- •Предисловие
- •1. Организационная структура розничной торговли
- •1.1. Основные направления реформирования розничной торговли
- •1.2. Социально-экономические формы и организационно-хозяйственные звенья розничной торговли
- •1.3. Организационное построение государственной торговли
- •1.4. Организационное построение розничной торговли потребительской кооперации
- •1.5. Организационно-правовые формы розничных торговых предприятий в странах с рыночной экономикой
- •2. Построение и размещение предприятий розничной торговли
- •2.2. Виды розничной торговой сети и их роль в обслуживании населения
- •2.3. Специализация розничной торговой сети
- •2.4. Типизация розничной торговой сети
- •2.5. Принципы размещения розничной торговой сети
- •2.6. Планирование развития розничной торговой сети
- •2.7. Особенности развития и размещения сельской торговой сети
- •2.8. Основные направления развития и совершенствования розничной торговой сети
- •2.9. Опыт организации розничной торговой сети за рубежом
- •3.2. Устройство и планировка магазинов
- •3.3. Проектирование торговых зданий
- •3.4. Организация строительства, реконструкции и ремонта торговых объектов
- •3.5. Технико-экономические показатели использования зданий магазинов
- •3.6. Планировка и устройство магазинов за рубежом
- •4. Технология товароснабжения розничной торговой сети
- •4.1. Сущность и принципы товароснабжения розничной сети и процесса товародвижения
- •4.2. Источники товароснабжения
- •4.3. Формы товароснабжения розничной торговой сети и условия их применения
- •4.4. Организация и технология доставки товаров в розничную сеть
- •4.5. Технология товароснабжения с применением тары-оборудования
- •4.6. Организация товароснабжения розничной торговли индустриально развитых стран
- •5. Организация торгово-технологических процессов в магазинах
- •5.1. Сущность и содержание торгово-технологического процесса в магазине
- •5.2. Организация приемки товаров в магазине
- •5.3. Хранение товаров в магазине
- •5.4. Подготовка товаров к продаже
- •5.5. Размещение и выкладка товаров в торговом зале
- •5.6. Опыт организации технологических процессов в магазинах за рубежом
- •6. Организация розничной продажи товаров и обслуживания покупателей
- •6.1. Понятие и содержание культуры торговли
- •4. Коэффициент культуры обслуживания по мнению покупателей
- •6.2. Социально-экономическое значение методов продажи товаров
- •6.3. Самообслуживание в розничной торговле и пути повышения его эффективности
- •6.4. Продажа товаров по предварительным заказам
- •6.5. Продажа товаров по образцам
- •6.6. Продажа товаров по форме индивидуального обслуживания, в том числе с открытой выкладкой
- •6.7. Внемагазинные и активные формы продажи товаров
- •6.8. Дополнительные услуги в торговле и их классификация
- •6.9. Правила розничной торговли и продажи товаров
- •6.10. Организация контроля в торговле
- •6.11. Развитие форм и методов продажи товаров за рубежом
- •7. Организация труда раб9"гников на предприятиях розничной торговли
- •7.1. Сущность и особенности организации труда работников в розничной торговле
- •7.2. Научная организация труда и ее основные направления
- •7.3. Основные категории работников магазина и их классификация
- •7.4. Разделение и кооперирование труда в торговле
- •7.5. Организация и обслуживание рабочих мест
- •7.6. Изучение и распространение передовых приемов и методов труда
- •7.7. Условия труда и режим работы магазина
- •7.8. Организация материальной ответственности в магазине
- •7.9. Охрана труда в магазине
- •8. Организация оптовой торговли товарами народного потребления
- •8.1. Сущность и функции оптовой торговли в сфере товарного обращения
- •8.2. Оптовые торговые предприятия и их классификация
- •8.3, Организационное построение и размещение оптовой торговли
- •8.4. Опыт организации оптовой торговли за рубежом
- •9. Товарные склады
- •9.1. Роль и функции складов
- •9.2. Классификация складов
- •10. Устройство, планировка и оборудование складов
- •10.1. Устройство и оборудование складов
- •10.2. Планировка складских помещений и определение площади склада
- •11. Организация и технология складских операций
- •11.1. Содержание и принципы организации складского технологического процесса
- •11.2. Организация приемки товаров на складе
- •11.3. Хранение товаров на складах
- •11.4. Организация отпуска товаров со склада
- •11.5. Технико-экономические показатели работы складов
- •12. Организация труда и управление технологическим процессом на складах
- •12.1. Сущность и основные направления организации труда на складах
- •12.2. Структура аппарата и функции работников складов
- •12.3. Формы разделения и кооперации труда на складах
- •12.4. Нормирование труда на складах
- •12.5. Управление технологическим процессом на складе
- •13. Организация работы в торговле с тарой
- •13.1. Роль упаковки и тары в процессе обращения товаров
- •13.2. Классификация и основные виды тары
- •13.3. Стандартизация и унификация тары
- •13.4. Организация обращения тары
- •13.5. Пути снижения расходов и потерь по таре в торговле
- •13.6. Зарубежный опыт работы с тарой
- •14. Организация перевозок товаров и транспортно-экспедиционного обслуживания предприятий торговли
- •14.1. Роль транспорта в торговле и характеристика основных транспортных средств
- •14.2. Управление транспортом и планирование объема перевозок товаров народного потребления
- •14.3. Организация перевозок товаров железнодорожным транспортом
- •14.4. Организация перевозок товаров автомобильным транспортом
- •14.6. Основные показатели эффективности использования автотранспортных средств
- •14.7. Транспортно-экспедиционное обслуживание торговых предприятий
1. Организационная структура розничной торговли
1.1. Основные направления реформирования розничной торговли
Под розничной торговлей понимается вид предпринимательской деятельности в сфере торговли, связанный с реализацией товаров непосредственно потребителю для личного, бытового, семейного, домашнего использования.
Реформирование розничной торговли в нашей республике в своем развитии прошло несколько стадий. На первой стадии происходила передача розничной торговли из государственной в коммунальную собственность. На второй стадии производилась реорганизация торгов и трестов. Затем — массовый переход на аренду с последующим выступом.
С 1993 г. начала активно проводиться приватизация на основе конкурсов, аукционов и акционирования. В результате доля негосударственных торговых предприятий на 01.01.2000 г. составила около 75 % в общем количестве предприятий и розничном товарообороте, а удельный вес государственной торговли снизился соответственно примерно до 25 %. Получили развитие арендные предприятия (удельный вес в товарообороте 5,4 %), коллективные (42,5 %) и частные предприятия (2,8 %).
Сегодня крайне важно определить основные пути дальнейшего развития розничной торговли в республике, ее качественного улучшения с целью более полного удовлетворения спроса населения и повышения культуры торгового обслуживания.
Прежде всего в республике должна быть разработана конкретная программа или концепция дальнейшего развития торговли вообще и розничной торговли в частности. На наш взгляд, в этой программе могут найти отражение следующие пути или направления развития торговли.
1. Максимальное приближение розничной торговой сети к требованиям покупателей.
В настоящее время розничная торговая сеть в республике развивается на основе нормативов потребности, установленных на 1 тыс. жителей. Специфические же потребности покупателей (демографические, социальные, половозрастные и т.д.) практически не учитываются. В результате торговая сеть оказывается недостаточно гибкой при переходе к рыночным отношениям.
За рубежом учет таких потребностей осуществляется путем организации магазинов, ориентированных на удовлетворение потребностей различных групп населения, и магазинов, резко отличающихся уровнем цен. С одной стороны, имеются фешенебельные магазины с огромным набором услуг (универмаги, супермаркеты и т.п.), а с другой, для лиц с низкими доходами организуются магазины, торгующие товарами по низким ценам с минимумом услуг (магазины "дискаунты", "карго", "фебрау-хенмаркеты" и т.п.).
Неизбежное социальное расслоение населения в связи с переходом к рыночным отношениям требует и соответствующего построения розничной торговой сети.
2. Создание примерно равных реальных возможностей для конкуренции предприятий с различными формами собственности.
При административно-командной системе розничная торговля осуществляла свою деятельность в основном монопольно, так как предприятия одной системы (например, госторговли или потребкооперации) обслуживали тот или иной район или регион. Этот монополизм особенно усилился в 80-е годы, когда были разработаны и начали внедряться в жизнь так называемые генеральные схемы управления торговлей, предусматривающие передачу в одну торговую систему (например, Министерства торговли или потребкооперации) всей торговли того или иного города. Даже и крупных городах не были развиты альтернативные формы продажи товаров, так как основное место в организации торговли здесь занимали предприятия системы Министерства торговли.
В настоящее время этот монополизм в основном разрушен, доля государственной торговли резко снижена, поэтому важнейшим фактором дальнейшей демонополизации розничной торговли и развития конкуренции должно стать ускоренное развитие новой торговой сети и новых типов торговых предприятий.
Ранее основным источником развития розничной торговой сети были отчисления от жилищного строительства (5—7 %). В результате мы имеем фактическую обеспеченность розничной сетью около 250 м2 на тысячу жителей, в то время как в странах Запада она составляет 700—1000 м2.
С переходом к рыночным отношениям источники финансирования развития новой розничной торговой сети должны значительно возрасти за счет промышленных предприятий, коммерческих структур, совместных и инностранных предприятий, а также частных лиц.
С переходом к рынку должны видоизмениться и типы магазинов. Здесь можно смело копировать оправдавший себя зарубежный опыт оптимального сочетания крупных и крупнейших магазинов и торговых центров с высоким сервисом торгового обслуживания и небольших предприятий торговли с минимумом услуг, низкими ценами и максимально приближенными к покупателю. В связи с этим в настоящее время завершается разработка новой номенклатуры типов торговых предприятий. Это будет способствовать развитию конкуренции между предприятиями и скажется на уровне культуры торгового обслуживания.
3. Расширение и обеспечение условий для диверсификационной деятельности розничной торговли.
В настоящее время деятельность подавляющего большинства магазинов ограничена чисто торговыми функциями (прием товаров, хранение, подготовка и продажа). Неторговая деятельность магазинов и фирм в основном связана с дополнительными услугами (кафетерии, раскрой тканей, подгонка одежды, доставка на дом и т.п.), большинство из которых бесплатные, так как сохраняются экономические и организационные препятствия для оказания более выгодных и рентабельных платных услуг. В результате обеспеченность площадями для оказания услуг и в продовольственной, и особенно в непродовольственной торговле далека от нормативов.
Крупные розничные торговые предприятия могут и должны расширять свою деятельность в таких сферах, как торгово-закупочная, банковское дело, страхование товаров, торговых сделок и населения, техническое обслуживание сложнотехнических товаров, производство товаров (хлебобулочных, кондитерских и других изделий).
Универмаги, универсамы, торговые центры могут стать центрами деловой активности, а также выполнять отдельные культурно-просветительные функции.
Торговые компании (фирмы, АО и т.п.) могут по мере накопления капитала заниматься производственной деятельностью. Об этом свидетельствует зарубежный опыт. В Западной Европе, например, из 500 крупных компаний чисто розничными являются только 45, остальные диверсифицированные, т.е. сочетают торговлю и туризм, торговлю и гостиничное хозяйство, торговлю и промышленность и т.п.
4. Дальнейшее развитие и повышение эффективности различных форм розничной продажи товаров.
Прежде всего надо отметить, что с переходом к рыночным отношениям почти в 2 раза снизился удельный вес самообслуживания: на 01.01.2000 г. он составил только 39 % в общем количестве магазинов и 43,5 % в общей торговой площади. Следует отметить, что удельный вес этой формы продажи в странах с рыночной экономикой достаточно высок. Например, в продовольственной торговле он достигает 80—100 %.
Должны получить развитие и другие эффективные формы продажи: посылочная торговля, торговля через автоматы и электронная торговля, получившие мощное развитие в западных странах и характеризующиеся весьма высокой экономической эффективностью.
5. Разработка новых организационных структур управления торговлей.
Наряду с реформированием форм собственности торговых предприятий произошла реорганизация в структурах управления торговлей. Проведена либерализация управления торговлей путем предоставления большей самостоятельности при выборе организационно-правовых форм. Ликвидированы промежуточные организационные звенья — торги и тресты, взамен которых организованы более эффективные структуры. В горисполкомах созданы отделы торговли, на которые возлагаются функции по контролю за деятельностью'магазинов. Управлениям торговли облисполкомов отводились только методологические и координирующие функции. Тем не менее они и сегодня занимаются функциями распределения, квотирования и другими, т.е. функции управления между разными уровнями иерархии не разграничены четко, что несомненно сказывается на эффективности деятельности низших звеньев - магазинов, фирм, АО и т.п.
6. Создание более совершенной системы защиты прав потребителей.
В странах с рыночной экономикой интересы потребителя защищены не только деятельностью торговых предприятий, но и политикой государственных органов управления и общественных организаций (налоговая дисциплина, установление режимов работы магазинов и т.п.). В результате созданы мощные барьеры предпринимателям, деятельность которых не отвечает требованиям потребителей.
В нашей стране интересы потребителя с правовой точки зрения защищены весьма слабо, так как не разработана законодательная база, регламентирующая деятельность торговли, не принят закон о торговле. Без четких, законодательно оформленных правил, невозможно говорить о цивилизованной торговле и илщите прав потребителей.
Успешное решение перечисленных и поставленных перед торговлей задач и направлений самым непосредственным образом связано с ускорением научно-технического прогресса, осуществлением единой технической политики в области проектирования, строительства, технической оснащенности и эксплуатации торговых предприятий.
Необходимость такого ускорения объясняется резким отставанием торговли в научно-техническом плане от других отраслей народного хозяйства. Уровень механизации труда в торговле составляет примерно 14—15 %. Наблюдается значительное отставание развития материально-технической базы от темпов роста товарооборота. Эффективность использования имеющегося в торговле оборудования чрезвычайно низка.
