
- •Предисловие
- •1. Организационная структура розничной торговли
- •1.1. Основные направления реформирования розничной торговли
- •1.2. Социально-экономические формы и организационно-хозяйственные звенья розничной торговли
- •1.3. Организационное построение государственной торговли
- •1.4. Организационное построение розничной торговли потребительской кооперации
- •1.5. Организационно-правовые формы розничных торговых предприятий в странах с рыночной экономикой
- •2. Построение и размещение предприятий розничной торговли
- •2.2. Виды розничной торговой сети и их роль в обслуживании населения
- •2.3. Специализация розничной торговой сети
- •2.4. Типизация розничной торговой сети
- •2.5. Принципы размещения розничной торговой сети
- •2.6. Планирование развития розничной торговой сети
- •2.7. Особенности развития и размещения сельской торговой сети
- •2.8. Основные направления развития и совершенствования розничной торговой сети
- •2.9. Опыт организации розничной торговой сети за рубежом
- •3.2. Устройство и планировка магазинов
- •3.3. Проектирование торговых зданий
- •3.4. Организация строительства, реконструкции и ремонта торговых объектов
- •3.5. Технико-экономические показатели использования зданий магазинов
- •3.6. Планировка и устройство магазинов за рубежом
- •4. Технология товароснабжения розничной торговой сети
- •4.1. Сущность и принципы товароснабжения розничной сети и процесса товародвижения
- •4.2. Источники товароснабжения
- •4.3. Формы товароснабжения розничной торговой сети и условия их применения
- •4.4. Организация и технология доставки товаров в розничную сеть
- •4.5. Технология товароснабжения с применением тары-оборудования
- •4.6. Организация товароснабжения розничной торговли индустриально развитых стран
- •5. Организация торгово-технологических процессов в магазинах
- •5.1. Сущность и содержание торгово-технологического процесса в магазине
- •5.2. Организация приемки товаров в магазине
- •5.3. Хранение товаров в магазине
- •5.4. Подготовка товаров к продаже
- •5.5. Размещение и выкладка товаров в торговом зале
- •5.6. Опыт организации технологических процессов в магазинах за рубежом
- •6. Организация розничной продажи товаров и обслуживания покупателей
- •6.1. Понятие и содержание культуры торговли
- •4. Коэффициент культуры обслуживания по мнению покупателей
- •6.2. Социально-экономическое значение методов продажи товаров
- •6.3. Самообслуживание в розничной торговле и пути повышения его эффективности
- •6.4. Продажа товаров по предварительным заказам
- •6.5. Продажа товаров по образцам
- •6.6. Продажа товаров по форме индивидуального обслуживания, в том числе с открытой выкладкой
- •6.7. Внемагазинные и активные формы продажи товаров
- •6.8. Дополнительные услуги в торговле и их классификация
- •6.9. Правила розничной торговли и продажи товаров
- •6.10. Организация контроля в торговле
- •6.11. Развитие форм и методов продажи товаров за рубежом
- •7. Организация труда раб9"гников на предприятиях розничной торговли
- •7.1. Сущность и особенности организации труда работников в розничной торговле
- •7.2. Научная организация труда и ее основные направления
- •7.3. Основные категории работников магазина и их классификация
- •7.4. Разделение и кооперирование труда в торговле
- •7.5. Организация и обслуживание рабочих мест
- •7.6. Изучение и распространение передовых приемов и методов труда
- •7.7. Условия труда и режим работы магазина
- •7.8. Организация материальной ответственности в магазине
- •7.9. Охрана труда в магазине
- •8. Организация оптовой торговли товарами народного потребления
- •8.1. Сущность и функции оптовой торговли в сфере товарного обращения
- •8.2. Оптовые торговые предприятия и их классификация
- •8.3, Организационное построение и размещение оптовой торговли
- •8.4. Опыт организации оптовой торговли за рубежом
- •9. Товарные склады
- •9.1. Роль и функции складов
- •9.2. Классификация складов
- •10. Устройство, планировка и оборудование складов
- •10.1. Устройство и оборудование складов
- •10.2. Планировка складских помещений и определение площади склада
- •11. Организация и технология складских операций
- •11.1. Содержание и принципы организации складского технологического процесса
- •11.2. Организация приемки товаров на складе
- •11.3. Хранение товаров на складах
- •11.4. Организация отпуска товаров со склада
- •11.5. Технико-экономические показатели работы складов
- •12. Организация труда и управление технологическим процессом на складах
- •12.1. Сущность и основные направления организации труда на складах
- •12.2. Структура аппарата и функции работников складов
- •12.3. Формы разделения и кооперации труда на складах
- •12.4. Нормирование труда на складах
- •12.5. Управление технологическим процессом на складе
- •13. Организация работы в торговле с тарой
- •13.1. Роль упаковки и тары в процессе обращения товаров
- •13.2. Классификация и основные виды тары
- •13.3. Стандартизация и унификация тары
- •13.4. Организация обращения тары
- •13.5. Пути снижения расходов и потерь по таре в торговле
- •13.6. Зарубежный опыт работы с тарой
- •14. Организация перевозок товаров и транспортно-экспедиционного обслуживания предприятий торговли
- •14.1. Роль транспорта в торговле и характеристика основных транспортных средств
- •14.2. Управление транспортом и планирование объема перевозок товаров народного потребления
- •14.3. Организация перевозок товаров железнодорожным транспортом
- •14.4. Организация перевозок товаров автомобильным транспортом
- •14.6. Основные показатели эффективности использования автотранспортных средств
- •14.7. Транспортно-экспедиционное обслуживание торговых предприятий
3.5. Технико-экономические показатели использования зданий магазинов
На эффективность использования капитальных вложений, эксплуатационных расходов существенное влияние оказывает ряд факторов объемно-планировочных решений зданий магазинов. Эти факторы должны быть проанализированы для принятия соответствующих решений но повышению эффективности предприятий розничной торговли.
Одним из важнейших показателей, характеризующих эффективность работы магазинов, является показатель торговой площади, приходящейся на одного работника. Он позволяет сравнивать, насколько рационально организован технологический процесс в магазине. Чем выше этот показатель, тем эффективнее используется площадь здания магазина. Практика показывает, что этот показатель колеблется от 6 до 12 м2 на одного работника.
Технико-экономическая оценка зданий и помещений магазинов может быть произведена с помощью нижеприведенных коэффициентов .
1. Коэффициент рациональности планировочного решенияК1 показывает, насколько рационально решена планировка здания магазина, и определяется как отношение рабочей площади к полезной площади магазина:
К1 = Праб / Ппол,
где Праб — рабочая площадь, регламентируемая нормами; Ппол, — полезная площадь, равная рабочей плюс коридоры, технические помещения, тамбуры и т.д.
Чем выше этот показатель, тем экономичнее и рациональнее планировочное решение. В практике проектирования оптимальным признается решение, когда К1 = 0,75 — 0,85.
2. Объемный коэффициент К2 характеризует отношение объема здания к рабочей площади и фактически показывает вы соту этажей здания:
К2 = О / Праб
где О — объем здания м3.
Этот показатель зависит от размера магазина и может быть от 3,3 до 6 — 8 м и более.
От объемного коэффициента существенным образом зависят как расходы на строительство (расход стройматериалов), так и эксплуатационные расходы (на отопление, вентиляцию, электроэнергию и т.п.).
3. Коэффициент компактности К3 характеризует качество планировки здания и определяется отношением площади ограждающих конструкций Пок (наружных стен и кровли) к полезной площади:
К3 = Пок / Ппол.
Анализ отечественных и зарубежных проектов показывает, что наиболее эффективной является квадратная или круглая конфигурация плана здания магазина. При квадратной форме потребуется примерно на 20—25 % ограждающих конструкций меньше, чем для вытянутого (встроенно-пристроенного) здания, следовательно, и затраты по содержанию здания будут ниже.
Коэффициент, характеризующий отношение торговой площади к полезной, играет чрезвычайно важную роль в торговле. Чем выше коэффициент, тем эффективнее используется торговая площадь магазина. Поэтому задачей экономических служб торговых предприятий является детальный анализ этого показателя, определение размеров розничного товарооборота с площади различных участков (зон) магазина и на этой основе выявление резервов роста доходности. По нашим типовым проектам этот показатель равен 0,28—0,38, на практике он зачастую 0,20—0,30, в то время как в розничной торговле западных стран он достигает за счет более совершенных технологий завоза и продажи товаров 0,60—0,70.
Этажность — показатель, оказывающий существенное влияние на экологические показатели как строительства, так и эксплуатации здания. Организация торгово-технологического процесса наиболее эффективна в одноэтажном здании, но в этом случае для строительства магазина требуется большая территория, освоение же ее, особенно в центре городов, требует колос сальных средств. В связи с этим большое развитие, особенно за рубежом, получило строительство многоэтажных магазинов.
Решение о необходимости строительства одно- или многоэтажного магазина должно приниматься после тщательных расчетов экономической эффективности, которая определяется как по единовременным капитальным вложениям, так и по эксплуатационным, т.е. приведенным затратам:
П = Кн - К + С,
где П ~ приведенные затраты; Кн— нормативный коэффициент эффективности, равный 0,15; К — капитальные вложения, р.; С — годовые затраты на содержание здания, р.