5.5. Размещение и выкладка товаров в торговом зале

Важная роль в организации технологического процесса в ма­газине отводится размещению товаров в торговом зале, их вык­ладке, оптимальному распределению установочной и экспози­ционной площадей между отдельными группами товаров. При решении этих вопросов необходимо учитывать ряд факторов и принципов.

Факторы размещения:

частота спроса на отдельные товары;

размеры (габариты) продаваемых товаров;

широта внутригруппового ассортимента;

затраты времени покупателей на осмотр и выбор товаров;

психология покупателей.

Важнейшим фактором при распределении площади торгового зала для размещения отдельных товарных групп является частота их приобретения. Чем она выше, тем большая площадь (устано­вочная и экспозиционная) необходима для размещения. В каждом магазине должна быть определена примерная частота покупки от­дельных товаров с учетом сезонных особенностей спроса.

Размеры (габариты) продаваемых товаров также влияют на распределение площадей. Крупногабаритные товары естествен­но требуют больших площадей для их показа.

Размеры площадей для размещения отдельных товаров за-иисят от затрат времени покупателей: чем больше времени навыбор, особенно сложноассортиментных товаров, тем больше должна быть площадь торгового зала для их размещения.

Примерное распределение площади торгового зала универса­ма приведено в табл. 5,2.

Табл. 5.2. Примерное распределение площади торгового зала универсамов для товарных групп, м²

Группа товара	Размер универсама, ма
	400	650	1000	1500	2000
Хлеб	20	30	45	70	95
Кондитерские изделия	15	25	40	60	80
! Бакалея	35	50	80	125	170
Молочные продукты	30	45	70	114	150
Гастрономия	45	65	100	160	215
Вино, пиво, напитки	15	20	35	50	75
Мясо	24	40	62	95	130
Рыба	10	15	25	40	56
Овощи	35	50	80	125	170
Фрукты	15	20	35	55	75
Белье	5	10	20	30	40
Обувь (домашняя)	5	5	10	15	20
Чулки, носки	15	25	35	55	75
Галантерея, парфюмерия	40	65 110 110		160	220
Посудохозяйственные товары	35	55	90	150	180
Культтовары	15	30	40	60	80
Спортивные товары	5	10	15	20	30
Итого площадь торгового зала	364	560	892	1374	1856
Площадь для дополнительных услуг	36	90	108	126	144
Всего торговая площадь	400	650	1000	1500	2000

За всеми группами товаров закрепляются постоянные места в торговом зале, покупатель привыкает к ним, что ускоряет про­цесс продажи.

При продаже малоизвестных, новых, модных, сезонных това­ров должны быть выделены наиболее видные места в торговом зале.

При размещении должно соблюдаться товарное соседство.

В многоэтажных магазинах на первых этажах размещаются крупногабаритные товары и товары частого спроса. На последу­ющих — товары, требующие длительного времени для выбора.

При размещении товаров безусловно должна быть учтена психология покупателя, который более склонен к импульсив­ным покупками, если куплено главное.

Принципы размещения:

размещение товаров, обеспечивающее их широкий выбор;

создание максимальных удобств покупателям при выборе;

учет движения покупательских потоков; ,

обеспечение должной обозримости товаров покупателями;

учет физико-механических, химических и других свойств товаров;

рациональное использование торговых площадей;

сокращение путей движения товарных потоков в торговом зале;

обеспечение бесперебойной торговли.

Выкладка — это определенные способы укладки и показа то­варов в торговом зале магазина.

Различают два основных способа выкладки — вертикальный и горизонтальный.

При вертикальной выкладке однородные товары выклады­ваются на полках по вертикали, сверху вниз. Такая выкладка способствует хорошей обозримости, лучшей ориентации поку­пателей при выборе товара и ускоряет процесс продажи.

При горизонтальной выкладке тот или иной товар занима­ет полностью 1—2 полки. Этот способ наиболее эффективен при продаже крупногабаритных товаров, товаров в кассетах. На нижних полках целесообразно выкладывать хорошо известные покупателю товары с устойчивым спросом.

В магазинах самообслуживания применяются такие способы выкладки, как навалом, штабелем, расположенными в ряд, стопками, подвешиванием и т.д.

Наиболее распространенный способ — навалом на полках, в таре-оборудовании, контейнерах, корзинах, витринах. Такой способ удобен для работников магазина, так как сокращает зат­раты труда на выкладку. Предпочтение этому способу отдают и покупатели, так как они неохотно отбирают товары из аккурат­но выложенных товаров в виде пирамид, стопок и т.п.

Важный вопрос выкладки - определение зоны выбора товаров.

Наиболее удобной зоной выбора являются полки, размещен­ные на высоте 110—160 см над уровнем пола. В этой зоне предпочтительно разместить товары, реализацию которых магазин желает увеличить, как правило, товары импульсивного спроса, товары с замедленной оборачиваемостью.

Менее удобной зоной считаются полки на высоте 80—110 см и 160—180 см от уровня пола.

Неудобная зона- полки на высоте до 80 см и свыше 180см.

В этих зонах размещают товары с устойчивым спросом, не требующие больших затрат времени на выбор (муку, крупу, са­хар и т.п.).

При выкладке товаров необходимо обеспечить наиболее пол­ное использование экспозиционной площади магазина с тем, чтобы каждый квадратный метр торговой площади обеспечивал бы магазину соответствующий доход.