
- •Предисловие
- •1. Организационная структура розничной торговли
- •1.1. Основные направления реформирования розничной торговли
- •1.2. Социально-экономические формы и организационно-хозяйственные звенья розничной торговли
- •1.3. Организационное построение государственной торговли
- •1.4. Организационное построение розничной торговли потребительской кооперации
- •1.5. Организационно-правовые формы розничных торговых предприятий в странах с рыночной экономикой
- •2. Построение и размещение предприятий розничной торговли
- •2.2. Виды розничной торговой сети и их роль в обслуживании населения
- •2.3. Специализация розничной торговой сети
- •2.4. Типизация розничной торговой сети
- •2.5. Принципы размещения розничной торговой сети
- •2.6. Планирование развития розничной торговой сети
- •2.7. Особенности развития и размещения сельской торговой сети
- •2.8. Основные направления развития и совершенствования розничной торговой сети
- •2.9. Опыт организации розничной торговой сети за рубежом
- •3.2. Устройство и планировка магазинов
- •3.3. Проектирование торговых зданий
- •3.4. Организация строительства, реконструкции и ремонта торговых объектов
- •3.5. Технико-экономические показатели использования зданий магазинов
- •3.6. Планировка и устройство магазинов за рубежом
- •4. Технология товароснабжения розничной торговой сети
- •4.1. Сущность и принципы товароснабжения розничной сети и процесса товародвижения
- •4.2. Источники товароснабжения
- •4.3. Формы товароснабжения розничной торговой сети и условия их применения
- •4.4. Организация и технология доставки товаров в розничную сеть
- •4.5. Технология товароснабжения с применением тары-оборудования
- •4.6. Организация товароснабжения розничной торговли индустриально развитых стран
- •5. Организация торгово-технологических процессов в магазинах
- •5.1. Сущность и содержание торгово-технологического процесса в магазине
- •5.2. Организация приемки товаров в магазине
- •5.3. Хранение товаров в магазине
- •5.4. Подготовка товаров к продаже
- •5.5. Размещение и выкладка товаров в торговом зале
- •5.6. Опыт организации технологических процессов в магазинах за рубежом
- •6. Организация розничной продажи товаров и обслуживания покупателей
- •6.1. Понятие и содержание культуры торговли
- •4. Коэффициент культуры обслуживания по мнению покупателей
- •6.2. Социально-экономическое значение методов продажи товаров
- •6.3. Самообслуживание в розничной торговле и пути повышения его эффективности
- •6.4. Продажа товаров по предварительным заказам
- •6.5. Продажа товаров по образцам
- •6.6. Продажа товаров по форме индивидуального обслуживания, в том числе с открытой выкладкой
- •6.7. Внемагазинные и активные формы продажи товаров
- •6.8. Дополнительные услуги в торговле и их классификация
- •6.9. Правила розничной торговли и продажи товаров
- •6.10. Организация контроля в торговле
- •6.11. Развитие форм и методов продажи товаров за рубежом
- •7. Организация труда раб9"гников на предприятиях розничной торговли
- •7.1. Сущность и особенности организации труда работников в розничной торговле
- •7.2. Научная организация труда и ее основные направления
- •7.3. Основные категории работников магазина и их классификация
- •7.4. Разделение и кооперирование труда в торговле
- •7.5. Организация и обслуживание рабочих мест
- •7.6. Изучение и распространение передовых приемов и методов труда
- •7.7. Условия труда и режим работы магазина
- •7.8. Организация материальной ответственности в магазине
- •7.9. Охрана труда в магазине
- •8. Организация оптовой торговли товарами народного потребления
- •8.1. Сущность и функции оптовой торговли в сфере товарного обращения
- •8.2. Оптовые торговые предприятия и их классификация
- •8.3, Организационное построение и размещение оптовой торговли
- •8.4. Опыт организации оптовой торговли за рубежом
- •9. Товарные склады
- •9.1. Роль и функции складов
- •9.2. Классификация складов
- •10. Устройство, планировка и оборудование складов
- •10.1. Устройство и оборудование складов
- •10.2. Планировка складских помещений и определение площади склада
- •11. Организация и технология складских операций
- •11.1. Содержание и принципы организации складского технологического процесса
- •11.2. Организация приемки товаров на складе
- •11.3. Хранение товаров на складах
- •11.4. Организация отпуска товаров со склада
- •11.5. Технико-экономические показатели работы складов
- •12. Организация труда и управление технологическим процессом на складах
- •12.1. Сущность и основные направления организации труда на складах
- •12.2. Структура аппарата и функции работников складов
- •12.3. Формы разделения и кооперации труда на складах
- •12.4. Нормирование труда на складах
- •12.5. Управление технологическим процессом на складе
- •13. Организация работы в торговле с тарой
- •13.1. Роль упаковки и тары в процессе обращения товаров
- •13.2. Классификация и основные виды тары
- •13.3. Стандартизация и унификация тары
- •13.4. Организация обращения тары
- •13.5. Пути снижения расходов и потерь по таре в торговле
- •13.6. Зарубежный опыт работы с тарой
- •14. Организация перевозок товаров и транспортно-экспедиционного обслуживания предприятий торговли
- •14.1. Роль транспорта в торговле и характеристика основных транспортных средств
- •14.2. Управление транспортом и планирование объема перевозок товаров народного потребления
- •14.3. Организация перевозок товаров железнодорожным транспортом
- •14.4. Организация перевозок товаров автомобильным транспортом
- •14.6. Основные показатели эффективности использования автотранспортных средств
- •14.7. Транспортно-экспедиционное обслуживание торговых предприятий
9.2. Классификация складов
Большое разнообразие складов, связанное с особенностям:, технологического, технического и организационного характера-требует их четкой классификации, что позволяет лучше знать г видеть место и роль каждого склада (рис. 9.1).
. По месту расположения в процессе товародвижения различаются:
склады в районах производства товаров (склады выходные баз, заготовительных организаций);
склады в районах потребления (склады торговых баз, розничной торговли).
По характеру выполняемых операций:
подсортировочно-распределителъные. Их основная задача — накопление текущих запасов для товароснабжения розничной се* ти товарами с максимальной степенью готовности к продаже. Самый распространенный тип склада;
транзитно-перевалочные склады размещаются на железнс-дорожных станциях, водных пристанях и служат для принятие партионных грузов с целью перегрузки их на другие виды транспорта без вскрытия тары;
сезонного и долгосрочного хранения (хранилища'для плоде н и овощей, замороженных продуктов). Эти склады рассчитана: на долгосрочное хранение товаров сезонного производства, 1 также закладку их в госрезерв;
накопительные склады осуществляют приемку мелких партий в районах производства и заготовок и дальнейшую отправку крупными партиями в районы потребления.
По ассортиментному профилю склады делятся на универсальные и специализированные:
универсальные склады предназначены для хранения ширс-кого ассортимента нескольких групп товаров;
специализированные склады служат для хранения товаров одной отрасли (бакалея, обувь и т.д.), узкоспециализированные — для хранения одного вида товара (соль, сахар и т.п.);
смешанные — для хранения основных видов продовольственных и непродовольственных товаров (склады потребкооперации, ОРСов и др.).
По режиму хранения и техническому устройству существуют:
общетоварные склады, не требующие особых условий хранения, специального технического устройства и обслуживания;
специальные, требующие особых режимов хранения (холодильники, плодоовощехранилища, элеваторы, склады стройматериалов, топлива и т.п.).
- По степени механизации технологических процессов склады делятся на:
автоматизированные;
с комплексной механизацией;
с применением отдельных средств механизации,
По особенностям технического устройства различаются склады:
открытые (площадки, платформы, эстакады) для временного хранения топлива, зерна, овощей и др.;
полузакрытые — навесы для стройматериалов, тары и др.;
закрытые — деревянные, кирпичные, железобетонные, металлические.
По этажности склады делятся на:
одноэтажные;
многоэтажные.
По наличию внешних транспортных связей есть склады:
с причалами;
с рельсовыми подъездными путями;
не имеющие подъездных путей водного и железнодорожного транспорта.
- По организационным формам управления различаются: склады индивидуального пользования — собственные и арен дованные принадлежат или эксплуатируются одной организа цией;
склады совместного пользования ("кооперированные) сооружаются на средства и находятся в ведении нескольких торговых организаций;
общего пользования — создаются, как правило, на железнодорожном и автотранспорте и предоставляются любым предприятиям за особую плату для временного хранения товаров.
9.3. Состояние и пути развития складского хозяйства в стране и за рубежом
Складское хозяйство в Республике Беларусь получило существенное развитие в доперестроечное время, когда площадь общетоварных складов ежегодно увеличивалась на 2—3 %, а емкость овощехранилищ и холодильников на 3—4 %.
Особенно существенный рост наблюдался в 80-е годы. В это время в республике построены крупные и современные по технической оснащенности склады. Так, в это время построены склады оптовых баз "Бакалеи" в Бресте и Гомеле (по 7 тыс. м2), в Витебске дополнительный склад базы "Культторг" (10 тыс. м2), в Бресте — новая база "Торгодежда", в Гомеле склады объединения "Культбытхозторг" (112 тыс. м2). В Минске введен крупнейший складской комплекс базы "Культторг" (22,5 тыс. м2, высотой 12 м), полностью автоматизированный.
Существенное развитие получила складская сеть потребкооперации и других торговых систем. В результате уровень обеспеченности складским хозяйством составил к 1990 г. около 80 % норматива (по складской площади).
На 01.01.2000 г. в республике имелось 1800 общетоварных складов площадью 1,4 млн м2 и свыше 840 специализированных складов (холодильников, плодо-, овоще-, картофелехранилищ) вместимостью свыше 500 тыс. т.
Некоторое количественное отставание в развитии складского хозяйства сопровождалось существенными недостатками его качественного состояния.
Так, около 50 % количества и около 40 % площади общетоварных складов находятся в ведении розничной торговли, что не соответствует рациональной организации товародвижения и снижает эффективность использования складов. Это приводит к:
распылению и затруднению маневрирования товарными ресурсами (большая часть их в рознице);
снижению качества товаров (условия хранения в рознице хуже, чем в опте);
трудностям в формировании торгового ассортимента;
замедлению товарооборачиваемости (так как большая часть товарных запасов находится в розничной торговле);
удорожанию процесса хранения в 2—3 раза.
В результате это ведет к замедлению темпов роста розничного товарооборота и измельченности складов. Если в оптовой торговле средний размер склада свыше 1000 ма, то в розничной торговле, как правило, не превышает 500 м2. Измельченность складов является существенным тормозом повышения уровня механизации складских работ, который не превышает 30—35 % , хотя именно на складах большой объем трудоемких погрузоч-но-разгрузочных работ.
Из-за отсутствия средств механизации укладка товаров производится не выше 2—3 м, что приводит к тому, что емкость и площадь имеющихся складов используются неэффективно.
Измелкченность складов приводит также и к тому, что многие торговые предприятия имеют по нескольку складов, иногда удаленных друг от друга, что затрудняет процесс товароснабже-ния и удорожает его.
Многие склады не имеют железнодорожных веток, что ведет к излишним перегрузкам и увеличению транспортных расходов.
В условиях проводимых реформ складское хозяйство претерпевает существенные изменения. Вследствие резкого сокращения производства отечественных товаров и их импорта, ужесточения кредитно-финансовой политики резко сократились товарные запасы на складах оптовой торговли. Розничная торговля активно расширяет прямые связи с производством, без оптовых посредников стараются работать коммерческие структуры.
В этих условиях оптовые базы сдают пустующие помещения складов в аренду разным хозяйственным субъектам. Новое крупное складское строительство практически остановлено. В стране отсутствует концепция развития и функционирования складского комплекса.
В зарубежных странах складское хозяйство состоит из большого многообразия видов и типов складов, различающихся по размерам, технической оснащенности и функциональной направленности.
Основной тенденцией развития складского хозяйства за рубежом является увеличение степени концентрации складского фонда. Сооружаются крупные (35—100 тыс. м2) высотные одноэтажные склады, механизированные и автоматизированные.
Преимущества таких складов заключается в сокращении площади земельных участков для размещения склада в 2—3,5 раза, что очень важно при высокой стоимости земли или ее аренды и значительном сокращении численности обслуживающего персонала.
Одно из важнейших направлений в развитии складского хозяйства — механизация и автоматизация складских операций, связанных с большими расходами на оборудование. Так, в капитальных затратах на строительство складов в США удельный вес затрат на строительство составляет около 30 %, а на оборудование для механизации и автоматизации — 23 % , для обработки данных — 23 % , телеуправления — 23 %; в ФРГ затраты на строительство — 25—30 %, на оборудование — 70—75 %.
В структуре основных фондов наших складов преобладает пассивная часть, удельный вес зданий и сооружений достигает свыше 80 % , а передаточных устройств, машин и оборудования транспортных средств не более 15 % .
Другое направление — это повышение высоты штабелирования. В мировой практике получило развитие строительство и проектирование одноэтажных складов высотой от 15 до 40—60 м, наши же проекты предусматривают в основном 6—8 м (только база "Культторг" имеет склады высотой 12 м).
Развитие складского хозяйства в розничной торговле идет в основном за счет строительства отдельно стоящих складов. Но надо отметить, что большая часть розничных предприятий все-таки пользуется услугами оптовой торговли специальных складских распределительных комплексов. В розничной торговле товарные запасы и складские площади сведены до минимума. Бесперебойная торговля достигается четкой организацией товароснабжения. Для всех капиталистических стран характерна тенденция сокращения складской площади и увеличения торговой площади.
Широкое развитие получают так называемые распределительные склады для хранения и завоза в магазины в основном продовольственных товаров. Большинство зарубежных экономистов убеждены в том, что транзит не будет увеличиваться и составит не более 30 %. Поэтому снабжение через распределительные склады остается одним из основных путей снабжения магазинов продовольственными товарами.
Учитывая нынешнее состояние складского хозяйства в нашей стране, опыт и направления развития за рубежом можно сформулировать основные направления его развития, которые могут быть положены в концепцию развития складского комплекса республики. К ним можно отнести:
реорганизация складского хозяйства оптовой и розничной торговли в единую товаропроводящую сеть;
техническое перевооружение складов за счет более широкого внедрения современных средств механизации, автоматизации и управления складскими процессами;
укрупнение складов и повышение высоты складирования товаров;
внедрение и расширение современных складских технологических процессов (малогабаритные контейнеры, тара-оборудование и т.п.);
совершенствование организации труда на складах, на которых до 50 % персонала — работники по приему, отборке и укладке товаров;
совершенствование организационных форм и управления складским хозяйством (создание системы распределительных складов, объединенных складских хозяйств, магазинов-складов, транспортно-экспедиционных предприятий и т.п.);
улучшение проектирования и внедрение в практику современных проектов складских предприятий.