2.9. Опыт организации розничной торговой сети за рубежом

Одной из наиболее существенных тенденций в развитии торговой сети за рубежом является усиление процесса концен­трации капитала в розничной торговле. Процесс концентрации капитала проявляется главным образом в систематическом сокращении численности магазинов. Наиболее интенсивно этот процесс идет в США, ФРГ, где наблюдается непрерывное вы­теснение мелких магазинов крупными. Только в 1999 г. коли­чество магазинов в США, например, сократилось на 1500 еди­ниц.

Другой характерной особенностью концентрации капитала в розничной торговле является укрупнение размеров предприя­тий, что проявляется в быстром росте числа торговых центров. В США, например, насчитывается до 30 тыс. торговых центров. Причина растущей популярности торговых центров в том, что они объединяют мелкие и крупные торговые предприятия, а также предприятия сферы услуг и общественного питания.

В зарубежной практике торговые центры могут быть подраз­делены на три типа:

мелкие, или местные, рассчитанные на обслуживание до 40 тыс. человек, проживающих в радиусе до 10 мин ходьбы. Они включают 10—15 магазинов с торговой площадью 5—7 тыс. м²;

средние, или общинные, обслуживающие районы с населе­нием 40—100 тыс. человек, проживающих в радиусе 10 мин ез­ды на автомобиле и включающие 30—40 магазинов с торговой площадью 15—30 тыс. м²;

крупные, или региональные, рассчитанные на обслужива­ние более 250 тыс. человек, имеющие как минимум 50 магази­нов, расположенных в радиусе 30 мин езды на автомобиле.

Примером развития торговых центров может служить один из крупнейших в мире торговых центров в Эдмонте (Канада), за­нимающий около 50 га, имеющий автостоянку почти на 15 тыс. автомобилей, включающий 828 магазинов площадью 280 тыс. м², с количеством работающих 15 тыс. человек и рассчитанный на ежегодное посещение 8 млн человек.

Важное место в развитии розничной торговой сети занимает типизация и специализация предприятий. Наиболее распрос­траненными типами магазинов (особенно за рубежом) являются супереты, супермаркеты, суперсторы, универмаги, специализи­рованные магазины различного товарного профиля.

Супереты — это магазины самообслуживания с небольшой торговой площадью (120—400 м^у) и преимущественно (90—95 %) продовольственным ассортиментом товаров.

Супермаркеты — это магазины самообслуживания с торго­вой площадью 400—2500 м³, торгующие всеми продовольствен­ными товарами и широким ассортиментом непродовольствен­ных товаров повседневного спроса, на долю которых приходит­ся 7—12 % товарооборота магазина. В странах Запада через эти магазины в настоящее время реализуется 50—80 % продовольс­твенных товаров.

Сверхсупермаркеты (суперсторы, гипермаркеты) — крупные розничные предприятия площадью свыше 2500 м². Ассортимент включает все виды продовольственных товаров и широкий набор непродовольственных товаров и насчитывает до 40 тыс. наимено­ваний.

"Удобные магазины" — один из наиболее динамично разви­вающихся типов небольших магазинов площадью до 300 м^й. Они рассчитаны на покупателей со средним радиусом обслужи­вания около 500 м. Часть из них размещается около автострад. Время работы — с 7 до 23—24 ч или круглосуточно без выход­ных дней. Основу ассортимента составляют товары повседнев­ного спроса, главным образом продукты питания (1000—3000 наименований), и незначительный ассортимент непродовольс­твенных товаров (моющие средства, косметика, галантерея, трикотаж, газеты, журналы и т.п.). "Удобные магазины" как бы дополняют сеть супермаркетов, максимально приближены к по­купателю. В определенном смысле их называют минисупермар-кетами. Обслуживают эти магазины 1—2 работника.

Магазины-склады, или блок-сторы — небольшие предприя­тия с ограниченным ассортиментом товаров повседневного спро­са и дешевыми товарами длительного пользования, преимущес­твенно хозяйственно-бытового назначения. Эти товары, как правило, не имеют фирменной марки и по качеству уступают лучшим образцам. Весь товар разложен, как на складе, по наи­менованиям, дополнительные услуги покупателю не оказыва­ются. Размещаются, главным образом, на окраинах городов и в сельской местности. В них обеспечиваются дешевизна и быстро­та покупки.

Магазины низких цен ("дискаунты" в США, Японии, "фер-браухермаркты" в ФРГ, "карго" во Франции) — также распрос­траненный тип магазинов. Эти магазины имеют торговую пло­щадь не менее 1000 м² и торгуют главным образом непродоволь­ственными товарами хорошо известных фирм, но не самыми новыми образцами, а несколько устаревшими моделями. Это поз­воляет дискаунтам обеспечивать более низкие цены, массовость продаж и минимальные издержки за счет отказа от предоставле­ния дополнительных услуг,

Универмаги — один из наиболее распространенных и пер­спективных типов торговых предприятий. Международная ас­социация универсальных магазинов (МАУМ) относит к универ­магам предприятия, реализующие не менее пяти разных товар­ных групп, имеющие численность персонала не менее 175 чело­век и торговую площадь не менее 2500 м². Оптимальный размер универмага — 5—6 тыс. м² торговой площади, но может дости­гать и 10, 20, а в ряде случаев и 50 тыс. м².

Магазины-салоны — это предприятия, получившие широ­кое развитие в США и странах Западной Европы, реализующие в основном непродовольственные товары по каталогам. В торго­вом зале выставляются лишь образцы товаров и каталоги. Поку­патели отбирают нужные товары и заполняют карточку, в кото­рой указывается название и номер товара, и оплачивают покуп­ку. Товар получают при выходе из магазина или он доставляет­ся на дом. До 50—75 % площади магазина отводится под склад­ские помещения. Основное преимущество таких магазинов — это уменьшение потребности в торговой площади, что приводит к сокращению издержек обращения за счет значительного (до 25 %) снижения расходов на заработную плату.

Обеспеченность торговой сетью — важнейший показатель в торговле развитых стран. В большинстве западных стран пот­ребность в розничной торговой сети не планируется, данные о ее наличии и специализации получают, как правило, в результате специальных переписей, проводимых систематически (США — 1 раз в 5 лет, Японии — 1 раз в 3 года) или периодически (ФРГ). В Англии и Франции такие переписи не проводились более 20 лет. Организация "Евромонитор" периодически публикует дан­ные о розничной торговле в различных странах мира. Согласно опубликованным данным, обеспеченность торговыми площадя­ми составляет в США, ФРГ около 1000 м² на 1 тыс. жителей, Италии — 900 м², Японии — около 700 м², Испании — около 450 м². Число жителей на одну торговую единицу колеблется от 34 человек в Норвегии до 185 в Австрии и Канаде.

Характерной особенностью состояния розничной сети разви­тых стран является ее измельченность, несмотря на быстрый процесс концентрации. Так, например, в ФРГ 69 % магазинов имеют торговую площадь до 100 м²и 23 % — до 400 м² , только 8 % магазинов имеют площадь свыше 400 м²; в Японии в 85 % магазинов численность занятых в них работников составляет 1—4 человека, в Великобритании в 70 % магазинов — до 10 че­ловек.

В капиталистических странах накоплен научный и практи­ческий опыт по рациональному размещению розничной торго­вой сети. Основным принципом решения проблемы размещения торговой сети является сокращение до минимума затрат време­ни покупателей на приобретение товаров, особенно повседневно­го спроса.

Для характеристики размещения розничных предприятий за рубежом существует несколько теорий.

По теории концентрических зон территория города делится на несколько зон: центральный деловой район, переходная зо­на, зона проживания рабочих, зона проживания состоятельных лиц, пересадочная зона. Рост города достигается в результате перехода одной зоны в другую. По мере расширения города воз­никают новые торговые предприятия, а количество и качество старых, расположенных ближе к центру, снижается.

Согласно секторной теории устанавливается связь тран­спортных магистралей с арендной платой за землю. Жилой рай­он с высокими ставками арендной платы расположен в одной части города и "стремится" дальше от центра. Это наиболее важ­ный элемент города, так как он "тянет" за собой остальной город (в том числе и розничную сеть). Этот элемент находится вблизи от сосредоточения магазинов и разных учреждений, но в месте, наиболее удаленном от промышленно-складской зоны.

Теория множественности "ядер" характеризует развитие города. Под "ядрами" понимаются пригородные торговые цен­тры, центральный деловой район, спальные и промышленные зоны.

За рубежом в крупных городах обычно выделяют пять струк­турных ступеней розничной торговли:

главный торговый центр — "ядро" розничной торговли. Здесь обычно сосредоточена большая часть универмагов и спе­циализированных непродовольственных магазинов;

главная торговая артерия — основная торговая улица с транспортными магистралями;

периферийный торговый центр — центры районов города, где размещаются предприятия меньших размеров;

ближайшие торговые точки местного значения с рядом про­довольственных магазинов;

обособленное скопление торговых точек, удовлетворяющих потребности населения в товарах повседневного спроса.

В целях повышения эффективности использования рознич­ной торговой сети необходимо определить ее оптимальную структуру и размещение. Оптимизация размещения сети мага­зинов имеет в виду выбор наиболее экономичного варианта с на­именьшими затратами времени покупателей на приобретение товаров.

За рубежом успешно применяется несколько методов опти­мизации размещения розничной сети.

Нормативный метод основан на том, что общая потребность в объектах культурно-бытового обслуживания населения в горо­дах, районах, областях определяется в зависимости от числен­ности населения. При этом применяются простейшие математи­ческие модели для оптимизации размещения центров обслужи­вания населения различного ранга. В качестве критерия опти­мальности применяется показатель суммарных затрат времени покупателей на их перемещение к магазинам, структура и ем­кость которых определяется для всей территории по нормати­вам в соответствии с общей численностью населения.

В США процесс планирования размещения торговой сети осуществляется с помощью ЭВМ, что позволяет учитывать боль­шое количество факторов, оказывающих на него влияние. Суть метода заключается во вводе в ЭВМ по каждому району города, где предполагается размещение магазинов, основной демогра­фической информации (численность населения, количество се­мей, возрастной состав, образовательный ценз, род деятельнос­ти, уровень доходов и т.д.). В результате вырабатывается про­гноз реализации товаров в данном районе. Практика показыва­ет, что прогнозируемый с помощью ЭВМ объем реализации ча­ще всего совпадает с фактическим или выше его.

Картографический метод изучения торговой сети успешно применяется во Франции. Суть его в составлении торговых ат­ласов отдельных городов. Цель атласа — обеспечить руководи­телей торговых предприятий и местные органы необходимыми данными о магазинах, которые включают форму продажи, тор­говую площадь, специализацию, категорию магазина. Для каж­дого магазина закодирован ряд признаков (торговая площадь, форма продажи, вид деятельности и т.п.).

• Наряду с картами широко представлены таблицы, содержа­щие сведения о численности работников, часах торговли, дина­мике числа предприятий и т.п.

3. УСТРОЙСТВО, ОСНОВЫ

ПРОЕКТИРОВАНИЯ И СТРОИТЕЛЬСТВА

МАГАЗИНОВ

3.1. Классификация торговых зданий и помещений, основные требования к их устройству

Здания, используемые для размещения магазинов, могут быть классифицированы по нескольким признакам.

По типу здания магазины могут быть:

в составе торговых центров;

в специальных отдельно стоящих зданиях;

встроенные;

встроенно-пристроенные.

Магазины,размещаемые в составе торговых центров, обес­печивают наиболее высокий уровень комплексного обслужива­ния при одновременной экономии затрат как при строительстве, так и при эксплуатации здания.

Специальные отдельно стоящие здания выгодно отличают­ся от встроенных и встроенно-пристроенных. Они в большей ме­ре обеспечивают удобную планировку и компоновку помеще­ний, рациональное направление покупательских потоков, воз­можности для механизации торгово-технологического процес­са. Их строительство позволяет избежать ненужных коммуни­каций, характерных для любого жилого дома. При этом улуч­шаются транспортные пути, изолируются хозяйственные дворы магазинов от жилых домов.

Значительная часть магазинов, особенно старой застройки, размещается в первых этажах жилых домов, административ­ных зданий (встроенные) или в блоках, пристроенных к многоэ­тажным жилым домам, где часть помещений магазина находит­ся на первом этаже жилого дома и в подвале, а другая часть — торговая площадь — вынесена за пределы первого этажа (встро-енно-пристроенные). Эти виды зданий имеют ограниченные га­бариты (малая ширина и высота, частая сетка колонн), не всегда обеспечивают условия технологического процесса и внедрения прогрессивных форм торговли, создают неудобства для проживающих (шум от работы торгового оборудования, транспортных средств, загрязненность территории и т.п.).

По капитальности сооружения торговые здания подразде­ляются на капитальные (магазины) и облегченного типа (мелко­розничная торговая сеть).

По особенностям объемно-планировочных решений торго­вые здания подразделяются на одно- и многоэтажные, с подва­лом или без него. Современные проекты торговых зданий, осо­бенно в продовольственной торговле, предусматривают строи­тельство одноэтажных, отдельно стоящих зданий без подвалов, которые позволяют наиболее эффективно использовать торго­вые площади, не требуют средств механизации для вертикаль­ного перемещения товаров и обеспечивают наилучшие условия для торгово-технологического процесса. Вместе с тем одноэтаж­ные здания требуют большей территории застройки, что при вы­соких ставках за аренду земли экономически невыгодно.

В зависимости от материала стен и конструктивных эле­ментов торговые здания могут быть кирпичными, каменными, гипсо-, шлако- и железобетонными. Типовые проекты наиболее современных магазинов (универсамы, универмаги, дома торгов­ли, торговые центры) предусматривают строительство индус­триальными методами из сборных железобетонных конструк­ций, что значительно ускоряет процесс их строительства и ввода в действие.

По размеру торговых площадей торговые здания подразде­ляются на мелкие (до 250 м^а), средние (250—1000 м²), крупные (1000—5000 м²).

Эффективность торгово-технологического процесса в мага­зине во многом зависит от наличия определенных функциональ­ных помещений, которые должны обеспечить необходимые ус­ловия для торгового обслуживания покупателей, удобства для работников и сохранность товарно-материальных ценностей. Устройство магазина, планировка его помещений и торгово-тех-нологический процесс взаимосвязаны и взаимообусловлены. Они зависят от товарного ассортимента, торговой площади, ме­тодов продажи, от характера работ по подготовке к продаже (пе­ремеривание тканей, утюжка одежды, проверка теле- и радио­аппаратуры, продажа живой рыбы и т.п.).

Помещения магазина подразделяются на:

торговые помещения, занимающие центральное место в ма­газине. Их удельный вес может достигать 70 % общей площади магазина. К ним относятся торговые и демонстрационные залы, столы заказов и упаковки товаров, бюро дополнительных услуг, кафетерии. Эти помещения несут основную функциональную нагрузку в магазине, поэтому от их удельного веса в общей пло­щади и форм планировки во многом зависят экономические по­казатели деятельности магазина;

подсобно-оперативные помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже (приемочные, кладовые, ком­плектовочные, фасовочные и т.п.);

подсобно-вспомогательные помещения, предназначенные для хранения и ремонта оборудования и инвентаря, тары, хра­нения белья, упаковочных материалов, а также радиоузел, рек­ламные мастерские и т.н.;

административно-бытовые помещения, включающие ка­бинет директора, конторские помещения, столовую (буфет), комнаты отдыха, личной гигиены, санузлы, гардероб, душевые; технические помещения, предназначенные для размещения котельной, холодильного оборудования, вентиляционных ус­тройств, электрощитовых, телефонных коммутаторов, ЭВМ.

Между этими группами помещений должна быть надлежащая взаимосвязь, которая обеспечивала бы рациональную организа­цию всего технологического процесса. Например, вспомогатель­ные помещения должны быть хорошо связаны с торговым залом, конторские помещения — с торговым залом и вспомогательными помещениями./Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже не должны быть проходными, их размещение должно соответствовать схеме торгово-технологического процесса. Эффективная работа магазинов, культура торгового обслу­живания, рациональная организация торгово-технологическо­го процесса и труда работников во многом зависят от устрой­ства, проектирования, планировки магазинов. При их строи­тельстве должны применяться современные проекты и индус­триальные методы строительства с использованием новейших конструкций и отделочных материалов, внедряться более со­вершенные системы вентиляции и кондиционирования возду­ха. Устройство и планировка магазина должны отвечать цело­му ряду требований.

Технологические требования предусматривают прежде вое-го беспрепятственное движение покупательских потоков, выде­ление помещений или зон в соответствии со стадиями техноло­гического процесса, отсутствие перекрещивающихся покупа­тельских потоков и обеспечение наикратчайших путей движе­ния товаров. Исходя из этого требования в магазине выделяется главная зона — торговая, на долю которой должно приходиться 50—80 % всей полезной площади торгового предприятия. Соответствие торговых зданий техническим требованиям означает также и применение современных средств торговой и вычисли­тельной техники.

Эргономические требования сводятся к повышению произ­водительности труда торговых работников за счет как примене­ния современных средств механизации и автоматизации торго­вых процессов, так и создания комфортных условий для работ­ников магазинов (соответствующие температура, освещенность, акустика). Выполнение этих требований связано с выделением отдельных помещений бытового характера (душевых, моечных, комнат отдыха и т.п.).

Строительные требования предполагают применение совре­менных индустриальных методов при строительстве торговых зда­ний, использование отделочных материалов заводского изготовле­ния (панелей, щитов, плит) из новых, более экономичных и гигие­ничных материалов (пластмассы, керамики, мраморной крошки, пеностекла и др.)- При строительстве необходимо обеспечить необ­ходимую прочность, устойчивость и долговечность здания. Торго­вые здания должны легко поддаваться реконструкции.

Архитектурные требования сводятся к оформлению внешнего (экстерьер) и внутреннего (интерьер) вида магазинов. Архитектурное решение фасада магазина должно обеспечивать максимальную обозримость интерьера торгового зала с улицы, быть лаконичным и выразительным. Наружные витрины, вы­вески и другие рекламные средства должны быть броскими и максимально наглядными. Фасад магазина должен выгодно от­личаться от других зданий и вписываться в архитектурный ан­самбль улицы, площади, города.

Экономические требования сводятся к тому, что торго-во-технологический процесс должен осуществляться с наимень­шими затратами труда и средств. Торговые здания с экономи­ческой точки зрения должны быть дешевыми, оснащенными удобным и недорогостоящим оборудованием. При этом должны быть обеспечены минимальные сроки окупаемости капиталь­ных вложений.