Бюджетное образовательное учреждение Омской области

среднего профессионального образования

«Омский колледж торговли, экономики и сервиса»

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПРОГРАММЫ

ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

(по профилю специальности)

по профессиональному модулю 08

«Ведение хозяйственной деятельности в предприятиях торговли

и общественного питания»

для специальности:

080114 Экономика и бухгалтерский учет (по отраслям)

(углубленная подготовка)

2013

ББК 74.5 М54

Одобрено Цикловой методической комиссией «Экономика, коммерция» Протокол № Дата: Председатель: Виноградова Е.А.

Методические рекомендации по выполнению программы производственной практики (по профилю специальности) по профессиональному модулю 08 «Ведение хозяйственной деятельности впредприятиях торговли и общественного питания» для специальности: 080114 Экономика и бухгалтерский учет (по отраслям) (углубленная подготовка). / Е.В. Пушкарева. – Омск: БОУ ОО СПО «ОКТЭС», 2013. – 22 с.

Данные рекомендации предназначены для студентов, обучающихся по специальности: 080114 Экономика и бухгалтерский учет (по отраслям) (углубленная подготовка) и проходящих производственную практику (по профилю специальности), изучивших профессиональный модуль «Ведение хозяйственной деятельности в предприятиях торговли и общественного питания».

В методических рекомендациях определены задания для студентов, которые способствуют применению теоретических знаний на практике в конкретных ситуациях, приобретению необходимых умений и практического опыта в профессиональной деятельности бухгалтера.

Рекомендации способствуют грамотному выполнению и оформлению отчета по производственной практике студентами.

Методические рекомендации составлены в соответствии с программой профес-сионального модуля «Ведение хозяйственной деятельности в предприятиях торговли и общественного питания», разработанной на основе Федерального государственного образовательного стандарта.

Рецензенты: Карамнова Н.В., главный бухгалтер ООО «Восток»;

Чикишева Т.В., преподаватель бухгалтерского учета АНО СПО «Омский колледж предпринимательства и права»

© БОУ ОО СПО "ОКТЭС", 2013

Содержание

Введение…………………………………………………………………………........	4
Структура и содержание отчета по производственной практике (по профилю специальности) …………………………………………………….………………...	7
Тематический план производственной практики (по профилю специальности)..	8
Задания для отработки программы производственной практики (по профилю специальности)……………………………………………………………….............	9
Библиографический список …………………………………………………………	17
Приложение ………………………………………………………………………….	18

Введение

В соответствии Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования студенты, обучающиеся по специальности: 080114 Экономика и бухгалтерский учет (по отраслям) (углубленная подготовка) изучают профессиональный модуль «Ведение хозяйственной деятельности в предприятиях торговли и общественного питания», в результате изучения студент должен обладать профессиональными компетенциями:

1. Обрабатывать первичные бухгалтерские документы по движению товаров и тары в предприятиях торговли и общественного питания.

2. Разрабатывать и согласовывать с руководством организации рабочий план счетов бухгалтерского учета в торговле и общественном питании.

3. Проводить учет денежных средств, оформлять денежные и кассовые документы, отражать на счетах учета расчеты с контрагентами.

4. Формировать бухгалтерские проводки по учету товаров, тары в торговле и продуктов в предприятиях общественного питания на основе рабочего плана счетов бухгалтерского учета.

5. Формировать бухгалтерские проводки по учету расходов по продаже товаров (продуктов) в предприятиях торговли и общественного питания на основе рабочего плана счетов бухгалтерского учета.

6. Проводить подготовку к инвентаризации и проверку действительного соответствия фактических данных инвентаризации данным учета, отражать в бухгалтерских проводках зачет и списание недостачи товаров и продуктов (регулировать инвентаризационные разницы) по результатам инвентаризации.

7. Формировать бухгалтерские проводки по начислению и перечислению НДС в бюджет.

8. Отражать нарастающим итогом на счетах бухгалтерского учета имущественное и финансовое положение организации, определять результаты хозяйственной деятельности за отчетный период в предприятиях торговли и общественного питания.

В ходе прохождения практики студент должен овладеть общими компетенциями, включающими в себя способность:

1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

5. Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий.

6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

10. Развивать культуру межличностного общения, взаимодействия между людьми, устанавливать психологические контакты с учётом межкультурных и этнических различий.

В программе профессионального модуля предусмотрена производственная практика в количестве 72 часов.

В результате прохождения практики студент должен:

уметь:

1. Отражать на счетах бухгалтерского учета операции по движению товаров и тары в предприятиях торговли и общественного питания.

2. Разрабатывать и согласовывать с руководством организации учетную политику предприятия торговли и общественного питания.

3. Отражать на счетах учета движение денежных средств полученных от покупателей и расчеты с контрагентами.

4. Принимать и обрабатывать отчеты материально-ответственных лиц в торговле и общественном питании.

5. На основании документов формировать бухгалтерские проводки по учету расходов по продаже товаров (продуктов) в предприятиях торговли и общественного питания.

6. Осуществлять подготовительные мероприятия в бухгалтерии перед проверкой товарно-материальных ценностей.

7. Отражать в бухгалтерских проводках зачет и списание недостачи товаров и продуктов (регулировать инвентаризационные разницы) по результатам инвентаризации.

8. Отражать на счетах учета расчеты с бюджетом по уплате налогов и сборов

9. Определять результаты хозяйственной деятельности за отчетный период в предприятиях торговли и общественного питания.

иметь практический опыт:

1. Ведения бухгалтерского учета в предприятиях торговли.

2. Ведения бухгалтерского учета в предприятиях общественного питания.

Задания, разработанные в методических рекомендациях, способствуют практическому осмыслению разделов и тем профессионального модуля, применению теоретических знаний на практике в конкретных ситуациях, приобретению необходимых умений и практического опыта в профессиональной деятельности бухгалтера.

Целью производственной практики является подготовка студентов к следующим видам деятельности: документирование хозяйственных операций и ведение бухгалтерского учета имущества организации, выполнение работ по инвентаризации имущества, составление и использование отчетности.

Эффективное достижение целей производственной практики и оказание помощи студентам в ее выполнении обеспечивают данные методические рекомендации.

Итогом производственной практики является оформление студентами отчётов, в которых даётся краткое описание самостоятельно выполненных программных вопросов и заданий с приложением всей необходимой документации на примере конкретного предприятия.

Оформление отчётов по производственной практике осуществляется с целью:

1) выявления уровня компетентности студента, т.е. способности применять полученные знания по профессиональному модулю в конкретных ситуациях;

2) систематизации имеющегося практического материала;

3) развития умения делать самостоятельно выводы, обосновывать свою точку зрения;

4) развития умения работать с законодательно-нормативными документами;

5) развития умения выбирать наиболее подходящие инструменты для решения практических задач, находить, и умело использовать имеющиеся возможности.

При составлении отчётов целесообразно руководствоваться законодательными и нормативными документами, основной и дополнительной литературой, указанными в библиографическом списке рекомендаций. Содержание отчётов следует излагать логично и последовательно.

Отчёты по производственной практике предоставляются студентами в учебное заведение с аттестационным листом по практике (Приложение 2) в сроки, установленные, графиком учебного процесса и проверяются руководителями практики от колледжа.

Итоговая оценка за производственную практику (по профилю специальности) ставится руководителем практики от колледжа на основании оценки за отчёт и аттестационного листа (Приложение 3).

Структура и содержание отчета по производственной практике

1. Титульный лист (Приложение 1).

2. Основное содержание

Основное содержание должно отражать деятельность студента на конкретном предприятии за каждый день и состоять из следующих глав:

1. Ознакомление с режимом и структурой предприятия.

2. Анализ ведения бухгалтерского учета в предприятиях торговли.

3. Анализ ведения бухгалтерского учета в предприятиях общественного питания.

3. Заключение

Заключение должно содержать выводы и рекомендации студентов по организации работы на конкретном предприятии. Выводы должны быть краткими и подтверждены соответствующими аргументами.

4. Приложения

Приложения являются обязательной частью отчета и должны включать всю необходимую документацию по заданиям. Приложения располагаются в порядке появления ссылок на них в тексте отчета и оформляются как продолжение работы, начиная каждое с новой страницы. Каждое приложение начинают с новой страницы, в правом верхнем углу пишут слово «Приложение …», на следующей строке по центру указывают тематический заголовок, если приложение более одной страницы, то на следующей пишется «Продолжение приложения» или «Окончание приложения».

Тематический план производственной практики (по профилю специальности)

№ п/п	Содержание программы практики	Количество часов
1.	Вводный инструктаж. Ознакомление с организацией работы предприятия и структурой предприятия	6
2.	Анализ ведения бухгалтерского учета в предприятиях торговли	36
2.1.	Изучение организации учета в предприятии торговли. Оформление документов на поступление, реализацию и выбытие товаров и тары	6
2.2.	Изучение организации материально – ответственности за сохранность товаров и тары в предприятиях торговли	6
2.3.	Изучение учета расходов на продажу в предприятиях торговли	6
2.4.	Обобщение налогового регулирования деятельности предприятия	6
2.5.	Изучение организации учета доходов, определения финансовых результатов	6
2.6.	Изучение отчетности предприятий торговли о результатах деятельности	6
3.	Анализ ведения бухгалтерского учета в предприятиях общественного питания	30
3.1.	Изучение документального оформления и отражения в учете стоимости приобретенных запасов и товаров	6
3.2.	Изучение методики калькулирования себестоимости продукции общественного питания	6
3.3.	Изучение документального оформления и отражения в учете движения продукции собственного производства в предприятии общественного питания	6
3.4.	Изучение отчетности предприятий общественного питания об остатках товаров, продуктов и тары	6
3.5.	Изучение организации учета доходов и расходов, определения финансовых результатов в предприятии общественного питания	6
	ИТОГО	72

ЗАДАНИЯ ДЛЯ ОТРАБОТКИ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ

ПРАКТИКИ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ)

Задание 1. Ознакомление с организацией работы предприятия и структурой предприятия

При отработке данного задания студент должен:

Изучить:

1. Устав предприятия

2. Систему налогообложения, применяемую на предприятии.

3. Режим работы предприятия.

Описать:

1. Режим налогообложения.

2. Структуру предприятия.

2. Структуру бухгалтерии.

Приложить:

1. Копии документов о государственной регистрации предприятия.

2. Структуру управления предприятием.

3. Структуру бухгалтерии.

4. Должностные инструкции бухгалтера материальной группы, по учету расчетов с контрагентами.