризм : макроэкономика, микроэкономика: учеб. пос. – М.: Герда, 2007. – 464 с.

2. Державний стандарт України ДСТУ 3008-95 “Документація. Звіти у сфері науки і техніки. Структура і правила оформлення”.

3. Економічний аналіз. Навчальний посібник / М. А. Болюх,

В. З. Бурчевський, М. І. Горбаток та ін. За ред. М. Г. Чумаченка. – К.: КНЕУ, 2009. – 540 с.

4. Костырко Р. А. Финансовый анализ: Учеб. пособие – Харьков:

Фактор, 2007. – 784 с.

5. Магістерські програми. Туризм: Програма “Туризмознавство”. 2010/11

навчальний рік. Ч. 2 / колектив авторів під керівництвом А.А. Мазаракі –

К.: КНЕУ, 2010. – 128 с.

6. Методичні рекомендації щодо розробки наскрізної програми практичної

підготовки магістрів, спеціалістів, бакалаврів – Одеса: ОДЕУ, 2002. – 28 с.

7. Наскрізна програма практики для студентів спеціалізації 7.05010802

“Рекламний бізнес” Київського національного торговельно-економічного

університету. Видавничий центр КНТЕУ, 2009 . – 49 с.

8. Освітньо-професійна програма підготовки бакалавра, спеціаліста і

магістра напрямку 0501 – “Економіка і підприємництво” / колектив

авторів під загальним керівництвом А.Ф. Павленка - К.: КНЕУ, 2002. –

24 с.

9. Положення про організацію та проведення виробничої практики на

економічному факультеті Київського національного університету імені

Тараса Шевченка / укл. А. П. Дука – К.: КНУ ім. Т. Г. Шевченка, 2010. –

54 с.

10. Соболева Е. А., Соболев И. И. Финансово-экономический анализ

деятельности турфирмы: Учеб. пос. – М.: ФиС, 2006. –160 с.

Додатки

Додаток А

Зразок оформлення титульної сторінки: міністерство освіти і науки україни

Одеський національний економічний університет

Кафедра економіки та управління туризмом

ЗВІТ

про проходження виробничої практики

Студента (-ки)

V-го курсу, факультету міжнародної економіки

_____________________________________________________________

(ПІБ студента)

на _____________________________________________________________

(база практики)

Керівник практики від кафедри ____________________________________

(ПІБ)

від підприємства ____________________________

(ПІБ)

Початок практики ______________________

Кінець практики ______________________

(число, місяць, рік)

Одеса 20__ рік

Додаток Б

Основні показники господарсько-економічної діяльності засобу розміщення

Аналітичні таблиці цього додатку складають студенти, що проходять виробничу практику у засобах розміщення.

Після складання кожної з таблиць наводять висновок до неї із коментарем щодо поточного стану досліджених об’єктів або явищ і тенденцій, їх змін за розглянутий період.

Таблиця 1

Загальна характеристика готелю “____________”

Показник	Значення
Категорія
Кількість номерів
Загальна кількість місць
Кількість поверхів
Кількість та місткість конференц-залів
Загальна площа
Житлова площа
Кількість та тип засобів громадського харчування у готелі
Розрахунковий час
Способи здійснення бронювання (e-mail, факс, га- рантійний лист тощо)
Засоби гарантування бронювання (кредитна картка, депозит, тощо (за наявності)
Кредитні картки, що приймаються (American Express, VISA, MasterCard, тощо)

Таблиця 2

Структура номерного фонду готелю “____________” і вартість проживання

Категорія номерів	Кількість номерів	Кількість місць	Вартість номера	Вартість міста
1	2	3	4	5
Апартаменти, 3-кімнатний
Люкс, 2-кімнатний
Люкс, 1-кімнатний
Напівлюкс, 2-кімнатний

Продовження таблиці 2

1	2	3	4	5
Напівлюкс, 1-кімнатний
Стандарт, 1-кімнатний
Друга категорія, 1-кімнатний
…
Усього			X	X

Примітка: У висновку до таблиці необхідно дати характеристику кожній категорії номерів, а також проаналізувати діючу (за наявності) систему знижок або надбавок до стандартної вартості номерів.

Таблиця 3

Основні показники використання економіко-експлуатаційних можливостей

готелю “____________” за 20__ – 20__ рр.

Показник	Останній рік	Поперед- ній рік	Темпи зростання, %
1. Одночасна місткість, ліжко-місць
2. Надано послуг, ліжко-діб, у тому числі: - іноземним громадянам; - громадянам України.
3. Кількість обслугованих гостей, у тому числі: - іноземних громадян; - громадян України.
4. Середня тривалість перебування одного гостя, діб (ряд. 2 / ряд. 3), у тому числі: - іноземних громадян; - громадян України.
5. Середня завантаженість одного ліжко-місця, людино/рік (ряд. 3 / ряд. 1)
6. Коефіцієнт завантаження, (Кз = ряд. 2 / ряд. 1 х 365)
7. Загальні доходи готелю від основних послуг, тис. грн.
8. Середня ціна однієї ліжко-доби, грн. (ряд. 7 / ряд. 2)

Примітка: Таблицю 3 складають на підставі річних звітів за формою № 1-КЗР (річна) “Звіт про діяльність колективного засобу розміщення”. У разі необхідності, також, слід користуватися наявними бухгалтерськими регістрами та даними обліку проживаючих у готелі.

Таблиця 4

Рівень (коефіцієнт) завантаження засобу розміщення “____________” за останній рік

Показники

Місяці

Усього за остан-ній рік

січень

лютий

березень

квітень

травень

червень

липень

серпень

вересень

жовтень

листопад

грудень

Надано послуг (ліжко-діб)

Рівень завантаження (%)

Значення коефіцієнта завантаження, що має окреме аналітичне значення, для більшої наочності можна проілюструвати діаграмою (див. рис. 1). Також можливо проаналізувати коефіцієнт завантаження по номерах різних категорій:

Рис. 1. Коефіцієнт завантаження готелю “____________” по місяцях 20__ р.

Таблиця 5

Стан використання номерного фонду засобу розміщення “____________”

за три останні роки

Категорія номера	Результати по роках
	… рік		… рік		Останній рік
	Обсяг реал., натур. вим. (л-д)	Виручка від реал., тис. грн.	Обсяг реал., натур. вим. (л-д)	Виручка від реал., тис. грн.	Обсяг реал., натур. вим. (л-д)	Виручка від реал., тис. грн.
Усього:

Таблиця 6

Аналіз структури основних фондів засобу розміщення “____________” за

останній рік

Групи основних фондів готелю	Наявність на початок року		Надійшло за рік		Вибуло за рік		Наявність на кінець року
	тис. грн.	част-ка, %	тис. грн.	част-ка, %	тис. грн.	част-ка, %	тис. грн.	част-ка, %
1. Будівлі та споруди
2. Машини та обладнання, у т.ч.:
- комп’ютерна техніка
- . . .
3. Транспортні засоби
4. Меблі
5. Нематеріальні активи
Усього:

Примітка: Показники таблиць 4 – 6 по готельних підприємствах, що не відносяться до категорії малих, розраховують за даними розділу II Форми №5 “Примітки до річної фінансової звітності” за відповідні роки. Для інших засобів розміщення слід використовувати наявні дані обліку необоротних активів – інвентарні книги (відомості), відомості обліку амортизаційних нарахувань тощо. Підбір конкретних джерел даних має здійснюватися за рекомендаціями керівника практики від готельного підприємства.

Таблиця 7

Показники руху основних засобів (ОЗ) готелю “____________”

за три останні роки

Показники	Рівень показників по роках
	… рік	… рік	Остан-ній рік
1. Вартість ОЗ на початок року, тис. грн.
2. Вартість ОЗ, що введено до експлуатації, тис. грн.
3. Вартість ОЗ, що вибули, тис. грн.
4. Вартість ОЗ на кінець року, тис. грн.
5. Середньорічна вартість ОЗ, тис. грн. ( )
Коефіцієнт вибуття ОЗ (ряд. 3 / ряд. 1)
Коефіцієнт приросту ОЗ (ряд. 2 / ряд 1)

Примітка: Дана таблиця доповнює інформацію попередньої, розкриваючи тенденції змін у розмірах основних фондів засобу розміщення. Показники таблиці 7 готельні підприємства, що не відносяться до категорії малих, розраховують за даними рядку 260 II-го розділу Форми №5 “Примітки до річної фінансової звітності” за останні три роки.

Готельні підприємства – суб’єкти малого підприємництва складають табл. 7 за даними форми № 2-м, а також використовують джерела управлінського обліку основних засобів за рекомендаціями керівника практики від готельного підприємства.

Таблиця 8

Аналіз ефективності використання основних фондів засобу розміщення “________________”

Підстанов-ки	Параметри
	Середньо-річна вартість ОЗ ( )	Фондо- місткість ( )	Виручка від надання послуг, ( ) тис. грн.	Вплив фактору
Минулий рік				X	X
Перша підста- новка					Збільшення (зменшення) середньорічної вартості ОЗ
Звітний рік					Збільшення (зменшення) фондовіддачі

Примітка: Для оцінки ефективності використання основних фондів засобу розміщення використовується мультиплікаційна модель, у якій результуючим показником виступає виручка від надання готельних послуг, а факторами, що впливають на нього – середньорічна вартість ОЗ та фондовіддача:

,

Відповідно фондовіддачу визначають за формулою:

Для аналізу впливу зазначених факторів використовують прийом ланцюгових підстановок. У рядку “Перша підстановка” середньорічна вартість ОЗ вказується на рівні минулого (передостаннього) року, а фондовіддача – на рівні останнього року.

Виручка від реалізації за останній та попередній рік міститься у Формі №2 “Звіт про фінансові результати”. Середньорічна вартість ОФ розраховується за даними річної Форми №1 “Баланс” за останні два роки.

Таблиця 9

Структура персоналу засобу розміщення “_____________” за останній рік

Категорії	Чисельність осіб
	співробітників	частка, %
Керівники, у т.ч.:
- менеджери вищої ланки
- менеджери середньої ланки
- менеджери нижчої ланки
Спеціалісти та службовці
Основні працівники
Допоміжні працівники
Загальна чисельність персоналу		100

Примітка: Показники таблиці 9-10 розраховують за даними Форм № 3-ПВ та № 6-ПВ. За відсутності вказаних звітів, користуючись рекомендаціями керівника практики від готельного підприємства, узагальнюють та аналізують наявні джерела з обліку персоналу та робочого часу.

Таблиця 10

Аналіз використання трудових ресурсів засобу розміщення “_______________”

за три останні роки

Найменування показника	Результати по роках			Значення показника останнього року у % до першого
	… рік	… рік	остан- ній рік
1	2	3	4	5
Середньооблікова чисельність персоналу (ЧП)
Відпрацьовано за рік одним працівником:
- днів (Д)
- годин (Г)

Продовження таблиці 10

1	2	3	4	5
Середня тривалість робочого дня, годин ( )
Фонд робочого часу (ФРЧ), годин (ФРЧ = ЧП х х Г)

Таблиця 11

Склад та динаміка фонду заробітної плати за 20__– 20__ рр.

№ з/п	Найменування статті	Мину- лий рік	Питома вага у ФЗП, %	Звітний рік	Питома вага у ФЗП, %	Змінення,
						тис. грн.	%
1	Фонд оплати праці штатних працівни-ків (ФЗП) (ряд. 2, 3, 6)		100		100
2	У тому числі фонд основної заробітної плати
3	Фонд додаткової заробітної плати, разом
4	У тому числі: - премії і винагоро-ди систематичного характеру (щомісяч-ні, щоквартальні)
5	- інші премії
6	Заохочувальні та компенсаційні виплати, разом
7	з них: - матеріальна допо- мога
8	оплата за невідпра-цьований час

Примітка: Показники таблиці 11 розраховують за даними Форм № 1-ПВ “Звіт з праці”. За відсутності вказаних звітів, користуючись рекомендаціями керівника практики від готельного підприємства, узагальнюють та аналізують наявні джерела з обліку заробітної плати.

Таблиця 12

Аналіз показників ефективності використання фонду заробітної плати

Показник	Рік		Змінення
	мину-лий	звіт-ний	абсол. (гр3 – гр.2)	віднос-ні (гр3/ гр2)
1	2	3	4	5
1. Виручка від реалізації, тис. грн.
2. Балансовий прибуток, тис. грн.
3. Фонд заробітної плати (ФЗП), тис. грн.
4. Середньоспискова чисельність, осіб
5. Середньорічна продуктивність праці ( ряд. 1 / ряд. 4)
6. Рентабельність продажів (ряд.2 / ряд. 1)
7. Коефіцієнт комплексних результатів господарської діяльності ( ) (гр. 5: ряд.1 X ряд.5 X ряд.6)	X	X	X
8. Середньорічна заробітна плата (гр. 5: ряд.3 / ряд.4)	X	X	X
Інтегральний показник ефективності використання ФЗП ( = )	X	X	X

Примітка: Нормативне значення показника становить 1 – 1,15. Значення інтегрального показника, нижчі за 1, свідчать про недостатню ефективність використання ФЗП. Значення, що перевищують 1,15, слід інтерпретувати як факти економічно необґрунтованого заниження ФЗП, що веде до зниження мотивації персоналу.

Таблиця 13

Структура витрат готелю “_______________” за елементами

Елементи витрат	Значення по роках			Останній рік у % до першого
	20__	20__	Остан- ній рік
Матеріальні витрати
Амортизація основних засобів
Заробітна плата
Відрахування на соціальні заходи
Інші елементи витрат
Усього

Примітка: Для складання таблиці 13 готельні підприємства, що не відносяться до категорії малих використовують дані Форми № 2 “Звіт про фінансові результати” Для інших засобів розміщення слід використовувати наявні дані обліку витрат.

Для наочності, структуру витрат готелю за елементами в останньому з досліджених років, можна зобразити у вигляді діаграми (рис. 2)

Рис 2. Структура витрат готелю

Таблиця 14

Аналіз витрат на рекламні та маркетингові заходи за останні три роки.

Види витрат	Результати по роках				Значення показника останнього року у % до першого
	… рік	… рік	остан- ній рік
1. Загальна сума витрат (тис. грн), у т.ч.:
2. Сума витрат на маркетингові заходи, тис. грн.
3. Частка витрат на маркетингові заходи в загальній сумі витрат, % (ряд. 2 / ряд. 1)
4. Сума витрат на рекламні заходи
5. Частка витрат на рекламні заходи в загальній сумі витрат, % (ряд. 2 / ряд. 1)

Таблиця 15