Зміст

Вступ

1. Хімічний склад і управління живленням рослин

   1. Хімічний склад культури

   2. Діагностика забезпечення рослин (азотом)

2. Властивості ґрунту у зв’язку з використанням добрив

   1. Форми елементів живлення у ґрунті та їх трансформація

   2. Взаємодія добрива з грунтом

   3. Методи визначення вмісту поживних елементів у грунті

3. Особливості ефективного використання добрив

   1. Агрохімічна характеристика добрива

   2. Розрахунок доз добрив

   3. Альтернативні форми добрива

   4. Прийоми, способи, строки застосування та характеристики добрив.

Висновок

Література

Вступ

Цукрова кукурудза - цінний овочева культура. У їжу використовується зерно в молочній стиглості у свіжому, замороженому, консервованому і сушеному вигляді. З кукурудзи готують понад 150 страв. Консерви роблять з цілих та подрібнених зерен, а також у суміші з іншими овочами.

Треба мати на увазі, що за поживністю та смаковими властивостями цукрова кукурудза посідає одне з перших місць серед овочевих культур. В її зерні у фазі молочної стиглості міститься (% на сире речовина): вуглеводів - 18 - 20, у тому числі цукру - 3,5-6, протеїну - близько 3, золи - 0,5, жирів - до 1. Крім того, зерно багата вітамінами.

У порівнянні із зерном зубовидної кукурудзи цукрова містить в 2 рази більше жирів і в 1,5-2 рази цукру. У зерні цукрової кукурудзи значно більше декстринів і менше крохмалю й неповноцінного білка - зеіна. Одним словом, цукрова поживніша зубовідної і по калорійності навіть перевищує зелений горошок і овочеву квасолю.

Цінується цукрова кукурудза і як лікарська рослина. Відомо, що атеросклерозом рідше хворіють у тих районах, де в харчуванні переважають кукурудза і рис. Екстракти з її рилець широко застосовуються при хворобі печінки, жовчного міхура, нирковокам'яній хворобі і циститах. Жирова фракція зерна добре регулює процеси травлення та сприяє засвоєнню інших продуктів. За даними вчених, річна норма споживання цукрової кукурудзи для дорослої людини - 3,7 кг.

Всі сорти та гібриди цукрової кукурудзи, які культивуються в нашій країні, відносяться до виду звичайної кукурудзи та її підвидом: європейського, південноамериканському, Арізона, а також до гібридів між цими підвидами.(6)

1. Хімічний склад і управління живленням рослин

1. Хімічний склад культури

Ц укрова кукурудза – цінна овочева культура. В зерні цієї культури багато необхідних людині поживних речовин. У харчуванні використовують зерно у фазі молочної стиглості, коли воно найкраще засвоюється організмом і має найвищі смакові якості. Страви з ц укрової кукурудзи надзвичайно поживні. Зерно вміщує до 8% жирів, легкозасвоювані форми білка, цінні амінокислоти (триптофан та лізин). Цукрова кукурудза багата вітамінами (С, В₂, В₆, РР).

Хімічний склад зерна залежить від терміну стиглості. Збирати її рекомендується у фазу технічної стиглості. В цей час вона вміщує 25...30% сухих речовин. У перезрілої кукурудзи зерно крохмалисте, оболонка груба, смак значно знижується. Якщо качани зібрані завчасно, швидко доставлені на завод і перероблені, поживна цінність консервованого зерна залишається високою. За хімічним складом консерви з кукурудзи не поступаються консервованому горошку та квасолі.

Свіжозаморожені качани кукурудзи цукрової майже повністю зберігають смак, колір, запах і поживні якості свіжої кукурудзи, а вміст вітамінів знижується лише на 10...14%.

Якість качанів швидко знижується навіть при недовготривалому зберіганні, а тому зразу після збирання цукрову кукурудзу необхідно реалізувати або переробити. Дослідним шляхом встановлено, що після збирання качанів і зберіганні їх при температурі 30°С цукрова кукурудза за 24 години втрачає 50% цукру, при температурі 10°С - 17%. Тому необхідна чітка організація збирання, реалізації та переробки цукрової кукурудзи.(11)

Хімічний склад, харчові й смакові якості зерна цукрової кукурудзи за різних умов вирощування досить різноманітні. Максимальний вміст цукрів у зерні спостерігався при сівбі кукурудзи в проміжних посівах – 22,9-26,2 %, в основних посівах – 20,7-21,1 %, а при висадці рослин розсадою – лише 18,9-20,4 %. Вміст же крохмалю, напроти, був найбільшим в зернах кукурудзи, яку вирощували розсадою, а найменшим – у проміжних посівах (табл. 1).

Таблиця 1

Хімічний склад зерна цукрової кукурудзи сорту Ароматна залежно від умов вирощування, % у сухій речовині (2001-2003 рр.)

Строки сівби	Цукри	Крохмаль	Целюлоза	Лігнін	Білок	Жир
Висадка розсадою
5.05	18.9	37.8	1.78	1.22	11.7	6.58
10.05	20.4	35.4	1.77	1.20	11.3	6.73
Основні посіви
10.05	20.7	33.0	1.78	1.17	11.5	6.00
4.4		20.05	21.1	32.1	1.75	1.17
Проміжні посіви
1.06	22.9	32.0	1.63	1.09	12.9	6.15
4.5		10.06	23.4	26.6	1.60	1.11
12.0	6.00	4.7		20.06	26.2	25.2

Вміст білка та жиру залежно умов вирощування змінювався незначною мірою, тому смакові якості качанів та зерна визначалися вуглеводневим складом. У складі цукрів переважали сахароза, глюкоза та мальтоза. Крім них виявлено невелику кількість фруктози, рафінози, глюкодифруктози та інших неіденфікованих цукрів. Вміст декстринів при сівбі кукурудзи насінням чи висадці рослин розсадою перевищував вміст цукрів на 29-34 %, а при сівбі кукурудзи в пізніх проміжних посівах був близьким до вмісту цукрів або перевищував їх не більше ніж на 8-20 %. Відношення цукрів до крохмалю в зерні цукрової кукурудзи складало 1,17-1,32 при сівбі насінням в основних посівах та 1,42 – у проміжних посівах. Вміст нітратів у зерні цукрової кукурудзи зменшувався зі збільшенням врожайності качанів від ранніх до пізніх строків сівби.

Технологічні якості зерна цукрової кукурудзи визначалися не тільки умовами вирощування, а й строками збирання качанів. (12)

Хімічний склад

Кукурудзяні рильця (ін.назва кукурудзяні приймочки; лат. Stigmata Maydis) містять жирне масло (до 2,5%), ефірне масло (до 0,12%), камідь (до 3,8%), смолисті речовини (до 2,7%), гіркі глікозиди (до 1,15%), сапоніни (до 3,18%), криптоксантин, аскорбінову і пантотенову кислоти, вітамін К, інозит, ситоетерин, сигмастерин і невивчені алкалоїди (0,05%).

Насіння містять 65-70% вуглеводів, в основному, крохмалю до 61,2% (за іншими даними 71 %), жирне піввисихаюче масло (4-6%), пентозани (до 4,7%), речовини алкалоїдного характеру (біля 0,21%), а також вітаміни: В1 (0,15-0,2 мг%), В2 (біля 100 мг%), нікотинову кислоту (1,8-2,6 мг%), пантотенову кислоту (біля 0,7 мг%) і біотин (до 77 мг%).

Кукурудзяна олія багата вітаміном Е (6)

У препаратах кукурудзи знайдено дубильні речовини пірокатехінової групи (11-13%), цукри, сполуки кремнезему, жирну олію (1,88-2,55%), яка містить лінолеву та арахідонову кислоти, летку олію (0,1-0,2%), а також калій, магній, кальцій, ситостерол і сигмастерол, ретинол, тіамін, рибофлавін, аскорбінову кислоту, біофлавоноїди, філохінони, α-токоферол, пантотенову кислоту, сапоніни. Жовтозерняткові сорти багаті каротином (8).